豆腐本身的味道很清淡,所以能與各式食材互相搭配,也容得下各式各樣的調味料,但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同,豆腐的種類也會有所不同。
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+ U! [+ l+ D: M俗話說:「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」,可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬,且這具有中國文化代表性的食物,還因其極高的營養價值成為西方人的新寵,名揚全球喔!9 d% c3 z' c5 m( R
' w4 n. l, v3 Y8 ]' {tvb now,tvbnow,bttvb外表平凡的豆腐,其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈,據說,當年慈禧太后駐顏有術的秘方,就是每天都要吃「豆腐」,而御廚房裡的49口鍋裡,全都放有鑲著珍珠的豆腐,49口鍋輪番蒸,好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢!而豆腐主要由黃豆加水製成,因黃豆含有豐富的植物性蛋白質,且完全不含膽固醇,近幾年來已被醫學證實,常吃豆腐等黃豆類的食物,不僅可降低心血管疾病的發生,對腎臟也具保護作用,當然對於忙碌的現代人來說,是相當健康的營養食材,所以,想要養顏美容、延年益壽的人,就多吃一些豆腐吧!
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! {4 L, q+ Q# `0 f* `公仔箱論壇傳統豆腐含水量極高,容易出水、腐壞,購買時只需湊近一聞,就能分辦好壞。買回家後,盡快將豆腐浸泡在冷水中,若天氣太熱,就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱,但最多也只能保存 1~ 2天。若一下子買太多,可以將部份裝入保鮮袋中,再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐,口感又不同了,相當划算喔!2 W9 @, x) p: c! Y c, O
: E" U* [( P0 ?" m! a3 v; A3 u. \公仔箱論壇超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了,因盒裝豆腐在製作過程中,採高溫殺菌,運送過程中也一直是以冷藏方式保存,只要消費者買回家後,不將盒裝豆腐拆封,一直放在冷藏室中,保存期限就可達 20 ~ 30天,但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐,還是建議讀者,一次不要買太多的量,盡快吃完才是最好的保存秘訣,畢竟冰箱也不是萬能的啦!
6 J" `5 }9 { Dtvboxnow.com公仔箱論壇. U3 c6 m4 w o4 P9 V
材料/ q+ y0 f2 L. V/ d
嫩豆腐 1大塊
2 e) l! M) m# r% V0 @# H7 b$ q- qtvboxnow.com叉燒肉 100公克tvboxnow.com6 K2 H$ N5 x# R$ t
榨菜 50公克
& @0 I) `! S& O7 ?公仔箱論壇蔥 2根
2 m5 d" `% r& ], I/ G公仔箱論壇沙拉油 2大匙
6 [- W& F5 G( D2 o! X2 b- CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U0 r. T" b( f/ A2 i2 v
調味料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c5 g" u1 v3 R) O# U
醬油 2大匙tvboxnow.com, B7 b3 h% G7 t! m
香油 1小匙
# c* A% I9 A2 @$ I& E( WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻 1小匙3 A, p4 i6 v/ s. ^! G% {
水 1大匙tvboxnow.com |: N' L$ l& M1 s$ @
糖 1/2小匙tvboxnow.com9 `9 N" m* h4 H# N: |
! Z4 q* x4 N: S作法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D9 J, e: n3 k6 ]
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下,撈起瀝乾水份,靜置待涼;所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ \( F% R$ N( k% j
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲,並依序放到作法1的豆腐上。
9 ~* [& d- T# r0 ~tvb now,tvbnow,bttvb3. 取一中華鍋,放入沙拉油燒熱,隨即淋在作法2上,再將作法1的醬汁淋入即可。
( k! _0 |# t2 h備註:如果怕太油,可在淋下油後將盤裡的油倒掉,另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!公仔箱論壇+ N8 {! V, a9 T5 J- [: Z( B; ?/ r
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材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C/ f) C+ E& _# Q7 m% T
盒裝嫩豆腐 1盒( m. e) A p6 ~. g
洋蔥末 2大匙
9 D+ H- t) _7 D! R, X$ F1 _. v9 v' C6 \+ qtvb now,tvbnow,bttvb青椒末 1大匙tvboxnow.com& ~6 H7 U/ ]: j6 I% n5 v$ }* t
紅甜椒末 1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q0 m, V6 A( j
蝦米 1大匙 ! b7 e: c8 y6 f9 U
酸薑末 1大匙( @9 M/ I7 f+ E9 t' S) y& z/ ~
6 [% t& }4 L+ Q7 vtvb now,tvbnow,bttvb調味料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z9 \7 b: R+ A4 ]+ j% G
白醋 1大匙 tvboxnow.com+ d* k2 I9 F" P3 R$ D) e: R, f
TABASCO 1大匙
8 P) J" P9 A, ~0 z' c: i公仔箱論壇細砂糖 1大匙3 C+ U5 C# S+ C7 s7 m2 }! C
蒜末 1小匙: O8 s) s6 s8 V! R r0 x% L* w
$ Y$ o, E& Q+ q公仔箱論壇作法. O4 c( m& ?+ L" f& T! y4 D
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊;蝦米以滾水汆燙過後,撈起瀝乾水份並切末備用( m6 H+ j3 X) k5 e V
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米,連同其餘材料依序放在豆腐上,再將調味料拌勻淋上即可。 |