[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
6 D8 B& ?0 h! v% U% r$ jtvb now,tvbnow,bttvb原 料tvboxnow.com0 L' l8 T9 |# e5 |
紅芋1000克tvboxnow.com3 B. q7 c, G' r; T5 E$ W
蜂蜜200克
' ^' E- H" X9 H3 O# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖125克
3 y1 e2 T/ v0 y6 b! |+ d: @tvboxnow.com
/ N/ i) L: E8 Y制 法
; d4 C3 K0 O# s3 ]! `% N0 K# q+ u# l選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 公仔箱論壇8 o# I- t5 u6 Y+ {9 G: b/ V0 K* F
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
- S1 j( W, m) J" z  l公仔箱論壇湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
$ W5 i" N+ A* ?8 k5 c5 i9 R5 v- k  ?" A8 X2 D8 R* ^0 _
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料" w$ A* ]! B+ Y' z
帶皮青魚肉350克3 \# Z- z) Z" R- F/ O
青菜葉4片
: e& L3 q% F3 f1 T% p2 o2 D  G公仔箱論壇雞蛋一個
% n0 F" g$ C' m7 ~  Y0 S# n咸面包屑75克7 n" G$ `1 Y0 u1 w/ r6 d: W
葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q$ \/ h! F! u1 o6 _3 M7 x

0 W) e& B2 F1 E0 [公仔箱論壇制 法
; V- r" v; I+ \7 n+ D: e  Wtvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
8 J* H7 ~! P# o% G菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
$ S$ `- o3 w- M# a9 I( i" A
: h2 T  P7 i: V' l/ @原 料
( V8 }5 E6 b. x' r* N8 ~( V4 J9 wtvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v0 Y1 S9 j# g6 T6 {, a+ n5 Z
青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb$ l* r  g% Y+ F- \6 K/ F, P$ t
雞蛋一個
+ U# z8 b# K  l0 d7 a* ?tvb now,tvbnow,bttvb咸面包屑75克
) ^. r6 Q8 H! }9 b4 m( ^" w3 ?tvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克
% A  g5 k" k5 y( g0 o+ Ytvboxnow.com, l+ L; \" t1 |& S- B4 B
制 法
% o: j1 b2 ]' n! o' m: j7 o7 @魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvboxnow.com$ f' n+ e! x5 m& B5 l( Y* N5 t
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料tvboxnow.com1 e* x( W" j# J5 M; o7 ?+ D
豬 肉 脊 肉150 克tvb now,tvbnow,bttvb5 m( @0 G, X) |& w8 p
鮮 辣 椒50 克
: ?& ?, [' i9 m# n- c, S/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 豆50 克
1 R. r% c2 r% @1 z$ H& a0 N( M公仔箱論壇香 菇50 克
1 @$ E+ |' [' O+ T  r
) L, ^: D# I" r+ xtvboxnow.com制 法 公仔箱論壇: k# x+ Z# g+ ]! _
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ tvboxnow.com+ f  V) z' ~7 m5 w' {3 c* ^
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M0 ~( Y0 j" Y9 `
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
! D2 y$ C( I1 X4 B# b$ j. \# }* atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( m% l( A) i  J( g2 F/ j
制 法
  L# s  c& G- M$ J7 w4 B- G9 f, K海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S8 {# w7 P# O# a$ v7 K4 a
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
" q3 v/ [0 ]- o" G/ ?1 A: P% k熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
: `8 o; ^. H; t- Q1 n# Z; Xtvb now,tvbnow,bttvb魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； + a* e, _' r* v3 X! O6 H/ d
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb' d( K5 p+ p- F, {/ P# `# i6 T5 p
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
( I3 B; w/ e: P, G7 P4 ]! Y+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐 頭 橘 瓣 10 克 公仔箱論壇8 `" ^' ]5 n8 B! p* ~) Z
紅 櫻 桃 10 克 ; P+ W9 Y& j; m2 l! n) V: `$ \
6 R- ]4 z; s) K6 M
制 法
5 S! {. p" `9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
0 W6 N  A8 h, ^( [& u& [2 I. {tvboxnow.com漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
9 ~0 ~5 A# ?/ u! H  q$ M公仔箱論壇冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
* p( g& z1 J8 M  M! Mtvboxnow.com另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
# {: w/ s+ t  b- C1 M# A& {鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
  g1 n! R6 U& x2 U0 p& atvb now,tvbnow,bttvb豬里脊肉150克
( Y; J' P9 L1 p7 S1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴250克
2 N( C# {% g' F  R; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發木耳15克tvb now,tvbnow,bttvb% K5 }5 z4 Z* k: s2 M) y
泡紅辣椒10克+ H* N1 I# M! J: G. J* @" O
冬筍50克
8 y) {4 h/ f. S2 ~" E$ Htvboxnow.com香菜适量% g/ r5 v9 y" ?* S

, N1 {3 L  t, J1 i% n5 m. s公仔箱論壇制 法7 w( H+ N- q# w* l

9 x& ~0 w5 U% s2 s" i公仔箱論壇豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
3 M% k  t  M" o- }, m7 Z. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
4 {1 Q8 i9 g* Z  D$ l! I- ztvb now,tvbnow,bttvb肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
: N, H6 V+ x7 l4 g: s# xtvb now,tvbnow,bttvb鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
) E9 p) x2 n) B* T. U公仔箱論壇鱔魚500克
( `4 \8 X' s+ y$ i8 ^0 }: m! s3 T芹菜100克公仔箱論壇5 G3 r6 i# `) p
tvboxnow.com' M1 P1 e! x  h% E- }
制 法
2 M4 Q" ?1 d$ p  r$ B# Btvb now,tvbnow,bttvb
* T! V* E; M: W9 ^9 H鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒   q8 Z. L0 F; Q" ^( v% m& u/ H2 Z9 M
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
- ~* F  `, i, I8 [9 W  H8 ~tvb now,tvbnow,bttvb雞脯肉150克
7 n4 T3 @( d- M冬筍100克公仔箱論壇5 O) V0 C' e  t- G( j; `% Q
泡辣椒、芹黃25克公仔箱論壇9 |9 d& u0 E3 m' k
tvboxnow.com2 U& A8 O6 ?; X. Q* k
制 法6 o2 c5 F$ j# s4 [0 M: `/ {& p

