[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋8 q0 m0 `# R# ~& h
原 料
  {" p6 @2 D0 F紅芋1000克( r0 l2 u9 J6 c8 Y% Y" w1 x
蜂蜜200克公仔箱論壇! l1 `) r7 k' Y% m2 `* H
冰糖125克# b; K2 e- _) A; P1 f

6 I) _4 C) W5 `  {. Y* ?& A公仔箱論壇制 法
6 B* g, Z5 w4 D/ s! K" U選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
8 {4 R* E( O# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ " ~' K. d/ Q* b. g5 m
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
0 a. u5 {9 t  Z4 e$ B4 T7 E1 U6 @9 w' i: [
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
0 n7 q  c9 z: q+ l8 Qtvboxnow.com帶皮青魚肉350克
% @5 X5 a: O% u4 X/ A% }' P7 ]青菜葉4片
+ O4 ^0 A/ N/ ]3 |9 {0 ]  d- O7 e9 Htvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個公仔箱論壇" H8 o, y' D9 \! \8 G+ y) W: q
咸面包屑75克  }  J% {/ Q/ }( Q" |
葡萄汁100克tvboxnow.com% N6 q" C8 p% v* {5 K

4 Z7 j; j8 H- n1 |制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E' ^# `* o( h6 x% G
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvboxnow.com: g2 L$ B9 I' y3 q, m9 x6 E& \
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _( x; `5 Y5 I$ h+ A- L
tvboxnow.com% c  i  Q8 v" [& o; v' }4 ^
原 料tvboxnow.com* Y, I# y7 Y; g. n2 ~( C
帶皮青魚肉350克
7 @$ j0 C6 T8 k6 Qtvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片
7 Q9 t3 w  H: _' F5 B( o5 _3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋一個" Y7 [$ }3 a3 y# x1 R0 C* f
咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb5 q; b7 [, h9 Z0 R4 r
葡萄汁100克tvboxnow.com3 T8 }! B$ ]( D5 t

2 J! o4 U- Q7 ^6 h. e& ptvboxnow.com制 法
" _' V! D4 X1 k8 H# M1 Ptvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇1 V0 h0 ]  N  ?
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
1 x) h8 L% B- t) T7 c( Ytvb now,tvbnow,bttvb豬 肉 脊 肉150 克公仔箱論壇. d2 h) G' q* [. d7 ?
鮮 辣 椒50 克
  S/ f: ]7 m& z: v. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 豆50 克
5 A3 z  K# P7 Y3 X; U2 O: W2 I香 菇50 克tvboxnow.com! h* c, N2 |4 l. p( |1 l  F

% ^( V: J, D( [$ u制 法 tvboxnow.com3 ?5 `; z0 b7 s" l1 U) ?7 L6 M" S% k
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ tvboxnow.com# T1 a3 P: I* e0 o" E" K6 t
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料tvboxnow.com" w; f  {1 N" b4 i( ?
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
* Q& {5 p+ x* h0 _8 K  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com2 R$ F- m$ l" d8 u# x
制 法
# i9 M( |7 t) z3 p( I( @1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
  @, E5 S3 E3 rtvb now,tvbnow,bttvb豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb2 r5 t2 [5 [. }0 u' |5 O4 |4 I
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
: n+ i! v+ I/ I$ I& J* Itvb now,tvbnow,bttvb魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y9 O; G8 G8 j" M
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
7 |# B+ O2 a3 y" g% r8 i$ B, f7 r+ I干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 tvboxnow.com8 _5 _6 t" ^; d9 a7 o5 f
罐 頭 橘 瓣 10 克
' p# k, c8 x8 F4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 櫻 桃 10 克 # I* Q* |- ~+ Y" k
tvboxnow.com2 K8 k! S1 N4 {8 b7 {7 z
制 法 # s6 p0 R+ J; |* t
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 1 W7 i  x2 J2 L0 ~$ q. w5 f  b5 K
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
. U2 U$ r( q, Q8 t1 a' _  \3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 2 r1 q6 ]! r  z- Y& U4 {
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 tvboxnow.com" x; r- M( M, Z
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
1 h0 u8 t. }1 `+ _. h( m$ y7 S豬里脊肉150克
9 m, t) T3 @- H9 p! d$ T$ r; }6 \tvboxnow.com鍋巴250克
, N8 E: l% S  |% ~, a( M水發木耳15克
; ^' ]( u* {  p/ C+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡紅辣椒10克
- W, R. Q. _8 c6 Y冬筍50克
* |3 e- \$ P/ \# c香菜适量
* u3 q  a; x1 w. [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: `" f! T7 A' ~# g. _7 V. c
制 法tvb now,tvbnow,bttvb$ ~+ A2 c0 g7 x% G% z
tvb now,tvbnow,bttvb' V$ ?+ N6 E$ Z. z8 i& R" T" a% o
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ tvboxnow.com: Z5 G: j) p& f
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
4 a  H8 O& l# W" w6 |# C* Atvboxnow.com肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ tvboxnow.com+ V! e# O- k: J1 ]' g7 g
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
# t9 ?4 K$ l& c6 Z5 U( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚500克tvboxnow.com0 Z+ }( o- L$ a& `, |' e$ P
芹菜100克
( c, v( ]5 I& u' Otvboxnow.com5 V0 W% B( `5 ?4 w; Q9 x
制 法
' J( S* q9 R4 D( Etvb now,tvbnow,bttvb9 b! G0 t' }9 a) [. G# \
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
* w% D4 v. n3 M- j# n再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 8 @5 S6 M+ @+ _
雞脯肉150克
3 F7 X) P. a& j; R. v冬筍100克
! l7 o2 g8 W$ V公仔箱論壇泡辣椒、芹黃25克
+ d! n: V8 R; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& x: {2 q/ H5 o9 `, otvb now,tvbnow,bttvb制 法
$ _* ~' O) o+ X' R- f! p. G! ]2 b- [/ {% e/ J
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
) r- V! M6 ]2 `- n) ytvb now,tvbnow,bttvb水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
! |3 y/ c! I, ^: p2 Ftvb now,tvbnow,bttvb魚頭2個
+ }2 N9 k- v9 f' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇冬筍各50克tvb now,tvbnow,bttvb6 i% i7 B' {( d5 g
豆腐100克tvb now,tvbnow,bttvb/ C: {, z: m% I- d2 X; C- T
公仔箱論壇* o" D$ ?! Y+ y3 I2 o/ }
制 法
) m3 r$ x# F2 t  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n+ F4 B2 i  u4 q# i1 L0 }
先將魚頭炸一下；
$ Y  G) i/ W" M. i3 j再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 tvboxnow.com+ {  |! C: I; u2 ]
茄 子250 克8 L2 x  M* d$ N! b* B: Q9 h
郫 縣 豆 瓣50 克
$ c5 Q- e9 X. Rtvb now,tvbnow,bttvb  s) v8 r5 B2 {4 Q  ?7 N2 M
制 法
* S  ^7 W2 k% W& ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 X- Y  ]7 U- G/ X8 c
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V# N  s* P% F
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克tvboxnow.com6 e9 }& A+ v9 o0 T3 d5 w
肥 母 雞 一 只公仔箱論壇7 m; ^' l- a4 G; u
豬 排1000 克
! `; e% U$ T; m0 P- F* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火 腿 适 量tvboxnow.com( E" |* ^5 Z* M( v" ?6 P

