本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 03:59 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb+ {; l5 j& O: I+ U9 M
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厚皮披薩麵皮tvb now,tvbnow,bttvb3 Z, I; x X: D5 a
【材 料】
( }/ m* `2 v' e6 U4 Itvboxnow.com高筋麵粉 500公克
, [7 ^7 t/ O# o5 @( k2 X橄欖油 25公克
" f9 d% z$ @4 v& u' [/ H; ~/ b酵母粉 4公克
3 G1 T' P0 E4 W# j8 o O' utvb now,tvbnow,bttvb30℃開水 280㏄
2 n; S) @& f5 ?全蛋 100公克$ e V8 A* K% {2 Z# G! Q1 k
鹽 5公克
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. ?: a8 i9 H- M5 S# ~+ |【做 法】
, G3 D2 H# V' V: {9 q* A. t; Ktvb now,tvbnow,bttvb1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。
9 r: R+ K3 ~ u' h* u9 i& i% ltvboxnow.com2.將高筋麵粉過篩成堆,再於麵粉堆中間挖一個洞,並將周圍堆高成粉牆備用。4 G& z9 u) y# N0 K5 B
3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中,再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。tvb now,tvbnow,bttvb8 j& R4 [2 Q1 B) @/ a: ?0 _
4.將作法3所有材料混合均勻成糰,用手揉至麵糰表面呈光滑狀。
# M# p7 q$ C2 r, @" ~3 `9 Ztvb now,tvbnow,bttvb5.取一盆表面刷上少許橄欖油(份量外),放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# Z8 n% y K. Z* O5 I1 D
6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓,放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。
* g1 t; R9 k9 j. j4 G7.工作台上撒上少許高筋麵粉。
$ q1 `( F/ v3 r5 \# `' z8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉,用手壓成圓餅狀。
+ q) N2 i( p" ttvboxnow.com9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。
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- t! o9 x/ M* s" b9 u H; s6 G, Itvb now,tvbnow,bttvb青蒜香腸披薩
) R4 s8 q! c" ?* p$ d+ T【材 料】
, t8 Y* v% P$ c$ `$ @1 Atvb now,tvbnow,bttvb厚皮披薩麵皮 1片
! p' Y+ X2 k, b! h$ t公仔箱論壇蕃茄醬汁 適量公仔箱論壇! f7 g6 u. t* s7 j7 `$ V+ W
台式香腸 2根公仔箱論壇 u6 V4 s- p. M5 U
青蒜 1支tvb now,tvbnow,bttvb) ]# ?6 t' D7 d7 t! `" n) L( O! R
帕瑪森起司 30gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d2 b$ H# d! d7 v
瑪茲拉起司 100g
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【做 法】
3 V+ ~! {( l! S& y* [7 r2 Ztvb now,tvbnow,bttvb1.香腸、青蒜切斜片;兩種起司分別刨絲混合備用。
* b" ~/ t% M; m i6 Q. Jtvboxnow.com2.取一烤盤,內層刷上薄油後放上厚皮披薩麵皮。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @5 I. @+ U' U e2 x
3.作法2的披薩皮均勻塗上蕃茄醬汁,再適量灑上作法1的混合起司。
% S6 w4 U5 L9 I( Ctvb now,tvbnow,bttvb4.作法3的麵皮均勻鋪上作法1的香腸和青蒜片,再灑上剩餘的混合起司絲。
' o4 l- T2 x) E! |6 y0 |tvboxnow.com5.將烤箱預熱200℃,放入作法4的披薩烤約12~15分鐘即可。
4 d0 D; `# E! C5 ?6 E' u2 [' t【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb* G4 y0 S" w3 y% C: z$ d" ^
在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油,才能將麵皮放上烤盤加熱。這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦,更能讓烤好的餅皮表面香脆可口,是製作時不可或缺的一道重要步驟喔! |