煲粥技巧
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正常煲粥程序tvb now,tvbnow,bttvb5 J, q7 E8 t1 {! E- N
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第一招:
9 l" ]/ G% a2 S. D公仔箱論壇浸泡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q1 p* ^ ^+ R3 p" K( }0 }* m* Z
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。公仔箱論壇5 r& o) j! \9 O; ^) N8 M$ q
第二招:" t, o- w% E+ u) F( f: U0 z
開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb, I/ I8 G W6 |2 Z+ |2 N3 |4 S0 n3 x
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。tvboxnow.com. I# u2 M3 U- {' W$ o/ m* J
第三招:公仔箱論壇% F1 _6 Y. u- c$ ^' l
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
' _5 W* c" U% z: M2 ~第四招:- {8 z R( P' X( C9 d7 k
攪拌：公仔箱論壇8 x$ O4 e3 r& A$ l" J, ?
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L1 A4 y& B, \0 M5 s% S+ B% E& r4 e& y) y
第五招:
7 ^. H0 m3 ~2 j% D& H0 ]7 `2 T點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。7 I8 R: U1 Z p* B: f7 U$ P
最後一招:
% |4 m7 t3 s. f5 l, H1 \/ q+ @/ ytvb now,tvbnow,bttvb底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
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發表於 2006-11-27 03:56 AM
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