韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
- u& v3 ?0 X2 p* M8 G公仔箱論壇2.泡菜醃醬
" ~& p, U# b4 d0 Y, o' C1 P( u, O3.生醃螃蟹醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^% u3 r" A1 }6 @
4.石鍋拌飯醬
( t& R+ D0 k; I3 h8 B: j5.魚露拌醬tvboxnow.com; g' H( M) D% K. s8 \5 c
6.韓式辣椒醬
0 E4 o! e/ C4 P. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.拌冷麵醬
: i  b; |3 n3 J2 Q( F( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.藥念醬
4 V6 S' U) I4 q1 v0 }" v9.煎餅沾醬
; [/ z8 o! n" `  S) htvboxnow.com10.燒肉味噌醃醬tvboxnow.com$ {! N- C" \7 L; F9 z/ C9 l, s
11.韓式辣椒醬* A$ S5 a, [6 A; b
12.韓風照燒醬$ d# `  n( b5 G0 y; Q2 P
13.韓式烤肉醬
: @9 V' c7 }8 b: k. r/ f公仔箱論壇14.酸醬
6 B" G6 K3 N3 e) \# Z8 J5 Ztvboxnow.com15.韓國火鍋沾料
% m6 l5 b0 N3 S( D, ~: t16.韓式辣烤醬4 R( |, U  |7 L7 y* K% h* X% R
17.韓式燉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V# d3 ^: F  r0 |$ H# T& K
tvb now,tvbnow,bttvb/ S  p' e4 ?- E& b
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 * r: G5 m! ?: i- i. P
A.淡醬油 90cc % Q. n6 M) z8 b$ x+ r/ t
　酒 30cc
! O4 p" ?/ `& E; P& `* A& H公仔箱論壇　砂糖 25公克 , k/ l* T2 f( u4 G& o* }5 s7 H
B.熟白芝麻 1大匙
, e* @. w' p# p7 G' l% _& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　芝麻油 1大匙
* {. I6 U+ Q' m2 p8 W/ ?4 }tvboxnow.com　胡椒粒 少許 tvb now,tvbnow,bttvb( j7 _7 B1 r; Y. O, n7 y
　蔥末 2大匙
9 I' N6 Q7 H, r2 T9 k% o# _- B! ]; i　蘋果泥 1大匙 # ]" W) n9 s  d, _& @, C  |
　薑汁 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K; W2 g5 C! A$ P5 D, U0 D
　蒜泥 1大匙
' L; _- X; c$ M9 S+ P! T. x) Htvboxnow.com【做　法】 tvboxnow.com2 p1 @- |# }) \& y! |3 P( k
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
% j9 v: v7 A* b! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [% F: t5 d0 [& _3 h/ R; |* O1 m
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
( w2 G( d* F4 B, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ], D0 X" r3 b( r- [4 q8 X
辣椒粉  2又1/2大匙
. X2 W. u1 w; [: R4 xtvb now,tvbnow,bttvb辣椒  1根
4 f2 u* @) v$ {5 N* X7 ^* E# R) G/ u魚露  3又1/2大匙 , m  y4 G$ m. b1 k* X( C# J( B
鹽  1小匙 公仔箱論壇5 R6 m" O4 }$ n  x
薑汁  1/2大匙
! \! i8 [# G, x/ w2 t公仔箱論壇蒜泥  1又1/2大匙
) j! n7 {2 ?7 m( {  F- J公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 S  a( L7 e3 z6 [$ _1 j3 P
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
1 a6 Y8 }" o/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 y8 A5 ~- X0 u4 `/ o! ?3 [( R% b' S
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
5 Y9 S5 V3 b! T* ^! a) ^+ p& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式辣椒醬  50公克 公仔箱論壇2 B3 p/ `% l, u; R
辣椒粉  2大匙
* y- F2 t3 Q( y" G7 s0 s公仔箱論壇醬油  2又1/2大匙
# E( Y2 |. S2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  60cc
+ `* E5 k8 g" S* L酒  1大匙
+ `# m: U; X  K公仔箱論壇醋  1大匙 tvboxnow.com! e/ T9 x) B% |3 W& ~+ |" O
麥芽  15公克
7 ]- p, h) ]1 c: r- }. }* ~5 ]( C公仔箱論壇蔥末  2大匙
/ d1 g% y' h  J6 U, [6 {/ b  k薑末  1大匙
, v, Q9 D5 U" @: v蒜末  1大匙
9 u' y6 n/ K2 \  Q公仔箱論壇芝麻油  1大匙 % x4 O. l0 f& Y: |0 D
熟白芝麻  適量
! L+ b# c8 B1 l2 l+ {% T7 Gtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
$ }" A, s/ \6 D- V, J) b& Gtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料充分拌合即可。
( @/ a1 ^; o# e6 J" Z8 l tvboxnow.com. w( p0 u% J/ C! }+ o
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
2 `% ?/ Y/ N6 d0 A+ i韓式辣椒醬  50公克
  h0 ]/ e( n- `. R; u* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  1大匙 , u7 p3 M, l* X' x  `( |/ S6 ?
