燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~8 R0 i3 | G a, o! E
, a, Y" B" w. K: U0 K1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 # \/ U9 i! J% @; {2 {( T
3 c7 A& U4 V. r8 w' N7 }; itvboxnow.com說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
6 |7 v8 O+ D3 e- c* m
3 m# T1 N9 R" L5 m+ L! P( w' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷熱處理
/ N0 `: R7 V% u- ?公仔箱論壇先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。+ l$ a, \4 A0 j1 ?3 f0 v
/ G2 A9 J3 z2 W' n3 Ktvb now,tvbnow,bttvb
* y( s; d0 v) `% q! H9 q. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃制乳豬
% S6 `. A- F4 b6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。/ ^9 m5 n) r9 t: |
 公仔箱論壇/ }$ ^" Z+ j+ z$ t& u, o9 M
tvb now,tvbnow,bttvb2 W& t( K4 a( P( F
栓起乳豬
^0 {) |& _( T6 _9 w: l用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。+ }' u* M$ U3 Q( I, B0 J& _
. \% }6 o, y+ j' i* W+ r3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( R0 y0 D! f' i+ P0 h& `倒掛起來 / b. s9 R8 ^3 ^3 Y
工人把醃好的乳豬倒掛起來。- I% s) s2 O% W" X. t
2 T4 h5 W1 t& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. s. w+ `! U. m, L0 _" {熱鍋烤乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q- ^/ Z) a* N# [
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
r9 K' ?3 S' B/ B5 B公仔箱論壇 tvboxnow.com8 V `- ]& h; A0 x
1 P' C! W0 s; ]% t) \3 h% Ltvb now,tvbnow,bttvb雪藏備用
8 j0 ^% M4 ~0 ytvboxnow.com烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。公仔箱論壇$ a6 j" X% z) C( I2 i# j" A. j
" {; I6 x. ^) V; A$ S; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O8 X5 Z3 D; P6 x1 W& A+ {
塗上醬料
1 |- j- r2 C" e3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 ) ]% E- u: |* K( |0 F
, s9 b6 R& W8 o6 U. ztvb now,tvbnow,bttvb- B, B0 h6 f1 S u# f& C
講究功力 tvb now,tvbnow,bttvb- j4 r2 s6 P$ K. D8 J5 t
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
: t9 B, R- l+ r公仔箱論壇 3 r0 q0 k* q1 D" F- E |
tvboxnow.com3 [6 J* ~) \& [
口感特別 tvb now,tvbnow,bttvb! \8 L% Y/ p' x5 {/ ] b9 ^* n
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 9 ~4 A; B6 b5 n! n* O* n/ W
 & G) y3 h( t- F2 `- j
5 {6 A( `" l! {* A" V搶手祭品
@" h: q$ L: i1 @7 Itvboxnow.com除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。, [* E% u' G6 ]- m" B; I, Y# I' w
 tvboxnow.com- z3 e! X' f# S8 y! z( i4 R4 j
& A$ n' Q9 {/ C- b( p9 Ytvb now,tvbnow,bttvb置入火炭
8 Y( X% g7 ?; w- `* Z1 F公仔箱論壇工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。公仔箱論壇% h' A$ N( s; g7 N
 4 P, l6 m: p2 T0 w8 I: h
tvboxnow.com" V" p+ G; a3 i" k: L
放入鍋內
9 |: a" Q! b9 I! e) k& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。公仔箱論壇4 e/ K; b7 W) b* Q9 I' a
 tvboxnow.com# z1 B" F7 O* u7 n: u
6 W' k1 ^" K C- L7 N$ W$ p Q' o- F
淋上醬料
9 x3 m% s% Y! C* x! w: R工人為燒鴨淋上特別醬料。公仔箱論壇/ G* k( t* Z0 B- L
$ |+ I7 G" }+ B/ ^& o8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Q1 I9 }5 [1 J6 S5 _- t5 a暫擱一旁
3 O Y" L9 P0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
. }% Q; d! g+ B3 y2 ~tvboxnow.com |
發表於 2010-8-10 01:09 AM
| 
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z8 [. X4 d" J7 I5 W, l9 E
tvb now,tvbnow,bttvb4 [0 P% ]8 b! d4 c9 }. t- L
tvboxnow.com! j8 g2 A6 i% q8 e8 `$ L
tvb now,tvbnow,bttvb* {" P. r8 ?6 X4 ?" o2 w
3 X9 b$ Y& o& v' Y
公仔箱論壇5 B' O+ e1 K6 ^2 P# f w
我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
