豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。公仔箱論壇8 t/ q% L. M" v5 c4 J4 [, E( M* C1 S
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V6 M% ^; [8 B( Z
9 n0 Q6 V V8 d; e* H2 Ftvboxnow.com外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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4 g* b$ O: }) E( }% E j& l+ t: k5 T傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E5 v) m! S' a4 M
嫩豆腐 1大塊
/ Q0 y+ H8 Y7 P$ d1 D9 j叉燒肉 100公克tvboxnow.com' D/ [" f0 h8 |: b$ {. f" x. }
榨菜 50公克tvb now,tvbnow,bttvb. q+ @ v; O$ I9 l9 H2 T$ h* C+ R
蔥 2根
8 f" D2 }0 W; T) B1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 2大匙
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調味料
% n H, c& l7 T& a* utvboxnow.com醬油 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb. b, N2 v5 y* ]5 s _% }$ z
香油 1小匙
9 B2 T6 z! f4 q9 Etvb now,tvbnow,bttvb芝麻 1小匙
* L: Q! {" }' b+ W8 |$ ~公仔箱論壇水 1大匙
0 U2 p9 } z. w7 P/ F/ u糖 1/2小匙
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# A W g. T$ C3 A. K$ U作法公仔箱論壇; B% J4 d: U0 d7 C
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。, ?9 q- K# r: i* l3 u3 `/ E
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。公仔箱論壇) h5 z6 F# s1 r' l, j2 u
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ f) ~1 I& z5 k% x
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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材料
- Q- d. m# Z2 itvboxnow.com盒裝嫩豆腐 1盒
5 Y9 W* E0 ~# m6 ztvboxnow.com洋蔥末 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 \* O% M" m* Q. E' ~( I2 {
青椒末 1大匙
, F) X {8 w$ `. K6 |/ e" v紅甜椒末 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p/ p* }1 h4 O- A) ^4 T: X, C4 n" @; n
蝦米 1大匙
0 S. V' c4 \: w& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸薑末 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ n0 L+ ` q& |/ g2 S$ C; I6 ?4 z
tvb now,tvbnow,bttvb5 r. Y# D8 q! P9 I- d* m, k
調味料
3 e6 ]7 A/ U% n3 X: L2 q$ T) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋 1大匙 7 _5 v$ H/ d' K0 Q' b
TABASCO 1大匙
4 S( E1 u1 ]' H2 V/ u1 g! o: L公仔箱論壇細砂糖 1大匙' J0 K) o) F2 u4 m+ s0 [2 z- ?
蒜末 1小匙tvboxnow.com9 T* Q/ H: d/ v$ S) b6 Y; j4 e
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作法tvb now,tvbnow,bttvb2 \. P! B4 `1 u+ n+ M
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
0 a$ \4 m. ^3 z+ R7 I. @ Rtvboxnow.com2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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