本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯 7 Z4 b$ h a/ A, k0 R
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厚皮披薩麵皮
1 n- v$ s. i2 |公仔箱論壇【材 料】
) Q! W$ Z. S9 A; V$ d$ d公仔箱論壇高筋麵粉 500公克
1 r5 M+ }! M# U5 Vtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 25公克
- q2 t2 a; d+ }! T- c; J7 G; r& [tvboxnow.com酵母粉 4公克, u$ m7 A. F" l2 G" j# M0 R
30℃開水 280㏄tvb now,tvbnow,bttvb" i6 ^: x9 Z+ I& z
全蛋 100公克公仔箱論壇' ]- z$ L+ e+ @1 w' S; W+ o
鹽 5公克; L% U6 I8 D& U a
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【做 法】, ^. ?$ K8 V! n" k
1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb! u3 {8 m: ~" u& H
2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。" p/ v$ \9 v+ \" Y$ t
3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。1 Q3 P; C- p; U
4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。公仔箱論壇+ P+ w% G+ R2 I' {9 _$ m3 s7 c. g8 z. ~
5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 d4 H' n4 b% Q7 I5 K2 c2 ~
6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。
# t2 w5 a4 O/ A) u! n7.工作台上撒上少許高筋麵粉。
# K+ F- y/ r9 B公仔箱論壇8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。
9 V' c+ O4 {: b9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。
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青蒜香腸披薩tvboxnow.com4 @6 Y: E. }* N9 d7 U7 O/ y6 Q
【材 料】
" Z( `+ A- s5 q+ b q8 ctvb now,tvbnow,bttvb厚皮披薩麵皮 1片: b) s9 ^ q7 `8 l
蕃茄醬汁 適量tvboxnow.com: r5 u* q; g6 m5 o
台式香腸 2根3 N( V, B G4 D
青蒜 1支
9 q8 d& [: }5 m$ dtvb now,tvbnow,bttvb帕瑪森起司 30g
4 J: Y- [) @, l瑪茲拉起司 100g
8 Y1 U8 @7 Q# v7 K+ k公仔箱論壇
4 `$ @6 |: r3 H* ?/ d【做 法】- q/ ]( U% G2 T
1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 W8 e) w% M5 g6 B5 E
2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。
; Z3 u; }+ d3 \3 i1 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。7 v3 u$ ^! \- A, \
4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。
! H: s7 ?2 T) S6 Stvboxnow.com5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。tvboxnow.com: Z2 ~9 y9 k) b' D: h
【備 註】公仔箱論壇$ A* Z0 j0 @/ c* o% K
在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |