以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]tvb now,tvbnow,bttvb. {& I3 Y' d. f
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋* T) r: T- m* f8 g
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
9 K% h9 o6 u6 b$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。零食的第一位，足見魚蛋的地位。tvboxnow.com. e/ @1 h3 j$ o2 U8 }
1 Q5 e. |( g7 x3 ytvb now,tvbnow,bttvb街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 tvboxnow.com. J9 r! q& ^) J$ p1 n6 \
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。0 X" H+ v+ S; R( I8 _# y
6 G* Q) H( g- R) s, `基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
: S3 \9 u9 X) m% J9 t4 S0 Vtvboxnow.com人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。tvb now,tvbnow,bttvb+ m3 v+ R* w0 z; N" v) ^ D
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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) n" i( I8 e0 E8 c, q* @7 Rtvb now,tvbnow,bttvb砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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& o; |* J7 `6 A) ttvboxnow.com第三位：日賣500底-雞蛋仔
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7 y/ v0 U' X: Itvboxnow.com五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。0 r: O6 K. M, M2 M( X
$ L! M' @8 `4 C! G, H7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四位：明星至愛-魚肉燒賣王tvboxnow.com$ C. f7 k( P* G. \* \) e
0 @0 {: f! Q, @, f, i$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com0 j! z# F1 e& r1 a% G# C' ?
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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- z: H% G# J1 a3 I) J第五位：臭名遠播-臭豆腐
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I V3 q9 j; `4 q' S S: ktvboxnow.com本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。tvboxnow.com& H5 o, M! e+ {. s [! D! s' _& I$ V' s0 }
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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4 `2 K' I. H: ?) O* u7 n I2 W第六位：廉價富豪-碗仔翅
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8 _8 ~: }) m/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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4 C/ r( S' x$ U8 x1 c/ S0 l很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A4 q7 M5 I+ h/ E
6 P$ a" l5 ]5 @- k7 H4 c公仔箱論壇第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
( k$ o) l# e; H# v正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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2 U" ~& s8 W2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _9 f" T2 D: Z* r Y, g! n% G$ ]5 K9 @
仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！tvboxnow.com% O6 X/ K8 _8 r5 x% a1 p0 B7 r9 S; o
3 d1 B4 S0 [5 l+ m: U/ wtvb now,tvbnow,bttvb第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。) w G9 j" t* ^7 t7 A
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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! H/ D( ~4 U& ^& D6 s [第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
, W$ N2 Y! G8 v7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 I7 f5 U9 o/ _8 y3 L0 q% ]糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
0 ]: C- N: _/ c. M1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D( t$ G$ f% s; F! v& T
第十位：鬆化香甜-蛋撻
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. q$ |$ u" H: Z$ O/ Q蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。( ~; D9 [3 g! e& }+ x) _$ N4 t
0 P5 W& m: A# w7 |檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。tvb now,tvbnow,bttvb" H. i3 D- q0 B7 ^% S
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# t3 p& d7 l! @- H- C# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港經典小食 (第十一至二十位)tvboxnow.com8 k8 S! ^8 O6 e! x- V1 p% ]
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失傳手製-芝麻卷3 N7 ]+ i+ P" Z0 K, G+ s$ _
' d, c2 Z; i1 ?5 `又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。; P1 U6 D1 Q) n& e; y. q8 |
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位# D. o: G, c0 p! [6 x& w
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M3 N) x, ?) R1 B: l) X1 X香甜暖胃-煨番薯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z1 a) T3 |) `4 h! y [
4 o, n! L7 G f- y, h公仔箱論壇從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。tvb now,tvbnow,bttvb. t! l1 b% k7 X+ i" i( _" }# X
& u2 H: @# R% \揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位
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貧窮產物-豬油渣麵tvboxnow.com3 O- G( W0 R- V
+ r* V( @" E8 D* H+ u2 s, s' _公仔箱論壇豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
3 f3 G, h) l1 f% y* ]tvboxnow.com英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
2 W" r8 g4 q2 K% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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第十四位
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6 R7 X6 d$ Y; g) X2 P3 p名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。tvb now,tvbnow,bttvb6 h0 F0 A: A! S0 J5 R) m/ a
