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% t; a: m1 T7 ktvboxnow.com材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、! K& x" X5 W9 L( ]- m& n
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做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e0 v n4 k# Q+ _4 Z% Y7 O9 d
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
8 d* F( p' ]% ctvboxnow.com3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
" j: F6 ]( I3 s. j( i. J4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5 e* ?) j$ F% E( m/ @" j9 Ttvb now,tvbnow,bttvb5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `4 ^4 j, _7 H; D9 c |, k' T
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。; p/ F! R# O1 q
+ m- q* w( X \3 }公仔箱論壇小诀窍:* G3 {; F; V' y8 G
1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
" S) K$ B4 W; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味2 G8 A8 {7 e; ~) X1 g5 v
3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 |
發表於 2012-12-18 11:25 AM
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