[食肆地點] 新日食壓軸登場 煙韌吧！ 麪炒飯

nt1972

日本三大名麪，拉麪、烏冬、蕎麥麪。拉麪早在香港扎根多年，最受港人熟悉。烏冬在09年熱透半邊天，專門店一窩蜂開個不停。來到年尾，少見到的蕎麥麪專門店，終於壓軸登場，還將蕎麥麪條crossover炒飯!
) f% S( h( B7 ~* `; w( Ctvboxnow.com& T( h) h3 f% ~( c  h
麪版蟹柳壽司
6 C% J/ B5 |0 E5 W% ?日本三大名麪之中，香港人較少吃蕎麥麪，而且多是凍食蕎麥麪，佐以醬油同食，蕎麥麪專門店日田蕎麥處，卻有「古怪」食法。作為香港首家蕎麥麪專門店，店名「日田」已闡明麪條出處，取自九州日田市，位處高地，出產的蕎麥籽質素佳。蕎麥麪在當地有很多有趣食法，如蕎麥麪卷和蕎麥麪炒飯。蕎麥麪卷是「麪版」蟹柳壽司卷，口感比用米飯做的壽司更煙韌。蕎麥麪炒飯，是將蕎麥麪切至約3cm，加上日本米同炒，一碟有麪又有飯，食法少見，本以為是好玩噱頭的港人想出來，原來蕎麥麪炒飯是日田的地道菜式。日田有「小京都」之稱，這次店舖帶來香港的，不只蕎麥麪，還有當地鄉土料理，如鄉土雞肉飯糰，就是日田名菜。店舖製造麪條所用的材料都很健康，低脂肪、高纖維，還含有礦物質和氨基酸，美味又健康，絕對有機會成為 2010年 OL至愛的日食。& C' L) e+ n3 u
# d* K/ H8 v* @' T9 E
蕎麥麪炒飯$40        tvb now,tvbnow,bttvb' @# k* [5 m7 ~
       
% A. [/ k5 z9 i5 l公仔箱論壇田舍蕎麥麪切成細條，加上米粒同炒，味道夠香因加上木魚花和豉油，煙韌又爽口，麪和飯粒做成兩種口感，感覺獨特。 " S9 r! K% N) e( Y% c- J3 U4 V  J
tvb now,tvbnow,bttvb+ p7 z0 ]3 l: h( J5 ~- G
蕎麥麪卷$28        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @5 s2 z/ T* S# H
       
5 N4 Y( k% p8 a. z4 z以真打蕎麥麪代替米飯做卷物，包着玉子、蟹柳和青瓜，咬下質感煙韌，比飯粒更有餘韻。 - @! g+ X+ w4 \8 \, c! W2 I: C( b: Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `4 n9 G/ O; B7 m: u
炒香辣蕎麥麪$40       
) G4 d, P7 V) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
+ r. D: }5 X3 n2 k. [公仔箱論壇加入了辣椒、木魚和醬油跟真打蕎麥麪同炒，有點像炒金邊粉，口感更煙韌。 tvboxnow.com& Z. y) U' ~( Z: k2 f% h
tvb now,tvbnow,bttvb6 J$ Q  y( @0 ?  K
雞柳里芋蕎麥麪$45        tvb now,tvbnow,bttvb7 }( A4 ~" p& j" u

8 e6 A! P  P/ ?8 N木魚湯底配上雞柳和里芋，里芋口感似薯仔。雞肉油香味道滲入湯底更香。tvb now,tvbnow,bttvb% K# y1 ^( Q( [7 c

, V) E4 R5 @' M6 s5 q: s公仔箱論壇咖喱雞蕎麥麪$45        - o2 \- o- P8 h  a
       
1 C9 _4 p% F) n6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱汁以牛油和咖喱磚煮成，麪條吸了甜香的醬汁，更惹味。8 j; v( X2 [9 Q' U- J
tvb now,tvbnow,bttvb1 i& M( N% B1 a0 r( C
蕎麥麪 6種口感
7 ^6 d- E! X* \; y& U& t) `公仔箱論壇8 ~8 a0 m2 i6 n% }1 I- P5 h

