豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。tvboxnow.com, V$ X& `9 O/ A* Q; J8 E
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！3 d2 d8 n; [" ?3 f5 m8 e
7 S" f- ^' j+ V; C: G外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！tvb now,tvbnow,bttvb9 E2 U* ~ e9 K' h+ T
7 P) W1 f w% O p% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！& B; j& A3 K! {+ K
8 q- a; g7 b4 b/ P9 h: A$ I材料
( q0 J3 h& s' g- U公仔箱論壇嫩豆腐 1大塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r% i8 _$ `' H0 A- E8 R
叉燒肉 100公克' {3 }" T* S" M$ n. Z
榨菜 50公克' P5 Z% k. w4 D3 `; p' o9 K8 v
蔥 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @1 d& ?4 M- y8 f
沙拉油 2大匙
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6 ]0 F' s. K7 g- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料tvboxnow.com. m9 s. ` {% ]/ X1 c, c. i
醬油 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }# X2 j8 N; o( ~
香油 1小匙
3 ^# o7 d! k- a5 x; b, dtvboxnow.com芝麻 1小匙
, B5 ]3 }% Y- I- k8 X' G水 1大匙
( o1 u0 F1 i( t7 {/ {% ]- A糖 1/2小匙公仔箱論壇( F5 H4 i/ ]$ w4 f! |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k) B! n/ D2 I/ O* s' D: ~
作法
8 d- G }1 V6 E2 \4 E- Ntvboxnow.com1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
" \0 a$ W% F" C& E- w9 `" T \公仔箱論壇2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W# e8 I6 T$ h' \
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
9 Q- g$ M* x2 _% K5 S公仔箱論壇備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!tvb now,tvbnow,bttvb# o X- b$ J, b1 U* F1 k* [
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材料
6 g D3 ]; m" ?$ D+ c9 l2 etvboxnow.com盒裝嫩豆腐 1盒
1 W! s: E; }. W0 G7 k公仔箱論壇洋蔥末 2大匙
/ F0 L2 C( n2 Y# `+ n( |tvb now,tvbnow,bttvb青椒末 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?) ^4 ~( ?* |- }: j. i% B/ m
紅甜椒末 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j/ M9 ?' r3 x5 l
蝦米 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 r1 F) G' A7 l* x; k2 ^, u
酸薑末 1大匙公仔箱論壇/ M, g2 ]' W1 m# s5 E
, s( x, {7 t, E, G, ^調味料公仔箱論壇) z$ Z) r' r0 ^
白醋 1大匙
% [3 q, ]2 V; ^4 n" b0 j6 Ytvb now,tvbnow,bttvbTABASCO 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W" j3 C6 k) ]5 B
細砂糖 1大匙
! E4 }- a. r$ m: q* W蒜末 1小匙tvboxnow.com8 z) ]$ N/ d" t
# V& r; K0 {% h! c! j8 V# Ltvb now,tvbnow,bttvb作法
% | ~4 A& ?7 s+ Rtvboxnow.com1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
# L3 m/ s: M3 l0 |tvb now,tvbnow,bttvb2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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