[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

公仔箱論壇7 M! T- V5 \2 ?- u# S) R- Y6 A
tvboxnow.com3 i0 s  h9 n9 l6 ]/ W
芝士蛋糕:tvb now,tvbnow,bttvb5 d8 W4 R1 b: d% F; d- @5 v4 C3 c
1.朱古力芝士蛋糕
: F. l5 r5 G( W$ S$ s" }; Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 藍梅芝士凍餅
: ]: M& \+ S8 ]4 e公仔箱論壇3. 黑白芝士蛋糕6 e; I9 Z' q2 _4 t
4. 日式芝士蛋糕(3款)8 I1 r3 {0 p) C: t. T' o8 ^, y
5. 雙層芝士餅4 O4 T/ I1 q, N9 E% R
6. 珍珠米芝士蛋糕
" f  C) R& I/ n, R: p' Q% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 綠茶芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb( J4 A3 w9 A' M! R, I
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
; Y* i- b! J* [$ Q: L7 Etvboxnow.com9. 白利甜酒芝士蛋糕
0 r) ]2 @3 a2 w# h% f公仔箱論壇10. 豆腐芝士蛋糕公仔箱論壇) J" v8 c9 X) \6 A; i% k' x& F& R$ J
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
5 G' i+ A/ X# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 芝麻芝士蛋糕
/ G/ e: n' U8 j5 g. v; E7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k, D" @0 Y4 s6 I$ R% v0 d' A# @
朱古力芝士蛋糕
1 P( F' c2 w, z" l* g( I, m
! L" p% m- P% b. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
( e% j% m3 x1 B, P朱古力清蛋糕材料*︰
! y5 X" k) N4 t* _3 S+ ctvboxnow.com蛋 5 個
2 J4 ?2 s( N% G8 v公仔箱論壇糖 75 克 公仔箱論壇8 A0 O1 ~. h& {1 A8 p
麵粉 60 克
% F5 C0 Z& H' x朱古力粉(無糖) 15克
2 t& x# Q$ p/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗粉 25克
2 ?% ^' G8 r3 [# |鮮奶 25克
6 D0 Y6 E* G( p! q8 s! f* U" L公仔箱論壇油/牛油(溶液) 25克 tvboxnow.com/ w& u/ i% V$ N( B* _) l
芝士餡料**︰ * ]1 F1 `* }6 W
忌廉芝士 200 克 2 A$ C8 R' `7 V& y; @% v# Y
糖 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _' r2 P3 m0 S) x. W: M5 F  ?: x
鮮奶 45 克
- z; I* S$ O- U  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉 1 大匙
1 t4 E" V% ^3 s" u4 E' htvboxnow.com檸檬汁 10 克
$ m9 o- `+ E' C* L0 e水 2 大匙 tvboxnow.com' C5 {: N. v# B$ u8 R# r
忌廉(打企) 250 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A# b+ g" K  C/ d0 b
Rum酒 適量
/ ~* [- _" r+ X1 Rtvboxnow.com裝飾
1 m/ m* m! p2 d% O4 ]7 m# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜愛的鮮果 適量 6 D  u/ f3 X% _: P1 M0 t/ h8 k
用具 tvb now,tvbnow,bttvb$ C' K1 V1 t( y6 m2 @* i0 N
15cm圓形模
4 l0 {% ^5 b2 j! `) btvboxnow.com朱古力清蛋糕製法: - a  ~/ l; p' i4 ^' ]- W' o' O4 [: J
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。公仔箱論壇; \4 U7 m( F$ V: l* V8 O
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。tvb now,tvbnow,bttvb/ J9 A3 \. [' \+ }! P5 y
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
" \& n3 W7 J$ c4 i芝士蛋糕製法:
  D3 Y! C% t+ w: n$ u; I+ Ntvboxnow.com1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G+ l& b. r/ O" W
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。tvboxnow.com" l! L( ?# Y/ a& i6 Z, I; ^
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
( U2 M, ^( Q; F  Rtvboxnow.com4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。tvboxnow.com5 X# W% @5 g2 V
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片tvb now,tvbnow,bttvb1 [" ~, o2 i( E
tvb now,tvbnow,bttvb5 h4 D; U+ t% L9 e! S% ^' [
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

