[美食介紹] 美食的誕生｜正宗印度烤雞 旁遮普大廚主理 克什米爾紅椒粉上色 420℃特製窰爐即烤即食 皮脆肉嫩

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不少人對於印度菜的認知，彷彿依然停留在咖喱及飛天薄餅上，其實印度經典菜式眾多，具代表性又豈止如此，印度烤雞(Tandoori chicken)是印度著名菜式之一。* D$ b. s3 T; F: z2 q2 k+ b- l1 V

6 }; C1 _' x/ {/ O/ q源於印度西北部旁遮普邦
2 u5 c! O; D* x8 t/ B3 c7 g# p  ntvb now,tvbnow,bttvb印度烤雞源於印度西北部的旁遮普邦，於20世紀才開始出現，由一位居於旁遮普邦的印度人Kundan Lal Gujral創作。當時，他開設了一間名為Moti Mahal的餐廳，有一次他將一隻以香料醃好的雞，用圓柱形的大窯爐烤烘，雞肉外脆內嫩，味道帶有印度式香氣及煙燻香氣，令印度烤雞這道菜式闖出名堂。3 p6 K  D3 f9 ?( u: d' ~

! t9 t, u# I3 A4 Rtvb now,tvbnow,bttvb香港有不少印度餐廳提供印度正宗烤雞，不少人第一時間會想到位於尖沙嘴重慶大廈內的印度餐廳。想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭，曾到印度不同地區學師，19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，因此這道印度的經典菜式，亦是他的拿手好戲之一。
6 l1 T# [  ~3 F4 j4 R. V$ H; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 n7 Z2 D  Y% d* \天然氣電動窰爐烤烘tvboxnow.com1 I( W# k; [1 X* v7 d% n
印度烤雞最主要的製作部份，分別是醃和烤。雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時，使肉質有了基礎味道後，再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。為了令雞肉有着那搶眼的紅色，以及帶有印度風味，克什米爾紅椒粉更是其必定需要的材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \8 L5 ~7 S! B  y" u; \

6 t" G4 U* L, q* @tvboxnow.com雞肉醃至入味後，再將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘，最後再掃上牛油及噴上檸檬汁，並配上薄荷醬食用，單是想想，也讓人流口水。CHAAT的焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?- M) z" f! I( r5 y* y

+ T4 h( s2 W/ k2 V: q採訪、攝影：《飲食男女》
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% b. b9 @. w& z3 c( t公仔箱論壇地址：尖沙嘴梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓tvb now,tvbnow,bttvb8 q/ e; o+ q( \4 V7 A2 O2 U
電話：5239 9220; M" O0 m8 l7 _3 ?& {& t6 E
營業時間：待定，逢星期一休息
  R+ d0 M6 {' S$ n. L' ~tvboxnow.com人均消費：$401-$800tvboxnow.com) o, K) R' M$ h

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/ u& A1 o8 e3 Q/ u餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭， 19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，成就非凡。
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4 j/ d+ Y' h" H5 X! P雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時。
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之後再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。tvb now,tvbnow,bttvb  Q! n. B7 t  j* N
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) j: U5 t' C; k& O) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘。3 F+ X9 h7 G4 {  K# _
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4 g  D# G7 z2 d8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。