日日逛街市 買地道食材
" R% C! D% z0 @tvboxnow.com有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。4 \! V" o! V2 Z
! D6 I6 I0 ?+ Z: y6 Q
在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。tvb now,tvbnow,bttvb/ y6 x4 N" z2 c
m- b8 s! ~5 u2 l3 K+ [4 A. M! h* Y$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G; M. _) g8 a$ S" | v$ V; p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A0 I0 m+ b, A& l7 n
Mirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。
1 ~) ?$ x2 {1 t) c' y8 E1 X6 wtvb now,tvbnow,bttvb
! v& h, b; d8 N* q6 I# I6 A! k( itvb now,tvbnow,bttvb■食得醒
9 G9 O9 i/ H4 c& ^9 L) L( f' g招牌菜﹕
# ^+ Q2 m% F; S- K- N7 s; [8 t田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁
4 g: @, Q/ Q7 |. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至抵食﹕
+ u8 Q, U, @; |/ x- q' Htvboxnow.com五道菜Tasting Menu（$498）
5 z8 X/ [5 I1 k% ntvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕$600
* {! ]8 x. I" W* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘
: U' a1 @% |9 O9 C8 Btvboxnow.com付款方式﹕現金、信用卡2 j( t" N$ `6 ~
周末訂座 預早四星期公仔箱論壇- w$ Y1 f: ^5 C* [- W9 z3 m
˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出
! Z% {' ^& z; Z: m. K9 l% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期tvb now,tvbnow,bttvb8 s5 K2 B; q$ b3 R
文﹕蔡榛原 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y& w' L8 x, c3 b1 |
|
發表於 2010-10-12 07:33 AM
| 
發表於 2010-10-12 04:53 PM
|