carmen_girl

% [: j' W' ?) C
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
  _8 K8 N3 u9 g' o0 ^tvboxnow.com無鹽牛油(溶液)  60 克  
) n5 K; [1 b1 w2 t公仔箱論壇手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
7 Z; h% L5 W# stvboxnow.com材料︰
9 q& ^8 g  ^9 ptvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb" S; ?7 U- X, f$ ?7 N9 O" J
糖  70 克   
* N6 F" n2 Y5 S/ T. i; }' c公仔箱論壇魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  % o+ u. @# O: u8 F3 O- f
水 3 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S# m2 b& |( B' `0 @& l
雞蛋  1隻   
; T1 S( n* I- `! G; j1 y6 {. n忌廉  250 毫升  
3 D1 y/ v9 x' d8 u5 Y2 x+ Ftvboxnow.com酒  1 茶匙   公仔箱論壇- V' p6 N6 c1 e5 i; j; K+ C
云呢拿油  半茶匙   
: U% K& o9 y- X; K# ttvb now,tvbnow,bttvb藍梅 20 克  - f. s3 I+ ]7 z1 Z9 d7 h3 l4 S
餅面材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb4 O% g% X' m8 Y  G2 q# O8 |
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
6 l1 k2 B, P  Xtvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  1 茶匙  
/ f1 K' t- k, u% ytvb now,tvbnow,bttvb水  150 毫升  tvboxnow.com7 z) w5 _5 {' q
藍梅 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb) @; K7 K8 o. u- ~' {3 }2 r9 P0 c
裝飾
+ ^7 m" W3 N+ |4 g7 w+ }tvb now,tvbnow,bttvb發起忌廉  適量   
% F& I* T! y7 `  R用具
1 a8 h( n: j4 R! y9 a7”蛋糕模一個   公仔箱論壇+ e2 f. x; G6 X! L
蛋糕製法:
( E. f/ E5 y' P* E7 Z公仔箱論壇1.tvboxnow.com6 G/ k8 Y% N/ c1 e
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
- M* Z4 B0 `6 P! Y, |( u( |# z7 N- q  tvboxnow.com( l5 {5 f% t- w2 K( ]$ T' U$ A% |
2.tvboxnow.com3 f) d! G- J' k, {. ]2 \
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。公仔箱論壇9 \5 n1 X% N6 x/ C1 H, c9 j- T. m
  
$ p8 N$ O. O& H* t* @* T. E- G: q3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T/ E  ^4 R  j/ `, ~5 c. q+ \( q: e
　   
4 e: p! z! s8 s4 r8 ]tvboxnow.com4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w4 I8 N2 L3 V6 c* v( B5 y4 P, d
5.公仔箱論壇: g$ v+ S! M8 o% c
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
0 C: [2 _0 `# |% a, a9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  tvb now,tvbnow,bttvb: c! |- B! D1 i' @4 ~
6.. n( f5 k# }+ a8 v4 t* {
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  E  v) |' g' h3 e6 _5 vtvboxnow.com  
# M, W! }! h8 x3 I% c/ e7.& \" p9 i1 V( U' `- D3 h9 }9 o' ?. q
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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公仔箱論壇1 k0 {8 H' f" C( m
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
# j; ~2 X5 m5 ytvb now,tvbnow,bttvb牛油(溶液) 20 克  8 Z! J/ ~; _" x5 s+ N
消化餅 75克  tvboxnow.com$ [& O# f' x5 T" R$ T
材料︰ - g' H: O7 ^- g% N. d
忌廉芝士 250 克  3 y2 K3 d) d% Q! r! J% h: A
砂糖  40 克    P7 w- k& [. z/ u& y5 P8 {& |; T+ }( H
蛋 1隻   9 E' ^$ D0 y5 o8 q
黑朱力  30 克  / g! O1 |: [! n. O7 u1 B, E
白朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B7 I" T+ j, w- U1 s3 }) N
雲哩拿香油  1/4茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v8 y8 R3 N  |( k) m, a
Rum 酒  適量 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~2 ~& t, c% d$ ]3 F. W5 X
製法: tvboxnow.com) o4 D2 X( Z' i( b  _
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
: `3 ?4 J! m7 S# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z7 ^( k' N* c! T: Q* d" F
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
! g- e4 A; o. W# w. P) W4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
- b* x' o* L& r' e: G& Z1 E4 u  l公仔箱論壇5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h  v9 T2 A% h" X5 G; S
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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5 v4 U) S  c( c. ~6 m! _( t. \. q材料
7 l( Z* _# ~8 |5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  250克   
  F' I, g) L) e$ @/ U  G' ltvb now,tvbnow,bttvb砂糖  40克   
/ x$ }; B( T) v- R, U* X9 v8 z, v0 ~tvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉  100克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V: Y' Z$ ^0 a
蛋黃 3個   tvboxnow.com. v' c  K3 E4 `& s
低筋面粉  20克   tvboxnow.com2 `& Q. m. s& ^' g& A
粟粉  20克   
" x- t# h- U8 D3 m& w7 O蛋白 3個   
1 d8 L6 r; S) p+ `: E0 Jtvboxnow.com砂糖  40克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e* Z5 y% ~1 u% Z2 z
糖粉  少許(裝飾用)   
) e' |, m! W: @6 t製作 tvb now,tvbnow,bttvb5 T! Z9 A. |) c5 b. Q; I9 q& N4 ]
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
  D7 d  L: r5 g; \. a1 @+ ^: r+ itvb now,tvbnow,bttvb2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。tvb now,tvbnow,bttvb5 W' J9 y8 Y; F9 F4 W
3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
7 p" N( M0 L1 j- H$ L4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
' W0 Y. ^8 U8 r8 _" [: T6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。公仔箱論壇2 h* Y- K6 `" F+ `6 b6 C  P0 a$ {

