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材料：12-15片tvboxnow.com9 C& C @: O1 \0 }" h% W
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牛油 80克' X& C9 O3 ]9 U! d
幼鹽 少許
6 R& f+ ~7 c. J! X8 Y: G糖霜 60克公仔箱論壇+ H! Y5 [6 Y, G4 X* f
蛋黃 20克8 w7 C( |5 p, H: F
黃薑粉 3克公仔箱論壇3 D; P N$ |) H& k9 }
杏仁粉 20克
K ?7 L: `- b( n# p7 I. m- J* Q7 ntvboxnow.com低筋麵粉 150克
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% |1 |+ p1 _6 \: `& Y裝飾：
* J& i6 ? t# @/ N! l' {+ o橡皮軟糖 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e2 Q8 @# T m; @4 m
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【所需工具】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x, O) a1 F9 l! b: U( {( G
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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" }) j: o R4 D9 K- F【做法】公仔箱論壇7 J$ ]% V% [% U$ Y5 H+ i
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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/ V r- n( _) l; J2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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4 \" i: k# P. Q/ a p( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。公仔箱論壇: c5 b! u8 v0 C, d
* b6 x9 n2 r( c" Q4 N1 y公仔箱論壇4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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: k3 V6 \4 u9 |0 a2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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! j1 k0 }9 L, P( ~公仔箱論壇6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
7 {5 d/ H3 u/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% n1 L& d, L: d) x) H! Q; C% l- F% @tvboxnow.com7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。6 Z/ |, B. O* F+ `# K1 g
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。tvb now,tvbnow,bttvb- _4 J$ N8 `/ u) G% [8 O3 c
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% a! I' A/ l n- jtvb now,tvbnow,bttvb【小貼士】tvb now,tvbnow,bttvb$ i( D# J( ]1 R7 c; F- H7 l" y, ?
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：* b9 n5 Q' {: t- x9 [5 x" |* C: R% i1 G
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
5 ^3 k2 N. Y: z, e+ P0 X5 }tvboxnow.com2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @0 e9 n9 t0 k+ X) O. w2 m* C$ p- k
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測試結論：0 T9 ?4 s7 ^ r
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。tvb now,tvbnow,bttvb) f k8 h+ k3 Q6 ?& N8 y2 u
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
- `4 s. X. k+ o% z9 r. p公仔箱論壇(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
& H5 O3 w6 S$ q+ y# M, l1 v(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o' s1 o6 }% R
! X4 t! z! L/ C3 H公仔箱論壇示範：Cannes Cheung
# a- h7 ~; h- k; q拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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