燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v3 i" g- g" o6 P4 q
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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4 ]! N6 P4 `( e5 t# Q" z0 G. ?tvboxnow.com說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ 公仔箱論壇. K8 r! H$ r4 j$ D* h4 ~2 r
1 m8 ` I- w1 J0 j3 |tvboxnow.com冷熱處理
; P$ d$ @4 j' Q4 w" n8 Z. D先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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" J* P2 X6 M! l; u5 M7 b1 M: Q$ J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb Q3 z' A( P/ w; [: f4 m, x
醃制乳豬 # P4 z' t! d- s5 `" m8 O4 ?; ]
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。tvb now,tvbnow,bttvb! Q% V6 S! z/ e$ J' O; Z+ t+ f
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栓起乳豬 tvb now,tvbnow,bttvb7 b Q' s- n" s
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。公仔箱論壇- B) g# D2 z' n
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倒掛起來 tvb now,tvbnow,bttvb; x% _; l" L" ^4 {, J
工人把醃好的乳豬倒掛起來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G8 T" R J7 t$ ?: W
9 y9 ]2 ]' G9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 _( y/ `) Y6 U& s熱鍋烤乾
! C! {2 i* `) Q& y5 ~% u) @tvb now,tvbnow,bttvb醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
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5 _) B) L' ?0 { |/ ^4 z2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' y& C/ p2 O/ Q/ s. f公仔箱論壇雪藏備用
1 C6 E: O0 M/ d2 w) q8 L/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K: U' M: ^+ `1 }: v
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塗上醬料 3 r- M* V t0 a
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
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6 f7 b! w' A: k, `( l ntvb now,tvbnow,bttvb講究功力
6 Z- K9 k" `. M2 k$ t& T% C烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D3 b$ n- \1 y2 w3 F
2 }# O* d8 l; P6 U0 Q* ?, Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) Z& p0 b. R( h: `; E. f
口感特別 公仔箱論壇" y: ]) [2 m" n( g, g5 @2 ~! {
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
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" M$ _! Y; b0 z6 g2 g. F公仔箱論壇搶手祭品 7 m9 @8 R+ _ r. q( [4 N
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。1 Z* O& ~* ?4 W4 x$ u
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4 O" s" A' D6 f; [! stvboxnow.com置入火炭
+ m5 y9 H1 y& o; ktvb now,tvbnow,bttvb工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K3 u: R6 B4 S& ]9 g" q* T, [
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9 b, p5 N: t$ n+ o5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放入鍋內 tvboxnow.com, H& T/ v' x& U2 A8 ]- d( I! D0 K& J+ [
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。tvboxnow.com2 O) I Z, g+ {, g# d2 `
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淋上醬料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \& _; n G3 M4 F
工人為燒鴨淋上特別醬料。& T' a8 V$ M8 `1 o# \' p
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; w+ B" @4 X- P2 c9 I/ Y+ b, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暫擱一旁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m" u8 R2 d; }
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 : D1 R( N4 B* x
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
