淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
6 I% |5 X* [& x: N+ h1 j
# [. u- l/ k! ` 烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb) J/ Z' ]. c% `& k+ E9 Q
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)tvboxnow.com. c0 [9 C8 V+ h4 C) R3 ^9 @- p
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
8 K* ~! Y8 ~; k0 R9 e 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。4 ~& U' F# ~8 S* w7 p
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。; P1 t$ C/ z7 X9 {% M4 _( h% {
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。tvboxnow.com* E' n! c) j$ k0 L7 J4 ^/ w
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。tvboxnow.com! F; V- ^5 f6 N |( A3 y
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。公仔箱論壇+ O, ?4 E' q: _' d$ r
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
" Z3 P h) y8 N) ?% ~) e& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
7 ^8 l# E! x% E! S( S 贴士：
y# C( z6 ^5 N7 d! D6 @3 S: atvboxnow.com 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
# p Q6 _# x* L7 wtvboxnow.com 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
( U# Z) k9 r# w: t+ N1 Dtvboxnow.com 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
0 i% \4 A- m9 q9 c& f 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 tvboxnow.com% p4 z% m& Z. W8 H9 H8 R
tvboxnow.com3 F+ g6 m$ M5 L: q$ H2 ^+ r6 s% C7 s
[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ] |
發表於 2009-3-3 10:54 AM
| 
