以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，tvboxnow.com7 c1 p: q ~4 n' N6 i4 N! R0 M
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9 _( @) ?4 P7 r$ r! g" n: qtvb now,tvbnow,bttvb第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]tvboxnow.com, e- O0 e6 v: b3 R: M- D7 o
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9 o3 C2 j* R& m7 ^( _tvb now,tvbnow,bttvb第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
0 J+ f+ l- ~+ W5 k: itvboxnow.com零食的第一位，足見魚蛋的地位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C0 C5 Q% y4 I; O% c# G1 m! j
( c: [4 ~0 `. D4 t T4 T" p街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 - \* `& i! c+ g) C; _! t; G
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
, G+ m9 d0 i0 o9 n; I/ f- t人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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9 U% B; v' W+ K$ o公仔箱論壇第二位：絕版瓦砵-砵仔糕1 p; S$ f, j7 n+ R, u) {
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y, r/ e) N$ @" O$ T0 T+ x/ N
1 b, n: ? M: O9 }第三位：日賣500底-雞蛋仔/ S% J( a. v; y# p+ g4 I/ M* p
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。tvb now,tvbnow,bttvb/ m+ S r7 Z% l; C
( H7 Z$ V* r) l S& [% G4 P- v公仔箱論壇第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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$ }* l0 X' o3 d( \, O! Vtvb now,tvbnow,bttvb絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。tvboxnow.com) [. U4 B2 N( {0 L3 E# V( i; a
1 w( g3 A6 P, p- i j/ i+ Gtvboxnow.com第五位：臭名遠播-臭豆腐
! P. u) ~% n1 P+ B2 h1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 F2 k9 a8 `0 @1 j- _ G0 Q
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n' h! W# w4 z6 {3 R0 \2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。tvb now,tvbnow,bttvb* i) j# u% |# g9 \
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j u4 |9 G$ g) U0 f6 B, b3 L
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第六位：廉價富豪-碗仔翅) @ V f1 Q. S. W9 U& \
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. M! a1 B% I* Gtvboxnow.com碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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3 X$ v. X1 l5 N很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包
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{' V4 C" y. O! g& m; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ^ D( w/ u" [1 p& T菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
) o Y( a: y! T2 u6 C& F正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `8 F! t+ a0 J' ~. [3 W
4 c# X0 @( m# h" e' D& h$ xtvboxnow.com第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。公仔箱論壇 [% F# ^, C7 _$ N1 W7 A8 R
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。公仔箱論壇' m/ z7 N, x4 A( L! z Y
3 j) m5 O& {1 C8 f& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十位：鬆化香甜-蛋撻
$ |& x1 y A% g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R, ?1 W, }$ r* g7 J- J! B: g
- {; W' q( g! n1 q$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ X# ?8 N0 S4 h( t& }) @3 t! X$ s9 A
蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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% A; n$ z) c1 o+ D+ X& L檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位
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失傳手製-芝麻卷
. O1 d2 G" S e) F/ Q/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; W: y, P% ?; r: \$ m又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
( V5 R6 w& Z0 E& h' Z2 ] W4 w& K% C& htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]5 L) F3 A3 d( S3 Y3 A
真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。公仔箱論壇$ U& @: s; K$ A k- p
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香甜暖胃-煨番薯
3 x8 i4 ^% w0 s7 _3 Z* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 ^, ^ u; u6 V( p* @5 {
從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。tvboxnow.com0 y/ Z6 j4 i" D3 b
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位tvb now,tvbnow,bttvb# z$ r. }% e; p1 f' v
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3 { S* S1 P% s$ I! H9 @3 j% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) I W! p8 m5 T4 v2 z8 C C, S
貧窮產物-豬油渣麵公仔箱論壇9 {8 ]2 V. X# @! {4 F: E$ u9 a
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。/ c4 Z: z: @2 q7 O
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
8 a7 v0 E ~9 G公仔箱論壇泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。 `8 F7 ~$ g: h6 r( m
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第十四位
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名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。: f" K$ f& S4 ]/ ~9 [
