[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁& {- r  D  g/ z6 J& ^; Y
2.基本蒸蛋蛋汁
, G+ G5 C' ?  u/ e* B5 F/ u3.柳川鍋醬汁
, |  z9 e- w5 ]/ e1 J公仔箱論壇4.關西風玉子燒蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb% a$ Y# f8 P' x/ |1 q
5.蒲燒醬汁(1)& D. b. {) Y' s+ G5 O, Y. u, `
6.醬油味拉麵湯底
: y/ W/ b$ n; q) z7 J( S3 Rtvboxnow.com7.咖哩火鍋湯底( v; E0 d6 z+ y0 D$ F9 p
8.壽喜燒醬汁! H: M9 I( }$ ?
9.海鮮什錦火鍋湯底
% W8 c' [8 b  z/ i8 btvboxnow.com10.涮涮火鍋湯底
2 L2 c: o$ l1 K: h: `8 g! Ntvb now,tvbnow,bttvb11.烏龍麵火鍋湯底公仔箱論壇( n- T  {; A  s! z/ G
12.雞肉火鍋湯底
: @; ^1 j. I5 P0 g公仔箱論壇13.味噌鍋湯底
  c8 }! V! \* o6 G( {14.關東煮湯底
, ]9 k4 c5 D% ?8 ~, |" E/ mtvboxnow.com15.雞骨高湯
4 a, ~1 X# f* Q7 S: [& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.香菇高湯
; i3 U4 x" k# e' J9 D1 xtvboxnow.com17.蛤蜊高湯
( {( r9 y. _  ~18.鮮魚蒸汁公仔箱論壇; R! [0 p$ V, t7 z  v6 ^0 P# g6 ?
19.紅燒魚煮汁
3 C- v3 {/ k' E, o公仔箱論壇20.昆布高湯( c8 R8 O+ `5 u
21.牛丼煮汁/ Q. Z6 A  K( w/ l  |" t
22.豬排蓋飯汁# J/ x$ `4 n- [6 _
23.鮮魚魚雜高湯' ^. r: V+ y3 D
24.雞骨蔬菜高湯
( h8 S+ V: `3 p# N+ j25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
. j" U, ~! ]+ i5 q8 Z6 t( vtvb now,tvbnow,bttvb26.味噌魚煮汁
( f% u3 `! x8 q) c0 V% r% {) Z9 mtvboxnow.com27.滷大腸煮汁
7 l& ]; o: W6 V- L2 S3 d# N8 j" r. z公仔箱論壇28.紅燒魚煮汁tvboxnow.com( ?. `, w- i1 {' U; b2 {
29.親子丼煮汁公仔箱論壇' e" P' t8 I0 D0 C+ c/ i
30.紫蘇甘露煮
8 s7 I  z6 ]- B% B" d7 o3 r31.佃煮煮汁
$ D$ P; d: N% g- r公仔箱論壇32.筑前煮煮汁
% \$ H* d7 A6 X2 t' h" S% t8 S33.治部煮煮汁tvboxnow.com7 w  ?$ Q# ]" |; A' R: v
34.香菇煮汁
4 d4 s' m  n/ A; r: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。35.紅蘿蔔煮汁
5 B# s  z9 ^  b: P7 N36.稻荷煮汁tvboxnow.com0 ]; Z0 l. a: ~2 N  q
37.干瓢煮汁
# y) v: B* [, F1 z( G. c  ?38.蘿蔔泥煮汁tvboxnow.com& |( C- l7 [2 |( I( L
39.紫蘇甘露煮
6 g1 ~' W* f3 R4 m# {) qtvboxnow.com40.抹茶糖漿
! @' X# e, G6 e; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。41.白拌醬4 _  |' B  ^; l) a9 d' {
42.涼拌蔬菜淋汁tvb now,tvbnow,bttvb$ z6 b' u0 [1 \4 ^/ u! [
43.芝麻辣味淋醬
9 ]+ ]6 h, b; D* Q+ Q9 F$ ^tvb now,tvbnow,bttvb44.冷豆腐淋汁$ _# C: N7 Z" E7 C4 S( @% d
45.黑蜜汁
3 Q/ c+ Q" a0 j+ D46.祐庵燒醬汁tvboxnow.com2 z1 D6 T: n& g% Z
47.金平醬汁
6 \' b+ o7 Y9 y+ a  utvboxnow.com48.酒糟味噌醃床
* n  X+ q2 W$ u/ e- ^% Vtvb now,tvbnow,bttvb49.小黃瓜味噌醃床
9 O- L) M! G# H, n6 ~' A50.酪梨玉味噌醬
* T% u) J  D& z- n- atvboxnow.com51.紅玉味噌醬
1 e! ]; a# U3 I# J6 s7 s2 Ntvb now,tvbnow,bttvb52.加減醋公仔箱論壇) D. H* {2 @+ [/ O+ c8 r
53.龍田揚醃汁公仔箱論壇% c; j3 r6 Y5 [) A+ l: ~: I3 G& ?
54.生姜醋
3 i" E- t" e1 s5 u+ G7 G55.千里醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~5 [. [/ I1 X6 M$ q! a9 f
56.南蠻醋汁
3 m* A0 I& p" c& W1 }" Z! x57.髮菜醋汁, f' D8 O4 X6 S
58.壽司薑甘醋汁+ D4 q! j  D% ]3 M3 M+ V
59.柚香醬油沙拉醬汁公仔箱論壇: H4 n% i4 ?. ^$ D