- U7 R" q: x3 Ptvb now,tvbnow,bttvb
2 f! D7 ]3 J+ z" m% T4 B公仔箱論壇材料（15CM 摸，六人份量） 公仔箱論壇/ A. ?' N! {+ U  x8 P& J. @
忌廉芝士 250克 　
6 L1 S: A$ V+ A/ ~公仔箱論壇牛油 30克 　
+ y( {5 }, d. ]$ A牛奶 125毫升 　
& O) d' R# s% g; f; ?3 X! Ytvboxnow.com蛋白 2隻 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S" z: J3 h$ G; F6 {) a
蛋黃 2隻 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s9 x/ @/ u5 R
砂糖 20克＋40克 　
# S: n4 z# M! b栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　 tvb now,tvbnow,bttvb) h) Y& C6 j9 P* e
製作過程
& {6 ]1 p8 i3 [" ~+ Q公仔箱論壇1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。/ ~2 Y# U  B* W4 ^0 U
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
5 s" D8 X1 h+ @. v. U3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
* ~3 ~4 `- p5 Z+ e4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ o0 X6 c, P9 o: e: X
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。tvboxnow.com' p7 ]. w- j6 H
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
; K8 x1 \5 j% c+ n8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb! X5 F% J: N5 @) e0 T
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
* t8 Y6 y6 O. j; @4 o* f4 R& Itvboxnow.com
4 N! c8 S' e; {. f
3 T9 Z% g. t) X- T3 |: Z$ s6 ftvboxnow.com材料 (15cm 餅一個份量)︰
# T/ ~& Y' a# i$ Q( [- s  ltvb now,tvbnow,bttvb麵粉 30  克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i; N2 [) e, k8 ]
粟米粉 10 克    r$ Y) S5 R' K0 J+ F; e
蛋 2隻  ; l( Q2 t9 F' B1 y+ L7 x
糖 40 克   公仔箱論壇- z, E% W/ n, t$ T; u
卡夫芝士 2 片  
8 R  Y" ~% k! x" F/ q( |淡忌廉 50 克  % q, L5 _% Y, Y: v
牛油 30 克   ) O0 L0 S/ \" O. Z
用具︰
( M; i$ D6 @2 y公仔箱論壇15cm 圓形餅模 一個 tvboxnow.com  t9 d. F+ A/ ^4 T
製作
1 \, R; ~' u. b8 A8 G1 P, _1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 - w0 I' \8 n- @2 P2 f
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 tvb now,tvbnow,bttvb! h' K0 i4 _) F6 o& C) `- o
3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
4 M1 m5 G0 F4 L& J& Y7 N2 A4.篩好麵粉及粟米粉。
: J) b4 f+ Q2 p3 b% U5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。
, H6 L; K& i7 e5 ?1 D6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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- z1 ?8 d. g, ?. d# n7 o( {7 z
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 4 E  s9 \6 O" k, ^* C+ l
牛油(溶液) 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb8 A4 @0 \/ f2 M2 I& X5 ]+ I4 s
消化餅 100克  
% p( |, W' ~2 `9 N3 otvboxnow.com上層材料(雪既)︰
+ I2 d7 H, G3 C+ ~) {tvboxnow.com忌廉芝士 100 克  公仔箱論壇% j# Z, O! w" |. f( Y6 u
朱古力 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb( A( n% c: `9 O! ^0 O# b* }
忌廉 40 克  
+ D+ P3 {( l0 Xtvboxnow.com忌廉(打起) 100 克  , w1 L( S" [" A8 N0 a
魚膠片 4 克  tvb now,tvbnow,bttvb9 \+ M9 A  c! l. {
糖 40 克  
5 P* V& u* r: V7 ]- N2 B9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下層材料︰ # m) N. S, T2 L* J
忌廉芝士 200 克  tvb now,tvbnow,bttvb8 t# N0 f/ a7 w0 {9 q: b
糖 30 克  
$ o: f8 p& i7 {蛋黃 30 克  
5 F4 \8 K) N4 O2 n牛油(溶液) 15 克  
. e: q" A6 S; M. {9 n% n0 e4 h& F+ I忌廉 30 克  公仔箱論壇$ ~1 k9 p1 U0 v- d3 i, [/ R
蛋白 50 克  
! m; H) ?* ?4 G8 H6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y; a  ~' r" G9 r( U
上層製法:
3 \! y1 ~6 P( W5 Z! H) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。公仔箱論壇2 Z' x1 H& i; _0 ?9 J
製法:
) L: L1 H" m4 a& ?1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。$ n8 f4 W6 H+ i) c  j% f$ J
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
3 a  y( q9 Q0 e  R7 ~* z& W. q公仔箱論壇3.蛋黃分次加入(2)中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L5 e2 Q* h6 X0 Z; G" t# i2 f
4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。 & f- |( I' J* o; r, ?. l1 Q2 ^* u
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
2 Z" F  T! I# G( k9 e6 Ctvboxnow.com6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。 9 Q/ q3 I& Y7 g- M2 u: S& G! i3 L
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
0 v; H8 }; @3 q7 A$ h公仔箱論壇8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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9 y3 W3 l4 X0 i3 _公仔箱論壇餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
- ]- l% B1 g. }3 |公仔箱論壇牛油(溶液) 25 克  # v' ]8 ]! y+ z% P9 j8 H5 K
消化餅 75克  tvboxnow.com; r" o6 }% o& N# O# `" O
合桃 1大匙   tvboxnow.com% V9 l5 P6 x6 h' T( T& n
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \# [' b; X; x' b% L* U1 H( Z
珍珠米/壽司米  50 克 　 " u1 A' i2 w+ I* W6 [% M& F0 U
豆漿(無糖)  200 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V* q; p% f; @, y3 p9 U* h
忌廉 50 克 　 tvboxnow.com3 o3 S8 w" \, M
忌廉芝士 250 克  # ^" r) N/ a0 {% P1 \, B1 {
砂糖  70 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y4 V) R% |5 I- }) U, S$ @  T: e
全蛋 1隻   tvb now,tvbnow,bttvb. q5 S- H2 X' c
蛋黃 1個 　 公仔箱論壇: G7 Q% b+ R2 X' V, L7 D
雲哩拿香油  半茶匙   
  e( j% Y) U. \, C8 L; N( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
, N7 C2 x6 F. Y" Q9 @" l% e1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
# u" M1 [' K( A2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 tvboxnow.com9 r& E, v+ L* y% L) C4 a
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e! S8 [/ x5 Y# i0 O1 l
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。) n1 x  H: P( U2 W3 q2 y4 h
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

