糯米蟹飯
) B5 Z' {# o" L; R) f! Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 e$ v# M! p0 ~
材料﹕
2 l: O% m* ? k; C4 e（一）糯米１斤
+ C+ x' {' G7 h1 i4 Atvboxnow.com（二）冬菇５隻tvb now,tvbnow,bttvb3 F) E" h' k6 `% M6 e( N
（三）冬筍１隻tvb now,tvbnow,bttvb$ }" |: i3 O! ~! \
（四）臘腸３條
/ ^7 \. \4 } D L（五）燒肉３兩
8 i" P, x4 E5 ]# h- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（六）蝦米1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! `3 ~+ b! K: g0 S. K5 _4 O" K% B- f- j$ A
（七）蔥５條8 C) [6 }# H3 U- ^: c( T
（八）肉蟹２隻（可用膏蟹或大閘蟹）
- Z# F9 v2 ]5 p- v. [! [. {tvb now,tvbnow,bttvb（九）雞精１粒，與水４杯拌勻（浸糯米用）tvb now,tvbnow,bttvb- o5 k. Q: G+ h6 y+ b0 I8 x2 r& M
9 O/ a4 G p" \) F" w公仔箱論壇調味﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t: G6 l! Z! ]! u7 w
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調味料：
2 V$ v8 L' B: ~" H. `0 s2 v* otvboxnow.com（一）糖１茶匙
% m# f' B: s6 b9 I; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）生油１湯匙
+ M5 k- S# X- U7 W4 `% B/ y4 W（三）油１湯匙
0 m; U! t1 t8 {+ |% u公仔箱論壇（四）鹽3/4茶匙公仔箱論壇% j9 Q0 `) \: m- B& i
（五）胡椒粉1/4茶匙
- u: m$ _) J1 [8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z5 M( H; B, x% n8 b! `( {1 t
炒飯用調味料：+ `( f0 K, N4 \. ]; s; S4 b
（一）鹽1/2茶匙
4 Z! X6 {1 S2 G a; y6 W. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）生抽１茶匙
3 N4 ^; h9 i' H# j _3 D1 Htvb now,tvbnow,bttvb
% m' l# q8 \* ~+ V# P- vtvb now,tvbnow,bttvb烹飪方法﹕
) |- A. O9 |7 A3 J5 e9 p1 N3 stvboxnow.com（一）糯米用水洗淨，隔去水分，用雞精水４杯，浸糯米２小時，然後隔去水分，蒸公仔箱論壇/ c) K, C) m6 Z9 f
３０分鐘。* Y1 g! n) N; c, D% n% r7 h
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（二）將冬菇、冬筍、燒肉、臘腸及蔥切幼粒，蝦米浸透剁爛。公仔箱論壇0 E7 T3 T! y( |2 Z! }& f' k
公仔箱論壇6 W* L; a' `3 X3 c
（三）煮熟油１湯匙，加蔥、臘腸、燒肉、冬菇、冬筍及蝦米炒香，即將調味料全部
, y3 j9 T1 o6 T! n加入炒勻，再將蒸好之糯米飯倒入與鑊內配料同炒勻，再加鹽1/2茶匙及生抽１茶匙6 Y; K. u8 M, [. W4 f
炒勻，然後放入深鍋內。( N: u; d# M8 ]" B3 y+ a0 i
/ |% H2 W G* x- }（四）將每隻蟹揭起蓋，斬開４件，洗淨，排在飯面再放上蟹蓋，全部放入蒸籠內蒸% O8 D) X) N5 f; E8 E1 R% C
１５分鐘，即可上桌。
$ } A. k6 m9 ]( \0 R) ktvboxnow.com
/ q" X1 i- Q' K* E7 ktvb now,tvbnow,bttvb（一）糯米如在早一晚浸過夜，則可省去２小時的預備時間。（二）選購肉蟹，蟹身
' c6 |* S/ b0 R1 P- z: K要夠重，用手大力捏蟹腿，如堅實者必是肥蟹；透心者即瘦蟹。預備時間：２小時（
3 ~8 c e% F8 v0 ]% n W8 stvb now,tvbnow,bttvb浸糯米）烹煮時間：１小時 |
發表於 2006-11-29 06:48 AM
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