11.泡四季豆公仔箱論壇 b% [" H' _/ ?5 P6 l
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。! F& w% Q2 N# v1 E) R
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；tvboxnow.com+ L6 y6 Y1 r# ^
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。3 _8 Z- J9 E' }, ^, D- W( T
5 m! O( R: |7 f12.腌糖醋蒜头tvboxnow.com" R, M) ]; n, {% G
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。tvboxnow.com0 T* J B' ^/ F H8 l1 J' k8 u4 v
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；tvboxnow.com6 C0 M% N# Y; W9 q" ~
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；tvb now,tvbnow,bttvb/ Z( ^7 s& C5 L: p! f. C+ u4 O
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。tvboxnow.com9 w& {. c9 ~! S) G. D- b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q! L& |) M2 F# x' K
13.怪味萝卜丝公仔箱論壇" r* s# d! M. B/ L
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
7 m o# [& |% N+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
* Z" Q$ _- y* C- \" p5 b% g1 H公仔箱論壇*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
. [3 e2 m* Y( k1 o! Q l, w! \( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.五香萝卜干0 A" }1 U7 ^' c( C& B+ C
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
. M6 M1 S* y( k$ ~& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
0 ~' n; Y( P5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
1 L& `( C1 v& a" s( D* E& v) @9 qtvboxnow.com*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；tvb now,tvbnow,bttvb% b/ ^/ B0 V8 z8 ?* k
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。& R% c$ P) o' {# Y% S& T" C3 l) L
2 b }# Q4 z' ~7 }' T( R
15.酱油花生/ D. b# D' E3 |* S
新鲜花生米500克，优质酱油250克。tvb now,tvbnow,bttvb- q) z! }! \9 M; @# ?8 q) J! k
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
W+ m% y% k$ Btvboxnow.com*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。tvboxnow.com: r4 g2 m$ V5 C# q4 f, \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l0 D0 h: `/ X3 J
16.腌五香辣椒
4 ]# @, W) F! X# d" y5 v: j$ x2 J5 xtvb now,tvbnow,bttvb 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。3 M+ o; J3 `9 e* w
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb$ f+ j8 g9 ^( A7 X) ^7 K, U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [8 d R" t: o1 a* A- S
17.红辣大头菜
8 l3 W, T$ ` u: {/ \ 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
2 g W, p4 K* G/ u* d m# X, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
1 E, Z* R0 i3 s2 A6 _7 u: d% Y*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。) Q7 _! ]3 V5 w& ~
4 Y) q G/ u' |9 t公仔箱論壇18.腌酸辣萝卜干
4 O$ g. L1 S- f6 w 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。tvb now,tvbnow,bttvb( @* x+ {0 u1 G/ ^- B- o
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；9 b* q$ }, h! S" ~& I/ h& v5 t3 _
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；tvboxnow.com6 p# g" o) Q2 L+ b
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
! l, k! }* ]9 B& V: w5 b) Vtvb now,tvbnow,bttvb m- ~" Z. T' F, g8 S
19.腌朝鲜辣白菜
; I: ^6 {' F* q1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。tvboxnow.com" q, D- E( w- F% B
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；3 j/ Z/ e9 K$ M! K
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C4 W) j! h/ j' W7 s4 B; \2 C# r
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。- S2 M8 L, c Z: ?' @
F3 f* K$ D. f& a1 s+ c
20.腌辣韭菜花
. P& ^7 h' M8 _5 F. M ~# M' \1 [9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
% m) ~/ \6 Q3 n# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
| 
