以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，tvb now,tvbnow,bttvb& z! W% Q& |$ j
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]tvb now,tvbnow,bttvb& A- C" E' g+ A0 H2 ~6 O: P9 g
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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, R2 Z" Q* e) c& h' e+ E, _tvboxnow.com 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
2 W+ h* m5 o) @+ m9 d8 |4 `tvb now,tvbnow,bttvb零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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4 Q2 _/ c+ E x5 Q/ j5 \" f9 a: p街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
% t1 l* B3 T7 k: v/ B- Ltvboxnow.com不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j) Y2 Q. _* r/ A* j& \
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x& o( K ^% a6 G
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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8 \4 w- U, X" ]tvb now,tvbnow,bttvb第二位：絕版瓦砵-砵仔糕公仔箱論壇) t( _/ r# }, H1 D2 n" d
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; |0 @) Q# A ^( a2 ~6 y$ ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g1 N( C* ^) G3 r, c
砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。公仔箱論壇+ f0 D2 c2 A" Q- Q
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第三位：日賣500底-雞蛋仔0 e$ X/ |- x V/ j
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。tvboxnow.com! R& }0 U( Q: M2 P6 v
# V q/ S \# B公仔箱論壇第四位：明星至愛-魚肉燒賣王$ r% I% d) b" [ o6 Y _3 w
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐tvboxnow.com! x: k# S6 I7 {- z0 |8 U5 A
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6 w& L- B$ B8 Y9 p. Z* }9 htvb now,tvbnow,bttvb本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
# E+ n, K: [5 [! m! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 l% V& w% I) @% g+ i
第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。tvb now,tvbnow,bttvb6 g! r. B4 u1 w4 ~' k& L) r
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M# ]' M6 w5 q! D; W5 e" L# v
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。$ d+ k8 x& y0 I% I- c
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！公仔箱論壇. |/ Z9 k. b1 E
, B0 p k4 I. U* I; J) s3 N公仔箱論壇第八位：爽甜-豬皮蘿蔔公仔箱論壇% i: [, r4 g1 J4 M
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- c4 m" }; C* T: M2 r. _公仔箱論壇豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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( d5 D+ Q6 q6 v: |5 W& Itvb now,tvbnow,bttvb正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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6 K0 J5 Y2 i$ V6 L& W- l jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 e4 P, F+ z' H+ S4 m0 j2 ~9 q2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。9 U' G7 }- |, ^2 D# a1 r
' B" Q; H1 S" m5 o3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
1 ]* o& m+ |5 A$ O0 ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y' _4 v" T4 {* m+ T
第十位：鬆化香甜-蛋撻tvboxnow.com- q% _5 Z# m* |7 I E) ^
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& Q- E) U! ~9 s& g" ]) N4 Wtvb now,tvbnow,bttvb蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。公仔箱論壇- j1 @- ^9 E" b* u2 Q U. b5 A
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a) j+ M O/ |" U
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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9 |5 f: @) V9 E) [" e# x* C公仔箱論壇第十一位
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% U1 \0 ?- f$ E. K) Q" ]tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O* N `2 [& [5 w/ n4 E6 ?
3 \. _: E1 e3 Z- r' N7 e' ?tvboxnow.com失傳手製-芝麻卷/ o1 V0 Q$ j, x: J
2 X3 _: y* |+ K% I; O公仔箱論壇又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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( y4 M' U! f+ b0 G" F公仔箱論壇真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。1 l5 h# G7 O& o! P. Z; D* ]
/ @9 o6 X# h2 O: B3 ]tvb now,tvbnow,bttvb第十二位
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8 ?! D( v$ ~0 C' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com2 P$ I* C: C% t" w
香甜暖胃-煨番薯
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% ` v& k& \6 `0 Y; _+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。公仔箱論壇4 O1 e" j- @% E: k( H7 D
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。3 q9 ]! H2 X7 [! s2 L6 N) l4 w
+ }' @& E! Z4 u U/ \tvb now,tvbnow,bttvb第十三位
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貧窮產物-豬油渣麵tvb now,tvbnow,bttvb$ ~' s; b( d. A6 S9 T$ E2 b8 L* m
1 H2 p6 V' n/ e4 }8 U2 R& {豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t9 h; t6 n# {0 O
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |; K7 G! I1 B* \* O
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?( a! `+ g$ `5 Y& }+ Q# y/ b
3 ?# H, R8 f3 n公仔箱論壇第十四位 公仔箱論壇- [% K/ _" e! ?- J/ Y
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' I4 ?" R, T9 W( i" ]) S8 Mtvb now,tvbnow,bttvb名人捧場-沙翁公仔箱論壇: I. d* l& `. F* Z \# r+ O5 c
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。tvb now,tvbnow,bttvb; l1 E- H3 I& w