& T6 L: g. w& Z9 z$ X公仔箱論壇雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G2 Y4 C9 z, Q8 Q
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
/ J# j7 V& }7 U' J' h' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚頭2個
, z2 q+ f+ \* L2 R# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇冬筍各50克
$ M! }2 p  ?5 r- y, w7 T公仔箱論壇豆腐100克tvboxnow.com% b* J1 K' C: p( @9 p; K* C5 y5 V
tvb now,tvbnow,bttvb9 e+ t' Z7 e: Z+ t. F
制 法! k% |" F3 E/ a0 G; `2 t
! Y) x; m, x) z! q- K- R* r( u
先將魚頭炸一下； tvboxnow.com8 `- t; f+ y3 s9 f
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
2 @$ A8 E+ g/ k! w* ~( T' d公仔箱論壇茄 子250 克
8 ^  ?1 R. }0 a# [0 G5 h/ v& [9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫 縣 豆 瓣50 克
* _  V9 R' t+ n- P. u$ D4 }/ H* V! n1 E/ ~+ y" M$ ~
制 法
+ D$ {6 ^1 P- W+ A' Z5 btvboxnow.com
. I. q& k6 d) ?1 [( _tvboxnow.com茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
# t( A4 J) d& g; S, N" Q  ^公仔箱論壇另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克; z" f' Y3 @% B
肥 母 雞 一 只
% \. r" @+ c, |) N/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 排1000 克tvboxnow.com1 S  N3 A0 w; O' j( R) n
火 腿 适 量/ ]9 F) M2 v8 [, C$ V
tvb now,tvbnow,bttvb! [  M% u5 h, q) q1 P+ H7 h4 S
制 法
1 D- }7 H% u: j' T+ |tvboxnow.com8 A% K' f/ N4 B$ I& C8 o8 q/ D8 u6 n1 @
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F1 \: r2 Y+ W( Z$ ]" Y9 d4 U
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
4 ~+ }/ f; ?# y9 Y$ F9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 tvboxnow.com) B: o* k6 ^( n0 t
黃 魚2 尾 約1000 克
+ |( k$ d+ f5 A# `- Z7 e肉 絲100 克公仔箱論壇5 b$ Z; p, i; O5 x1 o7 ^1 ]$ j7 \
泡 辣 椒 絲25 克
, n( w4 P- w% P6 x蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
2 h( C: h  V0 R4 [& B! y% |1 E6 h6 J8 G# ^- f/ |
制 法2 w8 ]0 N: o, {8 q" L" r2 F

& I8 F5 G( V+ E7 ^& d黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
5 m. a& D& J4 h! q; o公仔箱論壇另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
. Z5 s  W4 t9 {  Stvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
# E5 b( ]& F, E7 Q. i2 V* G- A鮮 碗 豆 50 克
! N) n; W# M  x3 O- K* n) w蝦 仁 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y4 t; C( n4 e& A; {
豌 豆 苗 200 克 ( \# Z3 U0 s1 K" B( V
蛋 清 1 個
" d( Q! E6 P- \! R  W; i0 Q  |; {/ @/ D$ L4 l+ p
制 法
3 N$ k0 {! c2 P. V9 p! Ltvboxnow.com
1 U( d0 p" ]( A. C& {2 F0 |7 Xtvboxnow.com蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
$ B! k/ K4 Y: f; Z/ P% x加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
2 Z9 j( l, B+ y4 M6 C7 ttvboxnow.com鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； tvboxnow.com' x6 u7 }* H$ S; [6 _; i
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 * D) |1 D8 T. V
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 % S+ L5 @  l; Z& h- t0 y
青 蒜 苗 100 克
2 f: l8 f+ A+ f+ ltvboxnow.com郫 縣 豆 瓣 25 克 公仔箱論壇. e: N7 L' U  p0 g
甜 面 醬 約 10 克 tvboxnow.com# u6 Z% ?* D" y6 K
6 ?- z/ R* P7 c$ I2 k8 {6 |
制 法& k8 D) ]: k( \0 m6 \& {

2 _3 T' i" A  L# e! V4 _1 X1 |8 Ltvboxnow.com肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
/ q( q# [1 F  atvb now,tvbnow,bttvb肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
9 s# R2 l3 m) n2 u7 N# Ltvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 約 500 克
* M* h4 {9 k( C' i5 J公仔箱論壇五 香 米 粉 75 克tvb now,tvbnow,bttvb; p" k$ [4 y' ~/ J; Y
香 菜 50 克
4 y) o5 X$ ?! \; I
0 r( Z* o$ `2 ~8 Z+ t4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法tvb now,tvbnow,bttvb3 Y) w* k4 l  V! n$ N0 _4 q
tvb now,tvbnow,bttvb; V- O4 ?) G4 k! x) {
牛 肉 去 筋 切 片； 公仔箱論壇: d9 ^1 r' b8 w5 X) k3 x
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q) d; h* I8 i9 k4 R0 b. F, u* p
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
4 x% M1 ^# W7 d公仔箱論壇加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。