60.芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇5 l6 V( J! S# m' k3 O1 u6 l
61.和風沙拉醬汁! t4 q$ |; ], ^) i$ y
62.紫蘇風味沙拉醬汁
4 q* _! d8 n# ^  W63.可樂餅咖哩沾醬
6 K5 @  D, U1 Y. E3 C& B! o+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64.蕎麥涼麵汁; \* I5 ~4 b1 ?& ]0 y: A
65.天婦羅沾醬汁( [4 J$ ]) D, H) \0 D: D0 I( S
66.甘口豬排醬tvboxnow.com! t" O7 o; ^' N+ E: m
67.細麵沾汁
. F9 L1 i- k. Ttvb now,tvbnow,bttvb68.納豆咖哩醬
( Q( }! T" D* R5 X" f69.昆布柴魚高湯tvb now,tvbnow,bttvb+ I- I/ @2 d! O- s% ]
70.章魚燒沾+ A3 T" C1 C' p* A# Q2 r/ d8 C
71哇沙米醬
* ^$ T8 O( y/ F' A72.山葵醬
5 S; J/ z  b. J* ?8 Mtvb now,tvbnow,bttvb73.月見沾醬# U# [) L$ L  r: n, n& y
74.蘿蔔泥沾醬tvb now,tvbnow,bttvb  Y! p' V1 }6 q' |( Y
75.薑汁
' b* m5 D& K8 s8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。76.醋凍
. w7 }2 r9 X$ j1 l- C3 e77芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb% u/ d. n7 _+ s$ B% x: w6 h1 k, B
78.煎餅甘味醬2 h) E* [0 W- k3 {7 R5 r0 q5 H: F
79.咖哩沙拉醬
- k7 E8 o. z& ^1 C4 S6 Rtvboxnow.com80.山藥泥醬
% J0 u7 ^! t! r9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。81.味噌素麵醬
' ~0 k0 D9 u+ L' Y: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。82.甜酸蛋黃醬tvboxnow.com' \" _. Z) W7 e* H8 ]+ {1 C$ _7 L
83.山葵美乃滋tvb now,tvbnow,bttvb1 }" ?( x0 ]7 Y: B5 A' n. `5 N
84.蘋果油醋汁公仔箱論壇5 P) ~, \! ^: }% i5 U3 M
85.薑醋汁/ F: Q' z. Z3 \* X0 x6 i5 C
86.黑糖蜜
" D/ A, Y; E- }, a$ P87.抹茶糖漿
1 x: f5 F8 u. K0 b  F7 {; Atvboxnow.com88.日式天婦羅沾料
/ P4 b7 R3 n, L; K$ I3 y* o5 o! itvboxnow.com89.味噌蜜沾醬
! K7 L  X2 T7 @4 A: B1 ]& ?" M公仔箱論壇90.日式涼麵醬
' M8 [; O' u" @5 x. ~91.昆布醬; X2 ?$ z4 o# X  ~. o
92.味噌沙拉醬% s; v% w4 t* b% ]7 v
93.山藥泥醬
+ W0 Q! G- r: l& D94.芝麻花生醬& c- |- B* k' W1 B( ?
tvb now,tvbnow,bttvb7 H6 G/ I. m, e' R
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁* V0 N4 Y9 u. n2 _# r
公仔箱論壇' H# N) E8 e' _; ?1 i0 ~. U
【材　料】
, r% B) [3 ]$ A+ {( Y小魚高湯  300cc ; x- \: F8 I9 T# v: _" j
味噌  25公克 " ]- l& n% J6 U
味醂  少許
& f, B! A5 _% c2 g2 A【做　法】 0 E$ n. j' k) v3 \) G: O  e( {
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
4 K0 a8 i7 u2 I- }" e' T公仔箱論壇 tvboxnow.com. g9 h- w3 s' x9 i4 l
用途：適合與各式食材搭配食用。
) R$ W' i2 W$ i- o公仔箱論壇tvboxnow.com( w( a9 q' u& j" e
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
: f1 e5 F, g6 x3 [! l  M9 i' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( D  w* L& f% E0 z9 G' x, P【材　料】
- l' h; ]( Y3 ]: T蛋  3顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r6 g. D7 d# t
柴魚高湯  450cc
2 l7 S: g2 {9 J( A' e& X淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb7 f6 b# s: t7 U. r  n4 k% O8 R
鹽  1/3小匙 公仔箱論壇! ?* x; Z" q, d( [
【做　法】
' c& l! a  o% N8 e6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。. E% u& c- i8 k, ]5 X- ^& [