7 G) a: o0 i1 \$ ftvboxnow.com第十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o9 d3 s$ h9 t3 h' B
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& W. `! y& A8 i! ]公仔箱論壇極濃-熱蔗汁tvboxnow.com# X' E0 r! U8 W! Q, r
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
7 ~! F+ g* Z" m, ?. m9 T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {/ |; c: P6 u' z# |$ |( L/ F0 z
公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。- C* A; G- y2 H# k
, j$ K5 N2 w* U2 o6 B第十六位tvboxnow.com' R& r- q3 M9 e, k1 K5 d
9 ~# C; d( _# l4 L, ?' n- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 O8 T" H& f9 X% o7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* |* @, T' `/ |# Atvboxnow.com冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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2 ~2 E/ k! f3 `* B, g公仔箱論壇今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
. A9 g% c7 p& j3 c1 i9 k& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; T" c9 F0 R2 y& M6 X$ Vtvboxnow.com手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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9 c% v' A9 C$ Z% V第十七位公仔箱論壇1 R3 |" s. \* P5 c+ q# ^0 ?9 T6 G
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% R& l9 l P3 J. h) K/ Q3 Ytvb now,tvbnow,bttvb暖笠笠-熱粟米9 F) t& u+ N+ U
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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第十八位6 m& W" X. P: d& X* ^
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賭仔至愛-馬仔
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# G/ f, }( }( ?香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 | S) o+ m0 X# L
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5 E/ h* g4 N T7 G4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& `$ N' L, I% S. R+ ?4 }4 Q$ |
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! y! o f+ ^! V. l用靚土魷-咖喱魷魚
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# t1 C8 D- S; x1 r( {# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。tvb now,tvbnow,bttvb5 |2 N0 f$ x9 z- U" s
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。 z+ ~& d$ h' v; v+ T' o
- i, }. T& r% u* J! `- ?公仔箱論壇第二十位
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清香軟滑-香縑砥?tvboxnow.com! N( `0 |" b; Z; L ^; D
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]+ z1 t! T5 \7 l Y2 y- e
7 F- S' p& J4 o* T公仔箱論壇－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－
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. O+ j9 D1 m( M! o: W4 j" S$ q b TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X: d( Q, ]& _+ A+ W
( K; W1 f' M% q2 \" e: z7 A" n2 @tvboxnow.com鹹甜有致-麥芽糖夾餅$ D8 V) P5 [5 L+ z
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。+ Y1 L* H- C2 r2 Z9 ]
I5 b9 x: R7 x' i, ztvb now,tvbnow,bttvb第二十二位公仔箱論壇; G$ t g: y5 Y- T- ^4 d
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睇戲前必掃-鹵味% U4 @1 j6 F j; `3 \
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。9 O0 H+ @4 O- u' n7 n' j! d4 a4 m
7 j9 U g+ ?0 U; ~- z第二十三位公仔箱論壇* V1 t# U* S2 q' U, t& f w
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永不過時老餅-老婆餅公仔箱論壇4 n* ~; I7 F- A7 _
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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% t6 B% _6 E$ r* \據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
5 ~% O: X; o, p2 u( G9 A現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。tvb now,tvbnow,bttvb1 W4 S8 R; q1 Y$ D9 j. ?, T
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白粥最佳配搭-油炸鬼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r3 N# U% s. M* }
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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u# ]: \# Q2 l* G1 t$ W; u' B公仔箱論壇第二十五位tvb now,tvbnow,bttvb0 u- k R: P7 B3 D) n" L3 g% J
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煙韌軟熟-糖不甩
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7 G4 I/ v$ X& Z8 |, l( b9 ]tvboxnow.com糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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奶味香濃-富豪軟雪糕2 V4 u. i4 q) n2 v. a5 i: @# h
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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9 Q4 E+ x: |8 Y3 p* D$ x! v# @ htvb now,tvbnow,bttvb雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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3 w# g$ y/ n# n& k" [3 O/ i7 q公仔箱論壇第二十七位
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改良版-狗仔粉
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6 g2 B' U' \7 {. Y Utvb now,tvbnow,bttvb狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。5 C' b! a$ O! q4 H
: f; P$ K% G* v$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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1 H5 T2 z k1 z& \: htvboxnow.com第二十八位公仔箱論壇* J& J O! {3 R l5 Z3 _
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9 d# c* f9 z+ ~日日新鮮即製-花生糖
! g. v( c k. L) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; |. e7 Y: c( @* ?1 p0 n公仔箱論壇花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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