大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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7 {! I+ t/ _0 M ^0 u+ R地道台灣食材tvb now,tvbnow,bttvb, S* x% X W; X S0 [9 O% T& P3 t
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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& \' V, C6 z6 S' K: w; k# Otvb now,tvbnow,bttvb麻辣風味香料
( i2 \, J$ E2 O+ d* @tvb now,tvbnow,bttvb這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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% ~/ K* K- f% x+ s, p" Wtvboxnow.com配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
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Info 阿嬤廚房公仔箱論壇# C, C8 c; L( }/ e% O' S/ m
地址：大角嘴博文街11號地下
+ y$ ~9 Y# ^; d: W+ Mtvboxnow.com查詢：3483 0196
& J- s* f% @9 y/ ~9 B; c7 H& qtvboxnow.com營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）公仔箱論壇' [% O( p- S4 Q9 @2 S9 ]! w$ R
交通：港鐵奧運站B出口公仔箱論壇" O4 S3 a* F& c& E1 o, Z7 \6 T0 l6 f
平均消費：約$45/位
5 e) Y5 B) L$ T& ? K0 b _% s7 `Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
2 h7 T+ n& J- _! [/ D. z; w: `8 ~公仔箱論壇地址：大角嘴棕樹街榮富苑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O+ j6 g$ t$ [
營業時間：5:30pm至3:30am* Z8 Y/ ~5 G: c! E4 A6 Y/ @
交通：港鐵旺角站C3出口tvboxnow.com3 Q: G; a" C; Q
平均消費︰約$170/位
$ ^' d+ n9 a; \4 ~- S9 ctvb now,tvbnow,bttvb
3 I+ v1 V" `. s( b" K% O8 Itvboxnow.com■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
' v1 `0 w, r p- H# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛黃蛋 $38
- S. P7 U. q: T3 h5 ~9 I即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
& }4 `1 f9 ?, h鵝掌 $50/兩隻tvboxnow.com5 H3 c, P$ c" A8 c
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
; S6 D9 G. I J6 z" ]( K菌花 $30
* F3 [: z: j9 e: p( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。6 g0 z1 ^6 Q, ?# T: ?
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）tvb now,tvbnow,bttvb+ w( `0 f* t( d) M4 X
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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) d6 F. \& T5 M■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。2 Z7 f. e* X% P; _! z
三杯雞 $58公仔箱論壇1 h1 V7 {+ V) {% i" J5 S
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
# x) f0 \" T7 w2 `" O公仔箱論壇三相逢 $38公仔箱論壇, C2 C& _5 L' M. G
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。tvb now,tvbnow,bttvb& w# E0 L ]. |3 I& @7 C* Y2 X8 g
紅燒牛肉麵 $30+ O% z8 T# V6 j; L9 o/ H
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
% S' r: ^) z# S6 @2 S總匯三文治 $14
7 M7 f* M8 f0 E公仔箱論壇有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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' W" @) d8 C/ m. ?0 stvb now,tvbnow,bttvb■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。3 q7 C- g0 S+ a% v/ d3 p9 b2 S
- d% I3 ]1 I A% J" K/ |+ v4 ^' q Jtvboxnow.com■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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