以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]tvb now,tvbnow,bttvb7 s/ _% c. U: r& S6 B7 }; b* W+ G
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3 Q- h& }8 J2 |4 a4 _- p公仔箱論壇又分享下大家對佢地既回憶=]
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+ S' K5 _, Z2 e# Qtvboxnow.com第一位： 經典中經典- 辣魚蛋6 p/ {$ K8 N- o; y
5 p/ n+ u( D; S. u4 l公仔箱論壇 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
& K7 P: b2 S1 ~6 [) htvb now,tvbnow,bttvb零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
# b% n4 ^* A# ?' `! p- N* b1 u不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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# k ]* f( U* V3 [: l- }" a* p基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
% y5 r% v3 O0 x0 l公仔箱論壇人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。9 }2 Q" T5 H: t5 Q! k. m
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕公仔箱論壇" o$ u: z$ u' }9 s R) H3 F
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2 y, @% i S9 ]tvboxnow.com砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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$ j3 o4 }. C2 \' X# `% s公仔箱論壇第三位：日賣500底-雞蛋仔2 l$ c- ]; j! x2 W3 n" |9 s
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+ E# R% K& S& n; Z. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。tvb now,tvbnow,bttvb" e* W# h `) u# t2 H& p, f! R
# W0 z! _, q0 `9 Q" V# j+ Mtvb now,tvbnow,bttvb第四位：明星至愛-魚肉燒賣王tvboxnow.com' t, Y" M1 _' f: Z( `
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- w ?3 v, p% X+ E+ qtvb now,tvbnow,bttvb絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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$ k' J' D# z. s ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
- X! v5 e& r9 I$ A0 S6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n0 G. O: l. ~+ j$ O6 @
街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。tvb now,tvbnow,bttvb* h5 Q6 Q) l" |' z- V3 G$ y
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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# z/ G1 I" w! f/ o碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
: K+ v! t$ n. P8 U7 dtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L3 h" l4 E7 f+ f5 o( q, d! J( F
很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包5 v( A d4 ~1 W1 W" |
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% p/ f- D/ w' u4 k, X" G4 ^! `tvboxnow.com菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。tvboxnow.com& `+ C( p! r3 N$ w' x; w
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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5 ?" G0 `6 ? k3 H" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！tvboxnow.com$ `2 w" T" S; A
) j1 S7 c0 O2 m- \! J, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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3 ]. H$ l( N% L公仔箱論壇正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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) Z1 T) u+ J- s7 f5 qtvb now,tvbnow,bttvb第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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' @' ^% Q* q( t1 x+ q# E3 _* g/ a糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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! O) v' X. C% J7 G8 C( {第十位：鬆化香甜-蛋撻
. d# w- \6 o9 ~( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L- [" }0 c$ p! e: z( y
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
, ^) i; f. n3 k; w2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( T5 N- ?" _9 C9 P% ~tvboxnow.com檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。tvboxnow.com1 O# Y: X3 i- }$ w9 u0 l
* I1 h0 j, D; T* V STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com% _" O' k: t( d& o N1 N0 g
香港經典小食 (第十一至二十位)2 Y4 |4 _6 x$ `+ n) {
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第十一位
) P; P" I" W& G: F, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j% q) J1 e S9 z/ |
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* q! w; j! q, i! N; W公仔箱論壇失傳手製-芝麻卷( O/ q8 y/ D V1 k" y7 N
; y. Y3 T. i# S0 G+ ]; C' J/ J D) j' O又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。tvboxnow.com' u0 z8 a/ V1 F7 A4 H, ^
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。( ?+ M! A% J( e
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第十二位
( w0 V+ }2 M: w5 {4 K" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! C' Q0 d+ \8 x! W2 k! l/ g/ Ytvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k/ ?" ?5 j( \& ?0 J! ?3 o/ Z
: _7 [& V) L; U [6 \) s Z% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香甜暖胃-煨番薯. R5 p% U5 X9 b& x' B
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。tvb now,tvbnow,bttvb6 K- E# P0 c+ ^* a' p: C+ Y
: ~ W9 W3 n g* l, `揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t- m9 \. ~- j0 L1 R E6 \
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貧窮產物-豬油渣麵
