從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！
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: t/ p6 x% Q8 B- U歐洲孖寶
" ]5 Z) {! S) b+ \; @- ^0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。" M) W; ^6 ^5 f. N" V! [! N
6 i; y2 V" D0 Gtvboxnow.com在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！
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1. Isigny：
/ j& ?: d2 {# s4 ]) e; U8 u公仔箱論壇諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/a, w8 T1 @, ^7 N* n3 e
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2. Utah Beach：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A% b8 P% f' y
同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a5 M2 U. T) [/ G
' T% Z) k) J9 f8 K5 C4 Jtvb now,tvbnow,bttvb3. Muirgen：8 T) t' y5 E- O) ^
來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/atvb now,tvbnow,bttvb: K! g, [5 Q& k
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4. Saint Michel：tvb now,tvbnow,bttvb9 S3 h4 B: _1 n0 ~2 R" ?
不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a
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5. Special de Claire"Geay"：- X2 I+ J- b' O% ?; f0 N) D7 E
產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a
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6. Special Ancelin：& @- |0 Q$ i: d$ u6 Y
Marenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/atvboxnow.com5 F$ i' H% w) ~, R, u8 N. z
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7. Special"Ecaille d'Argent"：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K4 Q$ m- V: Z* p4 l$ q0 v
Marenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/a
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8. Fine de Claire"Green Geay"：
6 Y2 u3 K; c. q0 X$ b/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/a公仔箱論壇2 X; q3 f L4 u3 q
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愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！
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: n/ ~/ a/ [$ Q2 Otvb now,tvbnow,bttvb1. Muirgen：
- a) F3 z9 N0 m公仔箱論壇法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/b
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( G- i$ M r, g; w" C4 q5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Majestic：
`2 X, p+ p+ Y! _; D1 l# ?& Ktvboxnow.com海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/btvb now,tvbnow,bttvb8 d% `+ x; E+ P/ Y
" X9 R( D j7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Geay：
`( ? o6 l" j6 f) E1 b; |8 y+ H鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/btvboxnow.com2 h$ \2 V h, H3 T
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4. Ostra Regal：公仔箱論壇1 U5 S3 k: o' K6 F/ i
蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b
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0 b1 e0 p/ ~/ g6 Z+ ha. Hooray Bar& RestaurantTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h8 r- k7 t: x9 g! e
銅鑼灣世貿中心
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發表於 2013-11-27 06:45 AM
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