Inspected: Reply 第一招:
& U% g4 o0 {5 P8 I0 W浸泡：& g* t7 Q1 X' a
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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第二招:
' Q, p# O* n' | j( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開水下鍋：
7 K9 H2 B# h5 l3 p, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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第三招:' r. `/ ]8 @, e- g) R: J, P2 i
火候：tvboxnow.com' Z) V9 {6 T/ r" y% O: E% I6 O
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！tvb now,tvbnow,bttvb+ E: r, Q3 w& g" G' z0 @. B
9 d# b, ?' ]: wtvboxnow.com第四招:
3 G: C' _) Y/ X9 ^* z) @公仔箱論壇攪拌：+ a, F+ W b+ y, d% E
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
$ q c! S! S5 }; h+ y' j" L7 i3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; {, ~3 I+ C0 x% o# ^公仔箱論壇第五招:tvboxnow.com6 l* W% p. u7 x8 j* {, o' |
點油：tvb now,tvbnow,bttvb. P$ R" e8 T" P- A1 k& ]4 k; M
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。tvboxnow.com; i/ K; s7 J" }5 n/ D. b* w
, R7 v1 I: O: R- j# |8 |5 `最後一招:公仔箱論壇" v, X ^- e r" F0 _0 ? o
底、料分煮：
" `/ B" S3 I; @9 I0 h# J9 htvb now,tvbnow,bttvb大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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