carmen_girl

tvb now,tvbnow,bttvb2 L0 ?; T( `$ w4 y( M
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 公仔箱論壇" a1 E; `% N8 n: \# p
忌廉芝士 250克   tvb now,tvbnow,bttvb( a+ _( R$ g+ z* Q0 k  r) n
鮮奶  125毫升  
. ]1 o0 t* _5 _) M無鹽牛油  45克  　 tvb now,tvbnow,bttvb* Y4 m1 k4 T! z
蛋 4隻  　 " H& `* E3 H- s! d
砂糖 80克 　
3 ~5 S5 v3 G) ?$ R  E; R3 V- x3 y4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米粉  1 茶匙   
; I" k0 E( }1 H, k- J. ~0 htvboxnow.com低筋麵粉  2 湯匙   　 ! ?/ j/ `& x9 c* ^% H
綠茶粉 15克 　 % u: P) u" b' s: f. C, i4 R
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 $ J" `( [* a+ b6 G% }( m; D% v5 _
rum 酒  1茶匙  　
! V- E( d  n/ a. itvb now,tvbnow,bttvb他他粉 1/4茶匙 　
3 y8 E7 N/ \7 g: b& Q( A( v+ @tvboxnow.com製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |7 ?1 d5 a8 z% r2 v3 A- l
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。tvboxnow.com% e; v" ?+ r2 ~
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 tvboxnow.com9 r0 M' u- y# f' q
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
- B4 L1 G6 c- K! b: v7 X公仔箱論壇4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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1 @3 d2 {0 n7 E$ V' btvboxnow.com麵團材料︰ (7吋模份量)
8 G4 Z' k$ _3 E, O茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 公仔箱論壇6 m' v4 z# l' z9 _
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 公仔箱論壇+ t% I# g$ W4 r, d' j! ^( p
糖  160克 , c9 N4 T" F+ y/ |4 O9 @
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
% \* W. H0 d7 ]1 Q蛋  3只  5 ]' j. E$ \- L6 \% j8 L, j7 d
粟米粉  2湯匙  
2 p+ w# G" \. v公仔箱論壇酸忌廉 (Sour Cream) 235克  tvb now,tvbnow,bttvb% G* K, v/ q" Y5 Q2 U, D# [
雲呢香油 1 湯匙   tvboxnow.com3 p; k; s- v0 S' R' ~
藍梅醬的材料︰
  z8 A! j& `" Ltvb now,tvbnow,bttvb冰鮮藍梅 150克  , P& g! Q: K. W' ]8 C! w; `" }
糖  2 茶匙  
0 Y) z# M/ S+ o8 _粟粉  1茶匙   
% v' ^' a' Q, S: ^' Stvboxnow.com藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
% J/ Y0 w- u7 `/ ^4 [做法:
: t) b5 s6 E7 m" ?9 W2 Z5 d1.預熱焗爐170度 。
$ N3 m! \; |* D! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 : {2 p$ W& q& B2 o! Y
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
  u( F7 C1 C: o0 @* l1 m+ x- I4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
( h" S1 L  G' w, J  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅醬做法: ( D' a# n+ H" z2 e; R# d  m
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。
9 o6 R; u- G3 x/ G" xtvboxnow.com2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
' ?$ X+ t" ?, l3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  
! t$ J3 i* a  D6 i5 k4. 可塗於蛋糕面上。

