以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，公仔箱論壇4 |6 ]! E' R3 Q
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]7 j7 q5 p& o8 i, A# W8 m* {6 w
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0 x6 m' W/ A" d J. d# H* J2 Itvb now,tvbnow,bttvb第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
; D$ }# r! q; n. N# A零食的第一位，足見魚蛋的地位。tvb now,tvbnow,bttvb1 c# y+ t' x6 t- P, m8 A! m! |
6 x8 V& w: _( b+ [& |( Vtvb now,tvbnow,bttvb街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 公仔箱論壇" S N% [9 a% S+ m
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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. A$ n+ x5 n6 ?6 {# N4 ]tvboxnow.com基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 tvb now,tvbnow,bttvb. T- X1 R( C! _0 w, e
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。tvb now,tvbnow,bttvb) o" F- M' c9 E# Z9 a' i. H
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕( m' U4 E: q# I: A
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( j j* B4 u2 Z1 [! A3 F砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。 q) `$ r& I5 K( t m) Y
& a" W% y2 U5 B3 M8 F第三位：日賣500底-雞蛋仔
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2 s' @: W. H& }, _: A8 T( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; L7 H6 o$ x3 E公仔箱論壇五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。: A9 m! _5 b0 ]5 m: |$ m
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王3 I* F- y; c5 i2 [3 i' n
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, [8 Z' l& r+ [; y: e0 }絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐tvboxnow.com7 |1 D' n: c( M4 x& F
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。( X8 Q" l& C- k( Z$ S4 K0 M. U
' i+ `* s. e' _# J5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第六位：廉價富豪-碗仔翅tvboxnow.com) J) h% k, q" V% U: F
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% B# @5 E& O7 g& c# j4 q. J/ U8 I: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p7 Z' m3 r5 L' ^- H$ N+ z8 k
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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, E7 z: L0 |- `4 P, ~7 Ktvboxnow.com很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。tvboxnow.com, ~; z d7 l2 T P- U( I
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第七位：三點三-菠蘿包公仔箱論壇( W: }8 N8 D' K
6 }4 \/ U' [$ D- m/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" K4 }# {3 v7 k* @3 p/ h0 J# `# D$ p
9 P+ \' P9 k& k3 `/ dtvb now,tvbnow,bttvb菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。- x2 v) |- P5 ^. {' `) R& a4 F3 y8 }3 ?# B
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！! ^: \! k/ ?5 N
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。公仔箱論壇2 }( r; G. N- h; Q
9 B( L7 h( f- @6 n* E7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅! Q6 T9 S R* J, p/ F
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) P g! n; B0 P6 g8 b% Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 I' ]9 c. w' a. n# U4 H
在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。公仔箱論壇6 {: l& q! x& e! @& `! @
% Q* ~6 n; |+ u' c/ b4 x糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。" Y v. i" n5 \
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第十位：鬆化香甜-蛋撻tvb now,tvbnow,bttvb Q) {( F5 z, q" u
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# }+ W* {9 e5 E6 Y/ u1 o5 Q9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T! l$ k) ?4 A
蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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; O9 @7 @! H' M- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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- H* p7 |/ g3 a$ i: D0 t公仔箱論壇第十一位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v/ n* Z* N( |5 a2 k* {
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失傳手製-芝麻卷公仔箱論壇2 |9 j$ n( ]# {1 @
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。tvboxnow.com9 g3 n# E. R- `2 R
R7 x1 l5 Y: |% N, _- D% O* j Dtvb now,tvbnow,bttvb真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。/ Z ^% k- u& Y; \7 h5 b4 c4 n
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第十二位$ i5 B& x/ X# k- }+ P4 C
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& `/ J. |; {: ]9 B# z1 S3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com1 _7 H6 H- y9 V3 c
/ F u2 b! h1 f+ Z# ]tvb now,tvbnow,bttvb香甜暖胃-煨番薯2 y Y8 H. F! u. H- ]
7 Q' j% I0 q1 o5 `( I從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。tvboxnow.com* x% D0 L6 D/ K
6 L' I. q/ r! x+ C9 n* a公仔箱論壇揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。* d; u' g8 G3 P1 C V$ l8 h
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第十三位
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貧窮產物-豬油渣麵' c/ R; n* }+ D O% [ W1 u) t