8 [8 V _+ M; a: r9 Z2 `8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十五位1 Q( b Y: y% y
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極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
5 l# W8 Y$ k8 s5 Z# S" y. u5 T, `; g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [' D X- d0 ]$ M3 b
第十六位tvb now,tvbnow,bttvb0 B' A. h0 ?3 E
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6 x. f. {3 H" }; |( z, a冬天必食-炒栗子tvb now,tvbnow,bttvb# Y: z7 }0 q, `- R: o
; }3 T1 n# u5 w: P* r: O5 Ctvboxnow.com炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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7 p+ e' L' Z) g8 I9 otvboxnow.com今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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0 w: p0 {; x9 P$ ^7 Q7 m手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。; X; O6 j, A9 C0 U) M9 k+ S
' a1 @8 C2 |# F( Q& v3 \tvb now,tvbnow,bttvb第十七位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E3 w; K) @: G# ^- z
- d& J$ ]" `, y" P TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B" m+ i0 T1 X
* d+ r& q, E: [1 S公仔箱論壇暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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A2 V& h& \7 k9 p' ^2 Vtvboxnow.com第十八位
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- I4 o9 \* w' v2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 T" B! z0 I m( {賭仔至愛-馬仔
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2 E5 F" W. ]4 m3 Y$ a! w* itvboxnow.com香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
; I" m6 A7 L) g8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J7 V4 m8 T7 ]% K; g) w, h
第十九位tvboxnow.com, }- W- f, b8 w4 R+ z! T; e
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, k% U6 l; i7 G) y公仔箱論壇用靚土魷-咖喱魷魚公仔箱論壇% `& J2 t' p; k) m. r( A) z
# n3 M \/ Z; u: g) F6 ]# s: b2 r/ g童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。公仔箱論壇7 Z6 |) Y1 @# V: [1 F2 j1 c& r
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。tvboxnow.com$ P, H7 F* N8 r% U+ |
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清香軟滑-香縑砥?! i% N/ N, O* m* g$ a, v6 ]
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O& o7 R" q, f
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第二十一位tvb now,tvbnow,bttvb0 h4 Z. D! ]3 n$ K' _6 S6 H) T
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- }) J1 h0 R3 ?7 M+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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- ]1 Y8 B/ W1 w) G+ o8 Ptvboxnow.com五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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5 R, r- Q8 o. t第二十二位公仔箱論壇, l6 G. Z9 Q( r# T4 m/ n9 F
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) H& M, e4 Z/ ^! b) i: ~" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。睇戲前必掃-鹵味tvboxnow.com5 \* E j* _- m3 _# p! h
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb3 J0 i u8 }4 M" Z8 j2 y
2 f5 x+ x; r; N2 ^& M# j. Y5 V) n第二十三位tvboxnow.com4 W7 v9 |+ z8 X4 q n' B7 c+ j# r
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永不過時老餅-老婆餅
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* ~1 t# _) F; L1 [' U" V A公仔箱論壇清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]6 o& [7 Q& W3 Z6 U
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
}1 p2 a% _6 Z. v, s現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。% r l, H8 M/ h7 F' Y
3 e3 D$ T+ m: y- ltvb now,tvbnow,bttvb第二十四位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l3 d( t0 A. ]) g. m" j9 }% b* j
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/ C/ H' W+ v7 J5 J/ z9 J9 m白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。tvboxnow.com. ]0 d8 D3 x: ?& z7 ]; j# ? q Y
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; e5 @6 W/ O8 X* O6 l4 ~tvb now,tvbnow,bttvb煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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第二十六位
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8 z1 ?; `6 J+ i4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶味香濃-富豪軟雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M: ~# k' W$ I/ J' N
2 |# \6 K: D7 x) ctvb now,tvbnow,bttvb孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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5 W: z7 {0 S2 F6 k" _; H* ~' E2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。公仔箱論壇, }4 I9 j7 e- j
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改良版-狗仔粉' h5 b( E; R0 }* r2 U# ^
5 }: V9 i8 O6 H o. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。* h4 t+ s# Y; H8 m/ r/ ]! {, d/ w+ T
公仔箱論壇; r/ b4 j# M+ y& ]+ W
傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。 x6 `8 M) c( z/ }
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日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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