carmen_girl

: ]9 k. ?9 I: w4 G% Q
餅底材料︰(6吋模份量)
* B& c/ q: N6 r- V: C餅碎(茶餅／消化餅) 60克
4 G& l" f+ C0 N4 D) e* g牛油溶液 35克
9 J1 m3 c6 Q* |  U, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料︰ : L1 A9 f$ S' z7 O' a# W
忌廉芝士 250克 tvboxnow.com' Q0 ]$ {) s% y2 q) s* L
蛋黃 1隻  tvb now,tvbnow,bttvb( u0 X' |; g6 p
甜忌廉 70克  公仔箱論壇0 Q3 \- D$ a* i" }/ k
糖 50克  1 W# j3 j+ e) Q$ I, b
魚膠粉 2湯匙  1 B' X5 |. N! H' ^; G% W* i
溫水 3-4湯匙
8 x. X" Y: l: S' G( V; n- \tvb now,tvbnow,bttvb百利甜酒 60克  tvboxnow.com4 z, Y: }  T" h+ g+ f
裝飾 ︰
) f* n3 w* L5 j$ L, O4 A& M新鮮藍莓和龍珠果 適量 公仔箱論壇3 e# D" T/ }% H2 Z2 T
製作 tvboxnow.com: D* W' |3 m" O5 {
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  tvb now,tvbnow,bttvb$ p- A3 t- P# t! i8 P; j
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 % O7 n' i+ k* O0 @& }
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
) L. G& U+ h* V) B' r5 n4.淡忌廉打起至6至7成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb: x- b% H9 X4 P9 }5 C$ m- K) a
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb) B! E3 e. b" w' {
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
+ N- t) w! M$ Z) O7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

carmen_girl

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |9 w' O- h' ?8 `
材料(6吋蛋糕份量)  
2 p' i/ W6 ^# A0 Y2 c+ G公仔箱論壇忌廉芝士  70克   公仔箱論壇* t5 n) P( X8 _2 {- d/ i" B
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   tvb now,tvbnow,bttvb8 j6 U) g3 ]) Z
糖 25克   
" k' }" b; u5 Ltvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  7克   公仔箱論壇, z7 G$ P$ `% G8 ]
淡忌廉  120克   tvboxnow.com8 R9 G) E; J  @' `
蛋糕片  1片   
1 z3 l6 J8 V, C+ G# G- T$ n. i8 E. P1 xtvb now,tvbnow,bttvb椰果肉  30克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K% b! w1 @1 d+ s3 }" ]! v
製作 tvb now,tvbnow,bttvb$ T- T3 p) k, G" f4 o) b$ N
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
4 T/ |) \8 }( r( z2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。
/ B! x! R/ d7 ^  o2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加豆腐入芝士中，打勻 。
# @  [* T1 D+ k6 Ctvb now,tvbnow,bttvb4.打起淡忌廉 。
9 D) b7 o9 j, W+ e9 r% itvb now,tvbnow,bttvb5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。tvb now,tvbnow,bttvb% D! p6 j' z( H) h8 ?
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |; M0 t' h) n3 P
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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9 r" p5 E! D- y6 x6 J4 \公仔箱論壇ricotta cheese 125克   
0 x$ Y/ Q& U* }7 E( E+ @8 n: z. Ztvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    ) g9 ~! A8 [$ J) k: t
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
6 T( J- ~' C$ m1 Stvboxnow.com石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  
2 h" o6 g0 p' f. [1 r+ R! y  A' D蜜糖  1湯匙   
# U7 h9 B/ W* \+ ^* ?砂糖  15克   
3 }  t, N; B7 x; J& w4 v+ u1 d& ^  I0 k公仔箱論壇魚膠片 9克     1 N8 }9 c2 Y  E4 T4 o' \
海綿蛋糕 1片   
2 O, M$ F3 `/ _+ m$ |) X, Jtvb now,tvbnow,bttvb餅面果凍裝飾材料
# V3 q: \8 p+ }玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   tvboxnow.com) A" J: m/ W0 {; h; T+ z
水  120ml (半飯碗)   
& X3 `* ~  h5 O" i1 w: Ntvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  2小匙   
4 n8 ?5 Q/ Z1 n. Z1 vtvb now,tvbnow,bttvb糖  15克   
# r2 q$ D& v0 G5 W+ E) ^8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
* [  z1 N5 A' ]* w1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~% _* F: t4 t5 c9 Y9 \6 K  ]
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
1 b" _* E7 i/ M& h公仔箱論壇3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u! v% o" @8 E. s, l
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
, D; m# ^* v% L0 i. I3 J! [' Utvboxnow.com餅面果凍裝飾製作
3 t- w, v/ ~' r. T( v公仔箱論壇1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
. o  W3 b) M$ W8 u) V# U2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
- E6 z* n  X& E" Z- Utvboxnow.com  ]9 S- A! |6 Z6 g- @
芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. }/ B* J% s! e. N# R

