燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 公仔箱論壇+ O0 m: k7 x$ W. \( a u$ G
. N: e$ U- V# C* @1 z$ H/ b4 Atvboxnow.com不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j0 A4 ~9 `- d; g. j K
: w) u5 E3 ]# o& |. f; S: t5 qtvb now,tvbnow,bttvb說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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: T; t$ W, X% i( H4 K3 V, g3 {冷熱處理 tvboxnow.com# w0 E/ ^& A6 `
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。. |5 M% }( |" l; F: Y0 f3 v2 u( H. Z# Q
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! l1 Z6 t# g9 y; stvb now,tvbnow,bttvb醃制乳豬
' A- _! X4 K- K3 L$ ]公仔箱論壇用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
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- }# w; n. s' Q4 Q; r+ y9 N, k; K公仔箱論壇栓起乳豬 2 d/ n/ \2 Q- b6 z. l
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
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- Q& w' Y- @( c6 m6 K倒掛起來 3 M' U0 Y. {8 _& }" Q/ {* _
工人把醃好的乳豬倒掛起來。9 a9 ~, K8 B o; q6 R
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熱鍋烤乾
5 Z) Z: J7 Z2 o- A4 e7 X! y) ^( Btvb now,tvbnow,bttvb醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。公仔箱論壇; o' R7 X4 F( U n: T
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5 N1 z4 a! A. r/ X0 L' |; y雪藏備用
/ H2 A9 d& \( k* k# etvb now,tvbnow,bttvb烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。tvboxnow.com6 F! f, ?# T0 ~# u
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塗上醬料
. A6 v3 I! z. `) }tvboxnow.com有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 tvboxnow.com" F& v: v$ W7 b* f
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o. D) h0 ~, m+ `4 q/ ^
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講究功力
5 G" ]' c* t- M* h9 ? HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。) S& c$ g5 u9 [9 f
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口感特別
M8 _5 W' {6 r4 K: b; Ltvboxnow.com有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 公仔箱論壇( x# n, S. M& z* H; P
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: B. |; `) @9 w8 h3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搶手祭品 $ e* y! t- ? i4 S( n. Z& t% N
除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。/ l5 } L6 \' n9 N% X
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置入火炭
, U. f/ y7 P& d; _* Z公仔箱論壇工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
6 f; G! F @$ } b; e3 X* P, U4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : s$ r) J* V. d8 I! ]3 v4 |
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放入鍋內
9 c6 x8 {/ S* {& F工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。tvb now,tvbnow,bttvb j8 J' K5 D. X& e; [' I0 Y5 z/ s
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4 y, w5 m# h$ ]* d+ E8 P) ?淋上醬料 公仔箱論壇5 p9 u. d" _' ]# Y- o, h
工人為燒鴨淋上特別醬料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g" {7 }* Q, N3 D, {* s
6 s$ V* Z* Z$ }+ A4 Z4 c; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m0 O' P) R$ o6 f7 B& Z' Z, V
暫擱一旁
5 V# \) a+ ^( {) Z! A, ~公仔箱論壇處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