% p& X8 v0 U( w- I+ q, o0 F3 J9 d第十五位
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極濃-熱蔗汁0 _$ z! n9 g1 q
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。公仔箱論壇4 l* U" {6 {4 K' J4 p% q
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。) Q! d# d6 }) n
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冬天必食-炒栗子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A+ c5 X4 F+ o M
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。tvboxnow.com' a5 u2 f! l2 R; C3 M0 u
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。4 T5 p2 E2 k. S% ^% h7 h
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第十七位$ g5 w: d% h- C$ O" [; p$ b6 n2 u
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暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。; \) U( O6 S2 Z+ K6 t
3 M: ^ X" P0 e! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十八位' y h, u1 b. \6 t& ~- F0 c4 I
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C% [7 p7 m+ @" U( z- x- N: L* `/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com A5 j1 i! B9 x; Q6 l, U/ `4 M
賭仔至愛-馬仔3 T% ?( h) T1 z3 f2 l1 d
. S+ _3 r' p5 i7 Z# _7 Rtvb now,tvbnow,bttvb香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。+ D! D0 Z d0 O' Y2 a( r
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第十九位tvb now,tvbnow,bttvb1 q: K9 B7 N6 E5 x
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用靚土魷-咖喱魷魚6 h; j J W; Z( @
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y* W4 G; K6 v" S. N/ g
$ l9 \' Q: f$ S- f& z8 L) Q: r多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。# M, Z3 R) A( T7 w5 t! Y
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! `3 }; k9 N0 R1 l7 I. x清香軟滑-香縑砥?
9 U. d/ j" P7 u' Q8 X: B9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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第二十一位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O+ I2 a* v; o. i
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l7 q9 h8 L1 P
! P* z7 Y# [0 o) Z0 stvboxnow.com鹹甜有致-麥芽糖夾餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _( O& X6 N" }; v( N6 k; O
. t0 A' _2 R4 d4 e$ y% k$ T# f) @tvboxnow.com五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。tvboxnow.com! m3 A. m/ n1 `& X+ N4 c; C0 T
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睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j6 k5 g. X7 H
1 }- e( }8 ]* H, w/ b5 N; f1 C, X% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十三位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D% V$ E" E4 h' b0 ~
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永不過時老餅-老婆餅tvboxnow.com+ G3 L, T3 @) _8 v( H5 I/ j+ T
2 U7 d: s1 p: I" [tvb now,tvbnow,bttvb清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。* g s7 g! P' b8 ^, ^' ^
* V; U' r' w: c1 K9 E utvboxnow.com據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
* O) s3 h4 \* w9 L) x" W現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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第二十四位8 K0 {5 e9 `% O }7 I
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白粥最佳配搭-油炸鬼tvboxnow.com8 S$ s5 b e: y/ y6 b5 O
! ^7 F8 t) z0 _4 E) |% Rtvb now,tvbnow,bttvb油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。6 a" E# s2 u3 y, P, d( [
& Z3 t: a4 a2 |, m" G: c$ A/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十五位公仔箱論壇7 E& a! r# X5 Q: h0 C
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1 `/ p% v& d1 ^2 F1 Y' Wtvb now,tvbnow,bttvb煙韌軟熟-糖不甩
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1 m( }. z0 {% y/ N3 [9 \公仔箱論壇糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a4 R8 i+ g* }/ z& [& y2 y
5 w7 F& G: _3 h第二十六位
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奶味香濃-富豪軟雪糕
' C( n" Y( Z) V7 V+ z$ u6 Y( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 L O! y/ D) `公仔箱論壇孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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第二十七位
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改良版-狗仔粉tvboxnow.com- f7 ~; R9 H' e3 W
9 \! f: f" \7 U" x6 D3 utvb now,tvbnow,bttvb狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。3 j' ?" ~1 }$ C5 S" S) D
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第二十八位tvboxnow.com2 W" @' G* I- ?; s7 m2 i
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* y+ n( O- Q) t0 W3 s# q# b公仔箱論壇日日新鮮即製-花生糖
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# h! ~# H7 Z) i, M# N( }- L- a花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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