以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]tvboxnow.com* u0 L( J; Y( j2 F1 p
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7 [9 {9 C9 ]" k$ O7 f第一位： 經典中經典- 辣魚蛋4 d! y% L# S3 Y3 h3 C, Y" ~: v
% d* |, v' |+ R% H; M公仔箱論壇 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
7 _- r( s& U9 B零食的第一位，足見魚蛋的地位。tvb now,tvbnow,bttvb; H7 ~# j9 h3 V$ g4 U3 o
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
- F0 v0 Q1 P" L, {5 I9 |不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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& P. F. f% J$ }4 \ |0 _, V基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
6 S) F% }6 Y. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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2 O! I( X i) z4 D! @* _7 |0 Q7 d第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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! r# }) J6 M* F6 C2 n/ Z. |砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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" H* p+ a3 F1 S% i/ f$ stvboxnow.com第三位：日賣500底-雞蛋仔公仔箱論壇, z4 J- R6 E7 X+ J5 W- m
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |' e _6 \" f( A6 D9 n! F/ B
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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7 Y7 w# M5 M+ `: L; R, itvb now,tvbnow,bttvb本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。tvb now,tvbnow,bttvb# {/ _+ U, V( X/ w
) p! L& J, l! @% ^! C第六位：廉價富豪-碗仔翅
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2 S% a6 u2 c, v) D7 ?) _8 }: @公仔箱論壇碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。tvboxnow.com' g z# J$ |( e* I+ j
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。tvboxnow.com0 c8 k1 y% K* s7 z
( Q+ N) V; b# b) ^2 J7 mtvboxnow.com第七位：三點三-菠蘿包" n+ v2 L7 R6 z
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
& ~6 ]/ j( g" l% |公仔箱論壇正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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5 p! X; i6 [& g/ G6 V9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r# R% J- c" c+ u
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔tvboxnow.com+ o' [# v. x& f- X/ o( ?
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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4 g( a4 v3 {: d# e. c# \% M' V' y公仔箱論壇第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅0 f" H) e, m1 e% M6 o/ B {( x
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
7 D, {7 _- N. t8 f) E9 n% A) i5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k& c+ W( U$ u1 S! r9 ? g
糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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+ ]. J& a/ o$ y1 i( P) p$ n+ a第十位：鬆化香甜-蛋撻公仔箱論壇1 H( d- ^" s2 |
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* G: I6 A( v0 O5 e0 Y) I$ I蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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+ ]$ z0 d% s" K檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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. l6 c4 d8 l" J* [' w香港經典小食 (第十一至二十位)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k4 o, G! V; Y, |
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第十一位# i3 ^# u5 j! J* J1 U
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3 P: j p# d0 u2 o" G7 F1 p7 `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }1 x$ e: g8 q, C' C( i
失傳手製-芝麻卷tvb now,tvbnow,bttvb3 Y" `5 _# R2 y) D5 @& l, z; P1 k' ^
# c+ P" z$ C5 }+ Y* s' |又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
# g c2 t7 N( u% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' B1 E: c+ t& |: K \% G9 q/ \真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。$ [7 w/ {: A, @
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I2 f! a0 V5 \& `4 h' L* k公仔箱論壇香甜暖胃-煨番薯公仔箱論壇+ g. P0 P3 Z3 ^% ^8 l" p
4 q; f, K4 P% a1 Btvboxnow.com從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
' x- u+ l. k* a# E2 m# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K! \2 j! H0 \' W) G4 g$ N# K
揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。" B+ I) n- y3 z- ^; ` y0 n4 D# U
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第十三位
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5 U3 i( P# o& |% A2 ^. U( w& A貧窮產物-豬油渣麵
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* G1 R& f. W% m8 E- K6 [豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
1 w0 v: g% b5 i# E! K8 f英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
( ?7 I/ p: f U2 Y泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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8 p- l# j/ g7 y9 ?2 r8 N4 A) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O0 @: G5 c! q" k) x
名人捧場-沙翁, G- r& ]% ~+ L Z
) s7 y- h+ t% B( z1 {$ [# s公仔箱論壇沙翁是很多人小時候的早餐之一。tvboxnow.com- g7 g# L m' }* w
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第十五位tvboxnow.com' l: C* E: A' o$ l3 Y; a/ Y
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# O+ u$ Q |" E* C2 f) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極濃-熱蔗汁tvb now,tvbnow,bttvb/ Z# c$ F$ J# ~) B& x0 g
7 B! b* U4 T/ f8 m7 M4 ?三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h4 g6 C4 P* A! q
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第十六位tvboxnow.com! n5 F; z, n- k% t4 U D
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3 |2 @- m) C! ^! s# u: N8 x8 N" _tvb now,tvbnow,bttvb冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
3 o# i) @( F, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
b, P1 K! f3 \4 I今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
4 l; x% G5 C( v) v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, U& z* |; V9 r2 M. K m6 p; ]3 z
手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。' X7 r j& N( @- ]
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第十七位
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暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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7 S& p9 a B# Y2 I5 t3 M4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十八位
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賭仔至愛-馬仔公仔箱論壇4 D# L/ Z4 f: a. q' {
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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第十九位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v* t$ A/ ]+ M, v3 q) x9 U! ]3 F
3 ^4 Y1 Z6 {4 v- d2 d+ C FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u* S6 q5 a2 i8 ~/ \5 g% h
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用靚土魷-咖喱魷魚 r9 M) P/ c# m! I* i
1 c8 f9 D% L* p公仔箱論壇童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。公仔箱論壇; R: ^: ]3 I; g, M s
3 P; a, L- _8 s' k$ ptvboxnow.com多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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2 p! H9 x4 k! wtvboxnow.com清香軟滑-香縑砥?
' ?+ S% y" Z% N, N8 A1 p小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]9 Y+ n9 D5 z" [4 d( W" |
k4 _; [8 o, K% B6 u M# @7 o0 k# ktvb now,tvbnow,bttvb－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅公仔箱論壇% ^( C/ k3 B. A0 ?
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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! h! ~. e k$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。睇戲前必掃-鹵味公仔箱論壇; T+ e; x% C% b0 O2 `9 w1 S
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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9 j& t, Y8 F+ J4 f- }永不過時老餅-老婆餅tvboxnow.com: ]9 i3 y0 Z9 n) y1 S" \) y
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。2 ^# X0 f3 N; P, n, Z* j
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。. w" I: `4 D9 a1 p! T5 k2 x
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白粥最佳配搭-油炸鬼tvb now,tvbnow,bttvb. Y. m( n- f4 z; d% Z
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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煙韌軟熟-糖不甩
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$ \9 ^% e ?0 L7 @5 H6 k2 R+ [tvb now,tvbnow,bttvb糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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# _: j: K4 e! {5 c( F公仔箱論壇第二十六位公仔箱論壇6 T* H: [, R6 ^: q% D2 A
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
& ^5 H: @: L+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |9 Q, ]2 r" m8 t( ?4 S4 C
雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。公仔箱論壇6 D7 M' U0 `1 S% N
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第二十七位
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+ q! Q8 |: w5 `! @/ ~! H% w, ]1 btvb now,tvbnow,bttvb改良版-狗仔粉公仔箱論壇+ A' V6 S/ j$ g: q" P
) y. u6 x/ l. c: v2 J; R狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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第二十八位
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日日新鮮即製-花生糖
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/ ?: d% W) U' E, T S! D花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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