味噌  30公克 4 ]- k5 d3 V& n+ l
薑汁  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb! R+ p: P/ F% t2 K) D' ~
蒜泥  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb) R- D( T' o1 c+ ~
芝麻油  1大匙 公仔箱論壇" u7 I# c* `# n, ^! S# b7 x
熟白芝麻  1大匙 tvboxnow.com/ p4 M" v' `/ C1 `9 Z
【做　法】
; |4 K  p% R8 K' n3 k全部混合拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb; O" G7 G7 z6 Q  ]& K9 i2 b

$ z8 ]6 B& i' K& w) R+ \# p: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  ^0 A4 D# y' o7 G
蝦皮  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb; O# X( R! w$ R6 X8 I
蒜汁  30公克
; ^9 w* `" W8 |; Z糯米水  3大匙
* ^9 y, e9 s9 P. G* V& _! J: Utvb now,tvbnow,bttvb魚露  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L. K$ B# @7 U. y
果糖  2大匙 tvboxnow.com, p  a2 \* m$ I9 G9 c. x3 {3 \0 f
麻油  2中匙
  n& C' h5 g6 [$ M  L% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
- Y, E- ]! n5 q# N2 R) p9 \公仔箱論壇將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. \: _3 ~  v6 W3 R
A.糯米粉  60公克
) H2 g- w% F+ T0 ?" p& i/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  50cc tvboxnow.com1 [9 k0 ]3 O( k+ \
B.味噌  50公克
. _1 d+ }" C/ N% y; ?, R公仔箱論壇　細砂糖  20公克
( @# y5 m" F/ Q+ @: K, [　辣椒粉  20公克
2 ?' L: t+ [, ?& K# V0 ^$ atvb now,tvbnow,bttvbC.醋  1/2小匙
4 y8 B* w- Q. f, Z9 R' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  1/2小匙
' Q+ K! R# O9 D9 U4 x0 w公仔箱論壇　鹽  1/2小匙 tvboxnow.com# ?( Z# W3 `& n$ G' w
【做　法】 tvboxnow.com# I. W3 z" v2 r. J) g, A6 ~+ @
1.將材料B混合均勻備用。4 W1 X! q) h5 O% h: g
tvboxnow.com+ Q' H( j7 t6 P, A! \6 k
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P0 q( ?* j6 M2 p; E) g

( i4 K- C  z; N$ W8 m3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
' F  a( @3 J4 ^7 [( U . t' }8 b5 ?1 v# e
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。' K/ P, h; S$ M( R( Y5 Q
tvb now,tvbnow,bttvb9 I  R9 ^) _8 M# H  D2 p+ u
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 公仔箱論壇; K5 v* X5 S) S0 {; M9 E
醬油  50cc
0 Q1 x3 W; ^0 h, g/ P8 y辣椒粉  1大匙
  `$ M3 D3 z- a. ^tvboxnow.com辣椒粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p2 ^- D/ w1 h) ]3 h4 {& w9 {
砂糖  3/2大匙
3 w; Q8 m9 D2 N/ K/ S9 _" X+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥末  2大匙
  ]* [5 ?9 M. Z, v/ Q. i2 |公仔箱論壇薑汁  1大匙
" Q% @3 p1 b8 R" M蒜末  1大匙
% A" T) b8 q; n0 c) _tvboxnow.com奇異果  1顆
) m2 i) r" i% F% k3 |8 ^& Z芝麻油  2大匙
* k4 L; Y  Y8 q( ?# G( U$ F熟白芝麻  適量
, [- [, G. N$ c& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
" C7 R3 @; b1 q2 `) b公仔箱論壇奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