; l8 e# z' l, C備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。公仔箱論壇0 }1 c  I7 N4 J: E0 B$ w  Z' [- f

% y( _& r/ ~- }  A) Ptvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb$ A$ Z5 R6 ]4 ?9 _' l: M- R+ K0 `' Y

3 r0 x1 T% T7 E" W; htvboxnow.com【材　料】
, R! J; F5 m! [3 Q/ _- j' `柴魚高湯  200cc
; X% {  A; z" I9 E) a( F1 ~醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W) w" Y7 Z* G1 ^: J( U6 ]7 h
味醂  25cc
9 X8 a6 c% D2 e7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ o9 m) x) u; C* A6 [
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w' _( [- Q# x3 i& z  J
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 ( s1 o0 B$ W$ J% Y1 D8 y& J
小魚高湯  300cc
* q$ d9 W' p; F4 W; J' F. P& o公仔箱論壇味噌  25公克 % X  A% n$ N5 j, f0 c( v
味醂  少許
+ J: Q0 u$ u7 a$ Z6 j1 b【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z$ H, n2 K0 _7 G% V* H
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
9 F) ]/ f, g1 m/ F$ i $ k; e* }, H: z" E+ e7 L* A9 r
用途：適合與各式食材搭配食用。
1 A5 J. R# A8 F3 `2 Y# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 l' d/ q9 e/ _; Q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
8 F9 Q+ i% {( _# s6 X( U醬油  200cc
4 }- K$ r4 Z% F: U. G1 A5 wtvboxnow.com酒  200cc 公仔箱論壇1 m0 n( P2 x) q( }+ r
味醂  180cc
$ R4 @! d4 G9 f8 ^砂糖  90公克
8 r: z$ H; j3 b; ]+ |麥芽  40公克
! ^5 D, M+ J7 Ktvboxnow.comtvboxnow.com9 ?/ T/ e  Y0 Q5 u) m2 A9 j
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [: a( ]# d8 x$ D$ P
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。公仔箱論壇6 d% D0 `6 p3 K2 N/ A