* G7 k! d: E( j4 y- {" X0 ntvboxnow.com制 法
4 d  i+ g- j& T9 J9 B
- _  p3 Z9 n1 `' f/ j9 z( C肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
1 O5 u6 J( _$ V8 f; j6 U! O2 F' dtvboxnow.com白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
- F& H9 d( c; L! i$ ~- `! {; E置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
+ n( y: U( [& }+ }6 Ztvb now,tvbnow,bttvb黃 魚2 尾 約1000 克tvb now,tvbnow,bttvb3 }2 e' i  z: J" j9 b; p0 |& u
肉 絲100 克
2 K% T9 C# ~* I" ~泡 辣 椒 絲25 克
8 c2 ?8 z; F7 L* ntvboxnow.com蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
9 ]: m/ H- E' A8 W9 X, W8 n, v' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R( u. }6 [) s  j% n
制 法公仔箱論壇# s- }' |1 D. Z: l. w

- h) A- {0 z& E( w2 M- {0 R* \9 B6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； & k! |) n6 S& s' C% I
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； tvboxnow.com  G' m$ `: D. Q  ?1 v
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
7 N  I  V0 ^3 P% x2 C( B+ G, Ntvboxnow.com鮮 碗 豆 50 克 % x3 M" E  Q! F! }( j
蝦 仁 150 克
; v% z( k3 m$ P1 u豌 豆 苗 200 克 1 m1 U; a" H* k- z; O
蛋 清 1 個
; ?6 }1 L# V: P6 I, rtvboxnow.com0 H: A3 i5 F/ ~) }6 X$ w% [
制 法
4 A3 w) b" _  P% b/ `* @) jtvb now,tvbnow,bttvb0 b' W* |- v- ], o! P+ H* z. q4 y
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； , w8 p9 ~& f7 v6 s$ u& |$ B
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；   s- Z$ T$ b$ V) ]
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }, s0 i2 P8 Q1 U/ X6 b
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 1 k8 Q& z2 u5 o. `. S
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 % r- C$ M0 K: f2 e/ b- v
青 蒜 苗 100 克
  c9 p- ]0 n  i3 e2 S郫 縣 豆 瓣 25 克
2 q, i- Y" O0 i' Ctvboxnow.com甜 面 醬 約 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w! U: O( X4 L; C

* G; p% ?7 N$ W6 N; w8 m7 J, @2 A; G公仔箱論壇制 法. l1 z* g, L- a- w
tvboxnow.com. s+ Z  q* a5 I$ C
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； tvb now,tvbnow,bttvb. @% W( n. F0 B
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 tvboxnow.com" }/ p  _7 D$ d9 w$ E- E) ~
牛 肉 約 500 克
" b2 x; l- C- Y/ c% d3 Y  @五 香 米 粉 75 克tvboxnow.com" f1 z1 r! w# n8 z
香 菜 50 克 公仔箱論壇# R$ i2 J. h( u/ @4 a, Z* f. ~! B

$ F- G) t+ E, H; g+ [tvboxnow.com制 法5 h: g8 w/ p. b) |

4 t- V9 O7 ^* ?+ N" k) r牛 肉 去 筋 切 片； 公仔箱論壇/ f/ U! Q! T) {% h0 @+ s
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
* G! x, C1 |/ _  ~上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
1 M$ s: E- N+ y( b加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。