8 L' V/ I/ M# p4 k, ^/ n! ?tvboxnow.com . _; ^4 e! s' u. k4 c" l
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 " H  ?- c5 |4 Y' H) N
【備　註】
' U7 x# p, b& Z/ X$ f5 C: k/ S- Ftvb now,tvbnow,bttvb除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
9 L2 w3 K3 S- U2 L1 Vtvboxnow.com淡口醬油  100cc
! \: \" l% M- @) P2 \味醂  2大匙
8 e. o6 {& j/ m) n+ }- a' \公仔箱論壇辣椒粉  2大匙 : g; H$ t1 O" u* V
蒜末  1大匙
  Y; h# F+ J1 O+ c# utvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
5 N& [5 j, T/ ~, P; X% ntvb now,tvbnow,bttvb將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J/ E1 \& V. U% W$ _1 z: g; K8 z
tvboxnow.com  ?0 P8 O9 n+ {2 r  @' U) n" c
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
9 m0 v' y) I! F  t0 h- Stvb now,tvbnow,bttvbA.韓式辣椒醬  100公克
6 X, f# y- H/ o, Z, Y# M0 Ptvboxnow.com　醋  50cc
4 F2 m5 G' S1 C( u0 C: }tvboxnow.com　檸檬汁  1大匙
8 J1 O* R  o. L1 Q5 Ltvboxnow.com　砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ q; Z" B# h* m) }2 H
　蒜泥  1小匙
* s4 B8 V4 I3 l* J7 B# q公仔箱論壇B.蔥末  2大匙
- N1 K+ ~0 G/ v* C: o0 |/ I# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　芝麻油  1大匙
$ i) ^$ _! I2 j" N# r, g6 _: {　熟白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [& B. U/ ~- ?9 Y
【做　法】
7 f( v9 `7 ~- l3 E: o. }; Wtvb now,tvbnow,bttvb將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
& w' h' P2 h  etvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E. v# V% K* l! w0 A0 M" O
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 2 O& y9 u- M" t
水  25cc : r; \8 Y! T- L& q+ N( ^9 h
淡醬油  50cc
. K% u" j6 f% {+ w' K% g4 htvboxnow.com酒  20cc
- M8 z" w+ h( _. U0 N公仔箱論壇味噌  25公克
" R: ?! _2 Y6 h, P6 x4 F* y' @砂糖  35公克
; ?  Y* {4 W0 e2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1小匙
! t) _- ^1 ^* ~/ j1 m辣椒粉  1又1/2小匙 , s( N4 i# G$ v9 b+ f% Y
薑汁  1/2大匙
  w' L; I6 i0 b, q; N5 R, D, ~( K5 Htvboxnow.com蒜泥  1大匙
! w  u( W- \- e0 ^+ t7 a: O【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ B, \: h# X( g, G$ d" C  ^
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
8 {! M, t7 Y3 q, J0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇- ^' e( S: Y2 \+ A( o, ~2 ]& o
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
* E0 ~9 N5 s* \( W! B& J公仔箱論壇A.韓國辣椒粉  100g
4 V2 Y2 D0 N7 k/ g( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熱開水  200CC tvboxnow.com& Q0 c2 E8 G- m) i5 D, G0 h$ B
B.洋蔥  100g
% ?: I3 `, d, z% j% o8 a　蒜末  50g
' a$ O6 q! ~2 N0 ltvb now,tvbnow,bttvb　薑末  30g 公仔箱論壇( t0 i2 o3 e7 U0 z
　細味噌  140g
0 s8 p% F+ y- l& D0 b" M$ {5 F公仔箱論壇　蘋果泥  100
/ H9 ^; L" i; n公仔箱論壇　松子  50g