0 h2 M- y; L! j( N! k' jtvboxnow.com材料︰ (15cm圓形模份量)
! }1 c* w% L8 T. [tvb now,tvbnow,bttvb15cm圓形蛋糕 1片  　
' w' P+ @5 L. C7 d1 C3 Y# q7 d純芝麻粉  15克
, j0 z/ ]+ D" l" w8 k) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  125克 公仔箱論壇4 T. u& [; `, p8 ], E+ e7 l
糖  50 克
: Y4 C/ C0 K! d7 S1 R8 Qtvboxnow.com鮮奶  100克
% m& Z$ e/ C, B' v$ ^5 l魚膠片  2.5片  
4 h6 i+ A/ D% U; I9 H& Ktvboxnow.com忌廉 250g  250克  
) e3 ~& Q/ u, B: j- ^! B3 D製作:  
) H6 y  z% s$ W4 y% f" Q1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
0 g! G' V) _: g, otvboxnow.com2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
/ }6 ?' `( W! S, d" S6 @tvboxnow.com3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4 Q& C: \* _: [6 x$ z  P2 O公仔箱論壇4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
7 h' V# p* ~% Z+ p9 [; f. ^& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 再加入芝麻粉拌勻。 ; f6 Z" S* {3 k: I$ Q3 \) Y) j
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
8 M* i5 F8 R$ Y" Z; c- H2 r9 `7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。tvboxnow.com1 U4 x1 a7 \5 Z

  u: C% O! t; s- w- O[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

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% L" @2 k* T5 T1 V9 v" ?公仔箱論壇i really love your post with pics
' f# r+ c' W2 n1 [' ~; J/ q^:)^ ^:)^ ^:)^

carmen_girl

慕士蛋糕  [% o' [) O6 O( V
1. 芒果慕士蛋糕
' ?6 U; x. l% M3 o* P6 b2.椰子紅豆慕士蛋糕
5 f! Y1 S9 {7 G" J$ E1 ]: [- A公仔箱論壇3. 楊枝甘露凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B" p, c% w/ M. M2 Q# L
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
# y1 L" e  L3 H, v, R5. 士多啤梨慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W/ p9 d' B; K, C5 `4 e7 u8 ?
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
  A3 A; x! V+ W, Rtvb now,tvbnow,bttvb7. 菠蘿慕士蛋糕
+ L: j8 l+ C8 @$ etvb now,tvbnow,bttvb8. 荔枝慕士蛋糕tvboxnow.com' i1 \4 m) K4 d; |6 \% o. I
9. 濃情朱古力凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W2 X% F' c/ N5 G9 e5 w  F9 O) v
10. 香檸慕士蛋糕
4 h, o  }* V  w& [11. Mocha慕士蛋糕
4 o* N) c- y7 K5 ]! n1 p3 \12. 奶茶慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb" x9 o6 O" k  ^5 @" L8 P7 \. u6 V
13. 益力多西米慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t: U. I5 N+ F# v9 ~: w. C& Y/ j1 ^
14. 橙香乳酪蛋糕公仔箱論壇2 n+ v  C3 I' u5 b5 O
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
4 a# G0 \, J3 O+ M& V3 ?) Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 L& s) @! H: T) z
芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb( W2 b: y8 A6 m7 a* c; ~# j