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
7 E& T/ O9 T9 f英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間! a. c# E/ M8 D, c8 ^' }* l
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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: ?, G0 L6 E8 x, T$ {8 h* d3 `' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十四位
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! g1 S2 m" F! D; h- m! n4 J公仔箱論壇名人捧場-沙翁tvb now,tvbnow,bttvb: i) Y# c" q, W0 [( S" z
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。, O# I2 D5 ]6 E; ^
. E, F, f" @- t0 wtvb now,tvbnow,bttvb第十五位* v k _0 f+ H6 C
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" n! v% ` c& R+ u7 Htvb now,tvbnow,bttvb極濃-熱蔗汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t* b# Y0 g1 C2 c* J' K: b
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。tvb now,tvbnow,bttvb* {# G; T; ^/ a0 s# O
* n7 [8 p0 I& i; _) o' L第十六位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W7 n) u3 R# B8 |5 N' _
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, P' G, W* J0 }' k公仔箱論壇' j7 U' Q7 |( {, N1 Y
冬天必食-炒栗子tvboxnow.com% u2 y* \5 H5 ]8 e8 R3 f
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
; _: c* H. W) U r; q8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, P: V! B1 ?& R) n& [9 N) |: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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- f/ ]& T L9 ?1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。tvb now,tvbnow,bttvb+ I. F3 I6 f, |9 g2 U; x( q
# Q: F8 R" R$ C: F" j( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十七位
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( [0 @4 v% s# ]1 o暖笠笠-熱粟米tvb now,tvbnow,bttvb7 i8 Z1 q- z. w l) R
% o" y Z- e5 o. ^* P熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。公仔箱論壇% r, Q; Q: d* Q$ \4 O
& e5 c- }! I0 xtvb now,tvbnow,bttvb第十八位
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; }8 v# j( Q6 {4 u9 ]* f# S: R7 k4 e賭仔至愛-馬仔
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+ P' g; i6 l# |7 ? H公仔箱論壇香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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第十九位+ }" Y. W: ]( C- [: l! h, s) \9 p
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用靚土魷-咖喱魷魚公仔箱論壇$ y- P# O& Q, R; u2 `* d) y1 F/ `
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。3 u2 J+ u" A- \- h
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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# \* f, V9 I! V! E# _3 n" a第二十位
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清香軟滑-香縑砥?
! F' b) x! ]3 o8 z公仔箱論壇小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]tvb now,tvbnow,bttvb8 B5 l- n# ], @6 E9 {5 G
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3 p# W* u1 H. N4 C3 utvb now,tvbnow,bttvb鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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6 P* [% O- W0 \2 G- O6 Y: atvboxnow.com五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位/ b* s3 Y8 {) H9 t
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睇戲前必掃-鹵味
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Y/ m- ?- v: Q$ h+ k+ jtvb now,tvbnow,bttvb童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。公仔箱論壇# G1 ~9 t: _/ ^) P+ g
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第二十三位
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1 J+ A3 K, P$ F1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。永不過時老餅-老婆餅
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# E: \ A, x+ J0 T0 X$ c3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。tvb now,tvbnow,bttvb: y5 H( L8 h- ~; r) a
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
& K+ v! D2 i! E. V" {$ X公仔箱論壇現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。tvboxnow.com$ O5 k2 z( }/ _8 x& ~7 W7 Z
- Z6 p* A7 B, N. c0 x& D" Q公仔箱論壇第二十六位tvb now,tvbnow,bttvb) e% J' [0 X$ S
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: l# M% k5 _! L$ C6 n9 ftvb now,tvbnow,bttvb奶味香濃-富豪軟雪糕, r% t6 k0 ^) Q8 Q
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `- b1 }5 ?+ B: c% D
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公仔箱論壇5 q, K- e1 W' o5 E" L3 C) e
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, b' n1 |/ l* t9 H9 p! ?: b改良版-狗仔粉tvb now,tvbnow,bttvb8 q# E+ l' X) |' [3 F
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。公仔箱論壇; L! a$ f9 q: r5 J
9 ]8 n1 c, |0 Y9 n6 a' Z3 z8 C傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。tvboxnow.com% F9 q0 [$ r4 J F! M1 L
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日日新鮮即製-花生糖tvb now,tvbnow,bttvb" @2 T9 C/ G; ~8 x1 c3 }5 T
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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