豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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+ U! [+ l+ D: M俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！9 d% c3 z' c5 m( R
' w4 n. l, v3 Y8 ]' {tvb now,tvbnow,bttvb外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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! {4 L, q+ Q# `0 f* `公仔箱論壇傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！2 W9 @, x) p: c! Y c, O
: E" U* [( P0 ?" m! a3 v; A3 u. \公仔箱論壇超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
6 J" `5 }9 { Dtvboxnow.com公仔箱論壇. U3 c6 m4 w o4 P9 V
材料/ q+ y0 f2 L. V/ d
嫩豆腐 1大塊
2 e) l! M) m# r% V0 @# H7 b$ q- qtvboxnow.com叉燒肉 100公克tvboxnow.com6 K2 H$ N5 x# R$ t
榨菜 50公克
& @0 I) `! S& O7 ?公仔箱論壇蔥 2根
2 m5 d" `% r& ], I/ G公仔箱論壇沙拉油 2大匙
6 [- W& F5 G( D2 o! X2 b- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U0 r. T" b( f/ A2 i2 v
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c5 g" u1 v3 R) O# U
醬油 2大匙tvboxnow.com, B7 b3 h% G7 t! m
香油 1小匙
# c* A% I9 A2 @$ I& E( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻 1小匙3 A, p4 i6 v/ s. ^! G% {
水 1大匙tvboxnow.com |: N' L$ l& M1 s$ @
糖 1/2小匙tvboxnow.com9 `9 N" m* h4 H# N: |
! Z4 q* x4 N: S作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D9 J, e: n3 k6 ]
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ \( F% R$ N( k% j
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
9 ~* [& d- T# r0 ~tvb now,tvbnow,bttvb3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
( k! _0 |# t2 h備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!公仔箱論壇+ N8 {! V, a9 T5 J- [: Z( B; ?/ r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e9 p/ I. [ F9 ]$ W$ Z+ {- \3 Z6 |
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C/ f) C+ E& _# Q7 m% T
盒裝嫩豆腐 1盒( m. e) A p6 ~. g
洋蔥末 2大匙
9 D+ H- t) _7 D! R, X$ F1 _. v9 v' C6 \+ qtvb now,tvbnow,bttvb青椒末 1大匙tvboxnow.com& ~6 H7 U/ ]: j6 I% n5 v$ }* t
紅甜椒末 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q0 m, V6 A( j
蝦米 1大匙 ! b7 e: c8 y6 f9 U
酸薑末 1大匙( @9 M/ I7 f+ E9 t' S) y& z/ ~
6 [% t& }4 L+ Q7 vtvb now,tvbnow,bttvb調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z9 \7 b: R+ A4 ]+ j% G
白醋 1大匙 tvboxnow.com+ d* k2 I9 F" P3 R$ D) e: R, f
TABASCO 1大匙
8 P) J" P9 A, ~0 z' c: i公仔箱論壇細砂糖 1大匙3 C+ U5 C# S+ C7 s7 m2 }! C
蒜末 1小匙: O8 s) s6 s8 V! R r0 x% L* w
$ Y$ o, E& Q+ q公仔箱論壇作法. O4 c( m& ?+ L" f& T! y4 D
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用( m6 H+ j3 X) k5 e V
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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