+ s* ~( G  H, o! Wtvb now,tvbnow,bttvb材料 tvb now,tvbnow,bttvb/ C/ A/ ~3 Z" a. h
芒果茸  100 克 　 公仔箱論壇& N3 a1 {: \( H/ X
忌廉芝士  100 克
, d( N* n+ J$ ~0 P5 g1 ^% f糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb/ Y& W6 ^% N- y$ \+ G; T) R
蛋黃  3 隻 　
5 X4 E3 |% P- O公仔箱論壇魚膠片  3 片 　 tvb now,tvbnow,bttvb# @- S7 ]5 i% v! }+ o5 v
檸檬茸  ½ 隻 　
' [0 a* ~& k1 i  Atvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  1茶匙 　 tvboxnow.com. M- a; g* b# v
忌廉  200 克 　
, _" [; L/ W$ K- W" W8 i4 x1 a) r5 x酒  2 茶匙 　
# Z( X# S' l8 m; I. U3 Vtvb now,tvbnow,bttvb製作 1 f" [& a( g; w3 n* F6 R$ C
1. 忌廉打起備用。
4 I8 Z: U2 S; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。* {4 o* q! r) P" Y) i4 Q4 b4 J
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
/ c0 D, \% c" |& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
$ o- Z1 K8 {- S' Z$ a9 |( \tvboxnow.com
+ o: Y6 g3 B0 x: u, N5 r椰子紅豆慕士蛋糕
8 F2 u2 N: k; I7 Z2 u* q; N; |公仔箱論壇1 @2 G+ S1 j0 N- f7 A
材料（八人份量） 8 j) o( Q9 m5 Z7 e
椰子粉  20 克 （超市有售）
0 \/ ?# v: A& J; W7 vtvboxnow.com滾水  40 克  
; Y0 O' i* A3 htvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉  130 克  0 w2 u6 M: J- x  P% L
紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜）
  @8 R) _% k0 i+ u  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  6 克  
) @" c+ K7 S9 t2 K+ K, h公仔箱論壇椰絲  適量  
; i1 _3 e: ~4 j4 E- k5 Dtvb now,tvbnow,bttvb蛋糕片  1 片  
# m% z/ g* t. w- S& z- j公仔箱論壇蛋白  45 克 （約1 1/2 隻） tvboxnow.com! N5 G+ d4 u) m: D
糖  20 克  
0 F- X8 L1 |+ |5 p# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具
  }& P4 J  }1 O* F通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
  u# z$ _. @- Y. p7 u+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮紙（包圓形底）  1 張 公仔箱論壇, R  i3 Z( W/ A' h" e
底盤（入焗爐）  1 個 tvboxnow.com8 \3 I# B- G; g2 k. U
膠刮  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb* v2 L+ S' H) e- u5 s
打蛋機  1 部
- E% r0 l6 r1 [: t+ \" K  _3 `製作過程 tvboxnow.com/ n6 b, y7 |6 P+ T8 u+ F( [
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。8 z2 T( F1 }0 B& G7 k) c
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?! l( w) N* _0 }2 N0 s
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
/ O, }6 ^2 M  E  Y; s! j3 u  N公仔箱論壇4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
& g* ], ^( E3 @; Q* Vtvboxnow.com5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6 W. [+ ^- g8 b. Q% w# d* O8 \2 f1 u. Ktvboxnow.com6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。- F4 k: G' H9 \" _2 l; h  @, Z
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。公仔箱論壇, S9 ?. L7 V) b! K. ]
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
; Y4 U3 I, s4 C) F$ v9 @4 u# @5 otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 ^$ G, H3 u3 a8 Q( \. L7 K
　
" d/ ~: |. ~, C0 {公仔箱論壇( p0 q7 m! ?" o0 j
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

