陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。公仔箱論壇" S) B5 M4 z' I2 T
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k, F$ i5 i% T# V/ ?* ]
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
8 {1 g1 V5 B, p! v5 ^ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
6 A; ^% h/ @# {養肝藥膳
! s1 q% b6 L( T9 A. Btvb now,tvbnow,bttvb★豬肝菠菜湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s5 J. O8 Z8 h! i3 F0 \$ [- x
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
% L1 ]$ _* s1 h T5 T7 }tvb now,tvbnow,bttvb【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。公仔箱論壇! _- }2 A2 J* ?, l
【做法】
" b( C1 z8 J# E; F) \1.菠菜去黃葉洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb5 C3 [/ a- {# b: f$ u" e
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
! r+ ` W1 Z- L; {, h3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。- M, N( e: F& D8 i; D
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。 Y4 ~- X6 e8 n2 H; ?7 ]
養心藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {$ ] S, P6 K$ e1 U" j0 m- _" ^
★紅麴嫩豆腐
; L9 ]# I; s' y% t. p【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。公仔箱論壇% Y, `( S4 \! ]: w% c' Q' v
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t8 j( y3 V# H0 s! _0 I$ k
【做法】8 I u( j3 D! V( s& s `
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
. ]) r$ w$ P7 M' m1 C# U- o y2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
' y2 P) b6 V* E* ^4 S. k. }3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
4 d0 [9 d* L+ h$ x$ E6 n【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。公仔箱論壇8 N: _# w- \$ t/ @- S# `# \
健脾藥膳2 @ I' U9 O8 Y' }. q& M
★冰糖蓮子奶水' A- _; D8 m2 I8 B: I; K
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。tvboxnow.com0 C1 t9 K+ g; r0 H! E2 Z ?
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
3 B4 N/ _/ o! h) j: _" l1 _% J' w3 S【做法】2 j0 j4 U5 f. G9 O4 G, B
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。tvboxnow.com" }- w1 Y, v% f
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
f6 e5 y; \! M0 v1 `; |tvb now,tvbnow,bttvb3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
* I( [5 @2 I; K4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
* k: ~, F$ L0 g. Ltvb now,tvbnow,bttvb【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。tvb now,tvbnow,bttvb) t1 A7 _0 p2 J$ \$ _/ }
清肺藥膳
+ O9 H2 ~ o+ H- z. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★蔗汁山藥糊
7 W& U( d' U! O: { w【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。4 E- ^: I6 Z. H' _+ S9 n3 N
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。公仔箱論壇1 `& e( p6 ~- V" ]* l
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。公仔箱論壇# B' P- D& O6 T# I1 L
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。, ~0 L% c6 C O. j* \+ O
固腎藥膳tvb now,tvbnow,bttvb6 w! ]7 o" r" @
★麻油燉羊肉
, s+ n) |$ E0 f6 Xtvboxnow.com【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s% B* [8 d- o2 c9 ]
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E9 @" p! J* E) y2 R" x
【做法】
( z& }# u. w: i" G, g% k5 N1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。tvb now,tvbnow,bttvb6 R/ ^9 K' X) ?& I2 G6 P4 n
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。tvb now,tvbnow,bttvb( J2 x m9 L; Q9 ]! J; H9 X
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb/ B% j8 [% N# J- p( {; @1 D7 I7 O
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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