攪拌中的黃豆
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6 v8 X" B% D& D" s# h: s0 wtvb now,tvbnow,bttvb自制布袋隔豆渣公仔箱論壇& K3 u! |7 P# A0 c v8 k" b
3 V# |% d5 c! _1 R+ b. t& `將內器放在大mixing bowl固定及保溫3 y) @" Q \$ G/ `/ k
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
5 n5 V# u' E9 v- etvboxnow.com大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>tvb now,tvbnow,bttvb# j$ ?: E# _8 b6 I1 s
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條tvboxnow.com' w' N f3 s. q2 P- }
材料(a)
( \1 a9 t% n0 G- A& A/ [# s: \# T& _% ?* e黃豆 250 g
q0 ]: }6 m$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 2100 mltvb now,tvbnow,bttvb$ b5 j& E( |9 ?
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q! m4 e2 k% p# A u
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。, Z* h4 S# {. R q
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
1 \* z' m H4 q0 p; q- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
7 _. Z* ~8 v) E: qtvboxnow.com煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
4 J& Z% M/ j; `) A | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
; `, Z' [! \8 I8 f% u" h- t0 mtvboxnow.com | 2.
# `* e8 N/ Y, c0 E | 豆漿500毫升煲熱立即關火。
1 a% a; u- M' f- J2 ytvboxnow.com | 3.
6 c% u! q* T8 ]) W9 v公仔箱論壇 | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
2 J0 u0 P |/ }3 m$ _4 `2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 4.
0 S' z( a) N) {" Y; s | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
6 Y7 b5 {( |1 Y' Itvboxnow.com | | 貼士 | 1.
( T2 ~8 `9 M9 L- f/ M( ^tvboxnow.com | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 公仔箱論壇6 D" z* O- U- T+ g' g* g/ p2 |
| 2.
, O% V" L2 C# A1 W公仔箱論壇 | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
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$ `. W9 @8 l Q) V5 z8 ?' Z | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 ) M) Y8 R, A; x* E7 Q# L9 a* c5 I
| 4.
& g8 k H0 H6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 1 T& A& P# J; A1 G6 n" a3 l
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3 h' R5 `) P+ M5 E% e9 t! D' ^請回應支持!:019: |
發表於 2008-6-22 06:57 PM
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