自設炭爐Dry-age櫃
$ [2 H8 E5 w; E) a% [8 n新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。! M3 u4 K+ \* ]9 Q- r, @% V' T
/ Y0 l% n5 l, X0 x. ^2 etvboxnow.com看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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+ S3 ]1 t/ `3 Ltvb now,tvbnow,bttvbMeat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。公仔箱論壇5 _2 |/ h" y, Q; X# L. p
- x. Z* v" S. m3 Y/ t* s記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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2 F: y" s8 ]9 r3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。tvb now,tvbnow,bttvb$ b3 C h1 l, J6 J% V1 e5 p
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■Shore8 g# ^5 F1 p( R' F
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓; T5 [3 b$ M" b, ?( N# Y; W3 [
營業時間﹕Onshore主要用膳區tvb now,tvbnow,bttvb. x" I+ C& E: E& h: W5 C% H
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）tvboxnow.com( ~7 U& R7 ], {
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
$ Y. O( }1 V' N+ R# I" }* T公仔箱論壇每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
6 _( T3 T8 V: X$ u+ E8 vtvb now,tvbnow,bttvbOffshore室內酒吧及戶外露天酒廊
: d+ j- I: q' q4 j公仔箱論壇周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
; T1 r: X3 F0 z6 n$ F% stvb now,tvbnow,bttvb周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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& o9 {* j3 V+ _ \4 t6 ptvb now,tvbnow,bttvb■食得醒
3 G% S8 i/ b% |! Q. b6 R; ~" Rtvboxnow.com招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
4 L: {9 {" M9 E% K2 Y0 Ktvboxnow.com至抵食﹕Steak Tartare $118/ Y2 p# C* ]5 N# Y% w6 I% X/ @/ R
人均消費﹕午市$250，晚市$500
1 ?, q3 r5 j8 C2 G: Y: Ktvboxnow.com泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
. ^' }4 _+ Z5 F4 b) E付款方式﹕現金、信用卡
4 u3 S- J: t0 X* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^2 L2 x9 v" W
■小貼士
5 j# s8 h) |. utvboxnow.com‧全店免收加一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z0 ~, Z' |+ x. {& U! T
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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