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! O9 G* B9 u( _1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。( t$ M1 I) r/ d2 m' l3 a# P
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間tvboxnow.com* m5 Y# r) m/ Q* P: k6 L
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。- s/ ?( h, [3 q+ C+ q* p1 q
7 @4 {4 d4 E4 k3 f# T6 Ttvb now,tvbnow,bttvb第十四位
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, t5 F) T1 Y1 Htvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb1 l6 Q. t' [9 a' a* {' j! N
4 H5 t6 ^2 A% g2 y; [3 {6 I5 {tvb now,tvbnow,bttvb名人捧場-沙翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S/ S8 U& J- }' l3 X% }$ e
r9 a# e3 g+ u1 \8 v2 ktvboxnow.com沙翁是很多人小時候的早餐之一。
' V2 `; e* k( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- G! y' ~4 v9 ~" y9 w* B; D2 e) K
第十五位5 i* \% Z- n, w9 d0 k- x$ b% B3 y
3 t& v$ R. W7 D8 ], g k7 l( g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O1 m: X4 D2 t) L0 @
# ?( p: N0 H( R. f& ^tvboxnow.com極濃-熱蔗汁
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# c8 }2 G) K7 W* G) g+ N9 i6 {三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。tvboxnow.com4 A4 Z. ?5 [; I3 z3 q- x8 O) {3 i
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第十六位
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4 m0 k6 M0 h. U9 B2 a/ U冬天必食-炒栗子公仔箱論壇( x4 `7 t" r6 L; s
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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% E9 l+ D, P* h& a! Dtvboxnow.com今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。/ }! w3 z9 h6 V0 B7 ]
; j# b. {; ^4 A# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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: p- x! ^1 h H4 y! N: |) M第十七位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a- X) r. N' O- K7 X
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暖笠笠-熱粟米 p; `9 ~7 K& R
& ?) Z) Y# j9 h4 W& R" @公仔箱論壇熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。公仔箱論壇& j P: x& u0 e8 m9 X3 m+ a; _1 I7 J
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第十八位
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9 p3 F; {* @; G2 [/ v& wtvb now,tvbnow,bttvb賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。公仔箱論壇* }; W5 C& c( M9 p3 \
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第十九位
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用靚土魷-咖喱魷魚
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5 Y4 f% m$ D6 O _( {公仔箱論壇童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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+ |% v O, W4 J1 S2 _公仔箱論壇多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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$ g0 o! [2 u6 ^( {" s) q: @tvb now,tvbnow,bttvb第二十位公仔箱論壇' _4 V R) M5 G* ^; B" _7 ^# m* l1 ?% J2 A
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清香軟滑-香縑砥?公仔箱論壇6 l- [2 N# g4 h5 o
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]' P( u1 }. }( T8 G" Z# Q8 @
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第二十一位tvboxnow.com1 N# ^( d' B+ U9 L* `( o$ \* Y2 [
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2 [& c- B( U7 G& A4 N, v# \鹹甜有致-麥芽糖夾餅tvboxnow.com9 U8 G$ Q0 K$ X, E P7 z
/ r' f1 G9 d5 n五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位
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睇戲前必掃-鹵味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ? r- F* \. S5 C' a3 }
2 y3 [! u) `/ a9 Ztvboxnow.com童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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! `7 d$ h. \4 L4 {( {+ C& k( I+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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永不過時老餅-老婆餅/ ]# H1 y! E; R( N
# k* f! T6 Q# q5 ztvboxnow.com清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。tvb now,tvbnow,bttvb$ b" _ L4 U) n
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。tvboxnow.com5 A6 t$ p0 {8 v
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼tvb now,tvbnow,bttvb. \1 S L& T, ~/ s) }
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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$ P& i. t4 B- U, \: Ytvboxnow.com煙韌軟熟-糖不甩公仔箱論壇: u% ]* K* v9 o' H- J1 G
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [4 O0 c3 p5 _( \
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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s& }# X) I" ?5 I3 ^雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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) p, T6 y8 I& \5 E6 ^: Xtvboxnow.com改良版-狗仔粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z: G& H" ~" v& @$ T; G& J
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @' R/ @, q: i3 V5 I
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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第二十八位
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日日新鮮即製-花生糖& s2 E: V6 m) g6 p
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
