葡 式 蛋 撻
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量 tvb now,tvbnow,bttvb5 H6 }) T& M* C+ N7 D
4 M, Z3 v% J3 A蛋漿汁料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t2 P! V* b' X) y* F: H7 ]
淡忌廉 50 g 鮮奶 70gtvboxnow.com% ~- s: s' j( L/ C% A0 |
糖 25 g 蛋黃 2 隻公仔箱論壇3 u/ Y ?! N% d2 d
雲喱拿油 1/4 茶匙' Q# z2 C7 _) x9 v
' @, R* V( K' ` }9 L3 y4 q做 法:
1 D$ d- K) n* a6 ]1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. : y |% h6 ?6 T$ ^8 ]
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.tvboxnow.com/ U# p) _ }+ m9 E3 W1 C/ Y6 Z/ `
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘. 公仔箱論壇2 ~5 F% I* f+ X$ V* q' Y
4.在撻模上 掃上牛油備用.# m# @. V- R, ?: ~1 D5 p3 }
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.
3 ]* |3 k& p8 ] X: ttvb now,tvbnow,bttvb6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.
2 p- k: v Y/ i1 Z; H/ _tvboxnow.com7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n4 b+ I$ W G5 l1 K% y# G
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
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注 :
4 f8 _; B3 ]1 Z- \1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j; _7 w6 L: `0 {0 }
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]( Z8 M N% f# V K
要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
+ \* v3 Q. \5 p2 Y" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.
s& W( r" _8 e4 w3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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