* }( _) R+ v$ @; g' ?tvboxnow.com蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） tvboxnow.com! W! h+ w, P" N2 p$ @0 R
(A) 材料   2 Z* e; d. U+ m
幼砂糖 19 克    , d8 f& i% m  h% K+ ?# T
蛋糕乳化劑  2 克  
0 v$ ]! v1 {6 G& M7 C0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋  1隻   tvboxnow.com% }! r9 C7 ?/ @
(B) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb  M' ~+ e) v+ d. `" U
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   ! p1 w! Y  w7 g  r
(C) 材料   
/ U: \- W7 t0 B0 F" l# Z. n" G牛奶  10 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j/ c! m5 y' V7 G1 B- u) \1 f) J
油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   
  W. \( s5 h; C+ u0 ~. V1 H慕士料︰  tvb now,tvbnow,bttvb. Q& X* E6 d* T" l/ L
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  
! _# E4 Q6 y! Z( V- w1 Y: e6 N7 x芒果  1個 （切細粒）  tvb now,tvbnow,bttvb8 h1 F4 j# }& {# `1 p8 H
綠西米  30 克   
$ y  N+ o9 ?; Y& p) ~* a椰漿 25克   
; ?2 L7 t. N7 W5 E9 N公仔箱論壇芒果汁200 克  tvb now,tvbnow,bttvb* e: M- C1 v$ y1 Y2 ?: h
蛋黃  3 個   
' N* u" }" [) s糖  20 克  : X% W$ s3 W# o  }
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
* O7 Y2 ]' V. H8 Y7 Q8 N- Z6 J魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  tvb now,tvbnow,bttvb/ F4 `- }* ]) t( Y8 ?
水  30克   
' }9 [) O. z: d: {) O* F裝飾
9 h2 y6 D6 u' A# @! v: k- L2 Mtvboxnow.com喜愛的鮮果  適量   
4 M, H) u1 V3 J  n2 o6 E; f% d蛋糕製法: 公仔箱論壇: O7 X' o& j2 c' n& ?
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 公仔箱論壇' S2 C- r! {! u" K( t
2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
9 t/ h  d( v* U+ v! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
) v/ m, j) x9 R" }4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
, t  K6 \9 _3 c) O公仔箱論壇慕士製法: + M# }$ D  \9 R: y5 a9 J4 s
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 公仔箱論壇5 A+ `6 t' @) u# X
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w3 C7 x" _+ J7 i# n
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 公仔箱論壇4 {4 G/ B4 n" c5 J! T7 b
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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8 \5 X6 O0 S5 L* [3 v7 ^3 N公仔箱論壇朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) # k* r3 S1 K, c8 f0 ~1 h
全蛋  4 隻 　公仔箱論壇, Y5 |1 [  ?$ h* @& w* C$ [
砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb% @; u# c' a  G8 ?
中筋麵粉  110 克
$ [  a' F1 I' f4 l7 v  N粟米粉  35 克
5 `1 v# _/ T4 \% W" X公仔箱論壇(冇糖)朱古力粉  20 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {! G' |% R+ u( M+ D+ \+ z' \- t
白朱古力慕士材料  2 }" O1 S# c$ E: J2 ^! R
牛奶  150 毫升
5 L1 B1 C! s& q8 j蛋黃 2 隻 公仔箱論壇6 ]% b, c* ]& G" o
砂糖  60 克
& ]- B6 f; a/ j. Mtvboxnow.com魚膠片  2 片
% y6 A! @7 C7 S! ~. v" B# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白朱古力  115 克
- ]. s+ t3 @, T5 P4 ptvboxnow.com忌廉  350 毫升 　
& l3 ]# n3 @5 E7 l1 J飾
& ~% o/ W$ B2 |/ N! A% z; `3 Ntvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨  1粒 (一開二) 　
2 L7 _3 x5 W" m/ T8 g  z公仔箱論壇蒟蒻粉  1包 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D- h7 ?) t: a4 r
用具 ( p5 u3 Q9 u1 _) F1 L
電動攪拌機
8 v8 X. q7 l+ ]/ y打蛋器tvb now,tvbnow,bttvb+ k* j+ N) C, n* j& v6 `9 X6 n! d  x- O* ]
直徑18 cm 圓形活底模一個, U7 ?$ _4 h. k% x
保鮮紙、牛油紙各一張
* V/ ]1 G0 h8 k& j( n2 _+ {1 }公仔箱論壇
9 Y) V# a* u( N% J% H: A- i3 etvb now,tvbnow,bttvb朱古力海綿蛋糕製作
8 H) `1 y7 y" n) E( q' t' \1.  預熱焗爐210 C。
4 L& e9 P  S( s+ @8 N- \. M% T2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。tvboxnow.com7 `) Z3 v9 x, _# b& w8 Y( R2 c2 A" p
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
' x& c; K  _$ r, o- mtvb now,tvbnow,bttvb4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
' Y+ ]* C# l; h" |  A$ ^7 |5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
1 \( b+ W' _0 r  U' \* Y$ ^- Xtvboxnow.com6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。tvb now,tvbnow,bttvb1 R& k7 V- C7 H0 j6 z
朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A" c6 k* R$ e: ~1 x
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
1 r( u  c% z* x  [6 n% `. {tvboxnow.com2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
: n2 q5 C0 i7 l' |% g公仔箱論壇3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
( Z% I. s5 X! Q% Q' [. xtvb now,tvbnow,bttvb組合 ) {; v' \0 {( v' r# I$ K
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
3 Z/ Z3 N& v1 N& Q2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。2 d3 s( T0 o) x* c4 q1 J& y& A
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.