# q1 V3 h$ l! t7 F5 |% D. |: p　熟芝麻  50g
& f! U/ U0 f) N% ^3 L1 d【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb) R4 F+ K0 e# S/ `/ u: r$ }5 Z
A.沙拉油  200CC
$ n% v% v: {% s' U9 ^  ~. D5 r; r　香油  100CC
9 F8 `/ k- |& t" I& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.鹽  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb( F+ R+ U* e& z) ~1 p- ~
　鮮雞粉  1大匙 0 m/ [. N/ C* s4 W
　細糖  3大匙 tvboxnow.com! c- R( u+ K+ Y& }
　檸檬汁  30CC tvb now,tvbnow,bttvb3 o; \7 T9 |$ O7 x4 o
　醬油  50CC
3 z0 b4 R0 h( q公仔箱論壇【做　法】
% N; d! A! `) W/ o$ L6 C5 ptvboxnow.com1.將材料A攪拌均勻備用。
0 L, ^9 g8 c0 c$ j2 m9 o' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 0 h+ L8 |8 l0 Z0 B% P3 \
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
' R, V3 ?& v8 b6 H4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
# H# G+ Q' d9 _3 ?0 R# v) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果  1個 0 g: }- I. g" F
洋蔥  1/2個
4 O3 H' `7 u) [# e公仔箱論壇味噌  100克 tvboxnow.com' @  k; I" a5 K- U$ A
蒜仁  80克 tvboxnow.com& @( y# d# l$ ?  \- X6 ^1 w
蜂蜜  120克 tvboxnow.com, z" b3 Z' z( a8 D, U
味醂  100㏄
; F/ Q) y' y$ A" S3 O4 l* R3 ^3 Q- ^" Ctvboxnow.com細辣椒粉  50克 & |* s# C" h' ?$ X- z
糖  50克
5 X( u* Y9 q# t. P  }3 @! E公仔箱論壇鹽  10克
' n8 G" |. G- ?- _# M2 n公仔箱論壇水  100㏄
& Y: _+ q: O) A0 c; ]2 F. a公仔箱論壇【做　法】 1 k/ [7 Z& `. V% o$ }: w
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
( _$ N, N& y% k1 A, ]tvb now,tvbnow,bttvb2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
# b6 Y8 l# O  otvboxnow.com白芝麻  1大匙 tvboxnow.com- i1 c: t$ {0 i4 F
韓國辣椒粉  100公克
  m, w- T, n8 h' p' ?tvboxnow.com糯米水  150公克
1 u* e4 g8 q0 [7 A( {  y韓國味噌  2中匙
' ]- e# x# J% e, x0 D2 E( }7 Ytvboxnow.com蕃茄醬  2大匙
, L+ q) E) @5 t5 T0 |  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醋  1中匙 tvb now,tvbnow,bttvb: F, n  I+ E% n% Z8 Y
果糖  1大匙 tvboxnow.com9 U: j6 n: j+ l  P
【做　法】
0 |+ `" |. E5 W6 [% _% Z3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
1 V: x! N5 P6 v$ f' C" x公仔箱論壇
3 [4 e5 ^. E9 v$ W" ~3 ~% e5 ^tvb now,tvbnow,bttvb2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
( x3 G! h' \' Z1 c【備　註】 tvboxnow.com6 \9 l: X) K) ^% a  |  T
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 tvboxnow.com/ I. Q& J- r6 W: Q: b
檸檬  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb# P% h, n9 @0 f- q" D
魚露  2中匙
/ b' u, `. Q+ `  V1 S0 A& I" u( |% h/ D公仔箱論壇蜂蜜  2大匙
9 O0 Q  ~3 ?2 `& f: G9 I白芝麻  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 w1 A( @7 S7 R$ _" G( l& M
【做　法】
9 ^& t" U+ H1 M" B+ f' P" L( O2 rtvb now,tvbnow,bttvb先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。