1 w+ g6 \7 _8 f1 m用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 K9 i0 Q! S" Y6 R/ a) p3 t
A.雞高湯塊  1塊
% M9 ?! j1 W- y, y8 F8 c# \tvboxnow.com　水  500cc
& |6 U* Y0 @- N& m, S: g, E8 u/ U　蔥  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L2 i/ {5 ]6 A  ~! c7 E$ k
　薑  1小塊 公仔箱論壇9 p) l: E' b; C$ }
B.醬油  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e+ v; B) O, a4 }! a
　酒  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb% r1 o, W1 a) j- |6 P

( ]& k; b: E$ D- ?$ V公仔箱論壇【做　法】
; R6 z! a9 |; L" B2 u薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p0 p" u4 @. m* z! h
柴魚高湯  900cc
& s$ |7 B  O0 u3 m* I% b: ~公仔箱論壇醬油  30cc
7 t! ^& l8 V7 l/ {- i味醂  30cc
% ^2 o) D0 Q' ~: S$ M& Qtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  18公克
5 e) `8 B4 C6 R; E+ S( x4 {) @% otvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉  2大匙
4 e& G7 |, C' G. [; a9 {; W1 b$ h; l$ ]8 |& J( k
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 _2 Q. q: `  I6 }% m5 R" ~; T
將所有材料混合煮開即可。* a) G( N% c& W0 `& }7 Y

2 u% Q* N& O' J1 O; d" T/ E: x; H用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 $ J8 k. \$ F6 E
水  200cc
* G9 p: T; L5 L3 l. N8 a  W' B+ O" W公仔箱論壇醬油  100cc tvboxnow.com* j: W! _* O4 `" P
酒  100cc
, m. t8 [# C" @" G味醂  100cc
* E) q1 [; N" Z0 G砂糖  30公克
' D* F1 i+ E: Y( Itvboxnow.com【做　法】 tvboxnow.com. T! O6 L. N# h& H, ^: L1 p
將所有材料煮至砂糖溶即可。7 ]" g# t7 `( b, S5 K

3 @" W" E) j: d: O# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
9 a4 H* f/ Z: H' U4 b柴魚高湯  1000cc
( D. g+ d8 L0 f# n7 S! L9 w8 r' |; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  55cc
* Z. O4 L3 t1 }. S味醂  45cc tvboxnow.com3 `# V% d$ \. d6 a6 a" N. B

2 o# m" U; F- p( a8 mtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) y; _# i$ W8 i7 e5 q3 s
所有材料煮開即可熄火。4 \1 H% M( s- c5 `* F( k

9 z5 a, J" a% ^tvb now,tvbnow,bttvb用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 1 H+ p8 X$ o* H+ j* X0 l5 f
雞骨蔬菜高湯  1500cc
. M. E3 A0 w+ D2 u. }% Dtvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F) M7 ^3 h# {! T8 \7 N
昆布  20公分
; K4 u8 ?4 z) s' U公仔箱論壇
5 {: W2 \; k, z公仔箱論壇【做　法】
2 g3 }7 s8 x" R# n酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。tvb now,tvbnow,bttvb" i3 T' _+ U  k9 ^9 x; g) ^0 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h: u4 k0 d8 Q$ K2 R4 F
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e, A& k1 ]% n- l; p
小魚高湯  900cc
- d  H/ z' f) n% Y8 L7 ~tvboxnow.com雞骨高湯  400cc
2 K, A/ a( w  U( \; I公仔箱論壇淡口醬油  80cc 公仔箱論壇+ ~2 `0 p! C* o) x! Q
味醂  100cc6 w0 z" }( H0 A5 M5 Z' [9 Q5 r
! v$ X/ d( p9 }4 h
【做　法】 公仔箱論壇5 _% X# J' q/ y4 {( u& ?3 I
所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇, x; K2 b: i/ n1 I2 d. f+ D# d# e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^) e" Y7 V* e8 {! Q
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。