葡 式 蛋 撻
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4 S, d2 H+ D, }tvboxnow.com材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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3 n% T, N. n- G* X9 atvb now,tvbnow,bttvb即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
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蛋漿汁料: 公仔箱論壇" q0 A: F$ O n+ U* D9 O
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
# H+ Z" S( p& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 25 g 蛋黃 2 隻公仔箱論壇" x& V, i9 V: l9 Z# w
雲喱拿油 1/4 茶匙
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做 法:
" K9 X: g$ J. n% P4 q- B4 Ptvb now,tvbnow,bttvb1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. : e# w1 ^3 z7 T% |# |$ A. v
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.; g5 l4 S, A" n3 c1 ^
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. 7 }# j- e# r+ a" {$ o: M
4.在撻模上 掃上牛油備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l0 h( c# C) Q; Q) b
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.
, R1 F, _# n' t, t+ ytvboxnow.com6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
% S }! D3 v. r ?) mtvboxnow.com7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.
# W' r, Z5 c" b8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
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1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.
5 q7 ^5 _) n( ^0 j5 m2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
0 b& Z9 ?& p- B; T& V/ etvboxnow.com 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
" U' R7 D) A3 P+ f/ |) `2 f! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.3 v. z2 H x5 r! u
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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