創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T' ~8 W7 n, t n
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）' F" b8 _0 x5 r8 s
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）4 o, ?1 j6 I1 d+ ~( f8 i+ S
蝦仁 150g（用滾水湯熟）tvb now,tvbnow,bttvb$ f3 k* G( r9 ^; x2 d5 o
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調味料
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb4 G* Z3 e1 j) J0 Y! }5 u

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvb now,tvbnow,bttvb5 |- z1 K& h) Z$ H' j. a5 D6 N3 O

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇9 V' H0 _% ?/ v

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃7 n! |, p# B# z2 {1 b# w

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香7 a( d) C) n4 K5 j b: e

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯公仔箱論壇8 x) ], z, }( V' J7 f* c

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _( M* F4 D! D) M: w
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）# V' ?4 S  \  Z, g
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x! B. U: A. y9 a6 n

調味料tvb now,tvbnow,bttvb" D5 Q5 Q$ v$ T3 h# [
鹽 1大匙9 @6 `) r' e  b& a* z
味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb' ~0 @) o  {. P5 Q
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙tvboxnow.com# r, b4 Y: E* f6 \, ?
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇3 |$ c5 D+ [4 o, u+ {
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @* Y% t2 f4 @  P
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。$ b3 b9 \5 r, w! o
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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n: _- q: t2 u
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb% d; i3 U9 E4 O% c" w8 {
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb: U# I$ y( I, Z* R; B
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料
鹽 3/4小匙% `% m% c+ Z* S
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。$ l" X( Z; i( I' O1 W: R9 g- I* w
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z3 @0 j( r: h+ K% h

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落公仔箱論壇# J2 r0 P* w1 K2 O/ r  z
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材料tvb now,tvbnow,bttvb+ D2 T" @8 Y7 n
長豆 500g（切段）tvboxnow.com/ o, L7 k5 E7 l
蝦米 30g（洗淨）6 Y( g: G8 c4 j9 }* @; U% r. L# L
花肉 100g（切片）* |8 J3 U! n8 ?) U' P7 C- ?' y
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w5 c8 l& f( _
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
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調味料6 O5 k1 j' `' I/ F/ D$ u. W1 B7 y
蠔油 1大匙
生抽 1大匙* L' c/ w9 q9 C0 n" n/ \* U6 N
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
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做法
# r+ c& T) k) W* ~tvboxnow.com1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb' p% w  w* x1 O
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 w# G. J' x+ I- Z) U% T# @
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。1 Q# F2 W' W2 D, i; t( D

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香港炒飯" M$ A6 P5 V  r5 b5 ]' N, o

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvb now,tvbnow,bttvb' o6 i9 ?8 \# B( p& Z

材料
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j6 t) S1 ~8 ^* ^
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvboxnow.com/ K [2 ~' J4 C8 ]: N$ ]2 X; T! V+ k
雞蛋 2個tvboxnow.com. p$ l5 L9 C* @! C8 D
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb3 N% x8 O% f, \2 z
蔥 1棵（切粒）: D9 ]4 [% t: v; a* d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w1 r/ Y5 l- C# J) L; F
調味料tvb now,tvbnow,bttvb4 I" u& [6 I) U/ ?5 o+ p& K% u
鹽 3/4小匙# K0 Q: t5 ~8 l2 P' C, o
味精 1/2小匙4 S) l3 x) }) T2 ?1 V

做法$ H; a* k8 J4 A! x
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C, ]2 H- j: f4 }
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q4 o0 `- [) f; z1 |. A

星洲日報／大都會公仔箱論壇) [. w ^/ z+ d) I0 O

备注：tvboxnow.com$ i% P( T& z! n8 q
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q: ~( W2 }, v* ?

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行