煲粥技巧tvb now,tvbnow,bttvb, R- Q0 o9 K2 x% N
/ N' l& I) W: h* n" J- Ctvboxnow.com正常煲粥程序
! S4 D- z1 i: @公仔箱論壇
3 }( T( h3 x7 `- {4 h) T第一招:
] Y/ S) V+ H4 E( I' L: [公仔箱論壇浸泡：
1 z4 Z s! I5 K* Y. [$ T煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。tvb now,tvbnow,bttvb: Q7 ]! [) y2 p
第二招:
# S5 X" G. l. H4 D; E6 Q/ i開水下鍋：
' f9 O, W$ t, x大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。tvb now,tvbnow,bttvb, z2 @2 ~+ Q' ]3 T
第三招:tvboxnow.com+ j5 M& m# k* X$ C; u: i
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
+ A- d& P5 e! X# l: I第四招:6 }7 t6 b) A# c) U# E1 L
攪拌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N% i: \3 ^# _
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
$ L; h% p9 O) K' I$ V公仔箱論壇第五招:
- |/ z+ K* f/ ?公仔箱論壇點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u6 c- ^9 r2 }' ]' [
最後一招:: D3 e; S' H- Q1 F0 ?
底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
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發表於 2006-11-27 03:56 AM
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