本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 04:54 PM 編輯
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火腿蛋餡三明治
- Q. i, v' J: h* {: Rtvboxnow.com【材 料】
1 C/ S; s1 q& X4 Q. u3 i火腿 45gtvboxnow.com P. \* P5 a9 B' b$ B
水煮蛋 1顆TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E* y5 J& R9 F" k6 e
豆苗 少許; Y% r% }7 \7 R! s
美乃滋 20gtvboxnow.com% y8 B3 W* C! S, {
長型炸麵包 1份tvb now,tvbnow,bttvb1 e# l V6 a9 h; |$ P! l3 ]
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【做 法】
( v" O4 G. ^. v" c- U4 y/ h1.將水煮蛋剝去外殼後切片;火腿切薄片備用。7 G- b2 p0 S1 u) k, Z3 A7 ^6 f
2.將炸好的麵包以橫刀切開,塗上美乃滋後,夾入火腿片、水煮蛋、豆苗即可。
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三明治多拿滋tvb now,tvbnow,bttvb4 O( M) M. C: w
【材 料】tvboxnow.com. v, h* S. d9 B. m6 J& J2 R" G
麵糰材料A:: j) M% A! a$ `6 Q; o7 Q
水 518公克
5 m# p4 `2 D- Y! L! _0 K8 jtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 836公克
- r- ^$ _0 h$ P! p$ t3 a6 ~- \tvb now,tvbnow,bttvb酵母 37公克
5 O5 G" V/ j4 `- d6 H. Q鹽 10公克tvboxnow.com8 B, {) f6 O! K; H1 I" i9 T+ s) ]* j& @/ F
麵糰材料B:
( L4 r. z7 `6 V1 d5 ^' V6 E& Atvboxnow.com白油 125公克
" i# O; o; _7 Z8 J) ~% wtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 209公克公仔箱論壇0 e: j; K2 @. g& g3 S: Z2 U9 I, @
奶粉 31公克tvb now,tvbnow,bttvb; y+ f8 L- r( u, {( l/ T. Q
全蛋 84公克公仔箱論壇( F; h4 y! u4 X! Y* ^2 C9 I/ o
鹽 10公克
8 W N3 B3 o/ P% ~# b, i4 S) rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 125公克
: H+ i% r+ r* _7 K4 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 15公克
2 `2 g5 E, E* Q$ P( V( S7 m' g公仔箱論壇裝飾材料:
+ ]2 h8 H$ r) Y. Otvboxnow.com麵包粉 適量
+ A7 P) I e/ x餡料:
* x3 F+ m# _! T( X% |6 C Otvboxnow.com黑胡椒 少許
. X6 H/ M0 L I7 @* `& Z- v煎過的培根 適量
3 \1 w9 y9 v' ` ltvb now,tvbnow,bttvb巴西里 適量
3 B. W2 F+ c; v' P/ t$ }; y沙拉醬 適量
) t ^. x# a7 ?- f起士片 適量
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【做 法】0 j) o, g9 v" z; G" a8 f* p S
1.將麵糰材料A混合均勻揉至麵糰的中心溫度達到22℃,放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。
: R- P; V/ Y/ s3 [1 T! X1 }tvboxnow.com2.將白油之外的麵糰材料B放入攪拌缸中,分次加入作法1發酵好的麵糰,以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至麵糰有筋性的擴展階段。
( Z! Q7 {. l/ J& l9 i+ S% s3.將作法2的麵糰取出,分割成每個60公克的小麵糰,分別滾圓後再放置鬆弛10~15分鐘。
& E Z1 w. z/ h4 |tvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3鬆弛好的小麵糰整形成橄欖形,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,發酵完成後將表面均勻沾上一層麵包粉。
4 f: N) E5 u8 S- ~1 \9 }公仔箱論壇5.將作法4放入180℃的熱油中炸至金黃色,起鍋瀝乾油分,待稍微降溫後從頂層縱向切開,內面抹上適量沙拉醬,再依序填入適量起士片、巴西里、培根,最後撒上少許黑胡椒即可。 |