創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvb now,tvbnow,bttvb" U% g3 q! l) [1 o' i9 Z* C  j
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvboxnow.com- C3 n  K: G& \9 I5 R

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q J+ t' G& M( E3 c# H

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
% s- F0 d" i: E* r# z! n白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z m% `& j; @- W
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇% M$ K. L9 u8 U$ D$ c9 c' R
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D: N) M+ C3 S3 [$ S

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |9 |# h3 b$ p
味精 1/2小匙: Q6 a4 s9 o9 @; E9 E; R3 i
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料* Z$ s% m! Q3 y: ?2 u: \

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻公仔箱論壇" A- h6 U7 ?7 G% X" _& l9 Y

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香$ ]/ Q3 `0 _0 V# T" x3 j

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇" o# R" E) X: T0 F/ }

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

炒糯米飯: a8 o/ T" x  u0 C5 k! R5 o
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料tvb now,tvbnow,bttvb  Q( l9 A- d/ z5 D& ]6 u+ R
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇- _8 c' K, f# ?" O+ W# p
小蔥茸 1/2大匙. S: g6 f0 P+ S0 k9 ]$ G
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）9 o/ Y& X% C! M" D0 `8 H
臘腸 2條（切小粒）5 q" x+ `" G% F7 M' ?
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X& k! L3 N) f4 ~" j

調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙* K) N+ \0 [/ u8 C% `1 Q8 n; c
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙  C6 o6 w- R+ }2 H
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U. E+ h0 R  b: R( M& b
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯公仔箱論壇0 h( {2 K+ o- J* R

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K* g2 B6 U: X8 p. t, ]' P) B! @: Z
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材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）$ Q# a* ^0 m2 {: ]
雞蛋 2粒2 ]3 @$ A* F4 ^4 ~3 z8 H( e) h8 Y
燒肉 150g（切小條）- E- N, Q8 X7 ~7 K& x
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {- L& `0 e; {& K
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R& A8 F$ h- P' |+ R  Y
胡椒粉 1/8小匙6 d4 U7 \3 s9 k) C9 T+ J4 y" P
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。公仔箱論壇, [& c+ v8 ~) W- d5 r  L6 N  G# U

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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料tvboxnow.com7 o' n7 J3 Y- C7 X# Q, {
長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb. |4 Z5 ?4 w3 E3 `5 ?" L4 m3 q
蝦米 30g（洗淨）8 t0 l6 W5 b0 z* _$ I
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb- X, s. K& A+ `$ O
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇- @( {4 o! U8 ?
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U' u  r' }3 Y' Y
上湯 900ml

調味料
* b$ z2 {# ]1 K# }# h1 Vtvboxnow.com蠔油 1大匙公仔箱論壇7 b# m* o) b7 A+ ^( c2 }
生抽 1大匙公仔箱論壇: h: `* }5 h( c* E
鹽 3/4大匙公仔箱論壇$ l! X9 N; a, q/ }$ c% ~
胡椒粉 1/4小匙9 d+ `7 k  N: w: }6 \
五香粉 1/4小匙5 \9 t4 z8 j  o! f' e0 Y1 d
味精 1/2小匙

做法8 W7 E6 g& f0 ?( [% g& ^$ H
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V8 ~& G* s5 ~1 v+ n# e1 [
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvboxnow.com4 E9 w. v% P+ v3 N
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

香港炒飯& c: [1 K: F$ `! g6 {

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
4 ]0 s: g# H5 o9 M' a) J4 O. z白飯 2碗公仔箱論壇4 b* L; V1 Q/ F
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）公仔箱論壇/ y5 P5 e0 O0 @9 h/ |% B
蔥 1棵（切粒）
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙

做法
2 p! |' h% Y# v1 Atvboxnow.com1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會

备注：公仔箱論壇8 G6 ]6 ^ U% c2 C/ e" K; N5 X3 R
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)公仔箱論壇8 K' H# F: h* M2 V& Y

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行