% J1 ~2 b; T$ I- I/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店舖提供 6款蕎麥麪種，各款特色要由做法說起。蕎麥麪主要由蕎麥粉和小麥粉搓成，兩者比例不同，做出的麪效果也不同：真打蕎麥麪：比例7:3，以人手打成，質感幼滑。更科蕎麥麪：比例 8:2，比真打蕎麥麪更加幼滑。四季蕎麥麪：比例5:5，味道香濃，四季啱食。田舍蕎麥麪：用上蕎麥籽連穀，質感粗糙有咬口。綠茶蕎麥麪：加入了抹茶粉，有麥香又有淡淡茶味。山芋蕎麥麪：加入山芋令蕎麥麪條口感特別滑溜。tvb now,tvbnow,bttvb8 J$ L( y+ c/ |$ z) s

, y6 B2 f7 Y( J3 z. a% K7 g/ ctvb now,tvbnow,bttvb% Q8 J; G' S. D. P% N
日田蕎麥處 (奧海城 2期 G33舖) 公仔箱論壇) \. G) {, j+ ]4 B

* I/ }2 h/ d& Q, qtvb now,tvbnow,bttvb正宗日風　家用盒子蕎麥麪tvb now,tvbnow,bttvb  D' q9 N! N5 O* ~9 O. j
日本料理在香港比便利店還要多，真正由日本集團到港插旗的卻少。主打日本家庭料理的大戶屋是其中一間，在銅鑼灣和太古城都有分店。日本人在家中愛吃麪食，烏冬和蕎麥麪，都是家庭料理重要一環，想試日本風味的蕎麥麪，正宗日風的大戶屋當然能找到。蕎麥麪跟店中其他材料，如牛、豬、雞等一樣，用上日本總店貨色，由日本入口，食用時只要簡單地以滾水煮1分鐘，出來的味道似足日本店，而且食物也全都不下味精，就連盛蕎麥麪的方法也跟隨日本，考究地用上筲箕和木盒，師傅說凍食蕎麥麪會有出水情況，筲箕和木盒的隔水網能排走水份，避免浸腍麪條。8 [* z* |  ?, q: j
/ o- O& v" V' w, d/ Y1 m+ b$ \7 S; {- J
迷你藍鰭吞拿魚飯配盒子蕎麥麪$80日本吞拿魚，入口帶魚肉香味，咬下去質爽而鮮甜，口感跟清淡的蕎麥麪很夾。
3 n. ]& k; s- \2 s: x# G. v& Ltvboxnow.com
: F; z3 t2 Q, ?% }  e# ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 b4 m( ~$ k- h3 F, N0 T$ ?' t  ~
tvb now,tvbnow,bttvb9 \" F2 M+ Y: ^1 D& D7 g3 j! ~; {
公仔箱論壇1 `' N: X. R$ d4 C
■吃冷蕎麥 麪，將 麪輕浸在日本豉油和味醂做的醬汁再吃，更滋味。, G: e" N. p. }: g# c0 J

- z. c" Q4 `% X# u) S公仔箱論壇熱蕎麥麪$258 l' e  m; ^1 s

7 j# a! |8 d8 w麪質感軟熟，細嚐之下有蕎麥的 after taste，木魚湯底味道香濃，伴菠菜和海帶，整體感覺清新。
% f' n4 F7 P0 W. X7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 p8 B3 v% l! |. \2 ~( \7 o吉列雞扒飯配盒子蕎麥麪$72       
9 i" n# ^! \( z6 U' P公仔箱論壇       
8 e3 t. r/ R6 K! D* t大塊巴西雞扒炸香，伴上酸甜汁，酸酸甜甜平衡油膩感。滿口油香再吃清新蕎麥麪，滿足而不覺膩滯。
- Q* g6 v. Y5 B5 T: Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( y# d0 f3 d# t
4 j- N1 T- s/ g

4 A3 U7 a% M' O2 D" m% `tvb now,tvbnow,bttvb大戶屋 (銅鑼灣羅素街)
; G3 q1 L, t& B; O/ u4 Y9 j8 e, Z% w公仔箱論壇$ t$ b6 ~4 c2 B6 |: {
tvboxnow.com0 Q+ [$ o8 s) D2 P
綠茶蕎麥 麪$35$ w& \" }, u) G( Q2 |3 I( c7 w2 q
麪條加入了京都綠茶粉炮製，口感有 麪糰般煙韌，慢慢滲出綠茶香。冷 麪上放有金山寺 麪豉，以鹹味作點啜。

pcjay