[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
4 j9 c& M6 w) Z, O! q公仔箱論壇2.基本蒸蛋蛋汁
- N. A5 _+ l3 H& c6 B3.柳川鍋醬汁7 j" R5 F5 }6 ]2 u9 K
4.關西風玉子燒蛋汁
; d& @  O3 }0 v! T. H3 z+ x/ Q! }tvb now,tvbnow,bttvb5.蒲燒醬汁(1)
1 h( I. G. V7 W, [0 b" Y0 j$ @6 o: s$ U6.醬油味拉麵湯底tvboxnow.com1 M0 l( e' Z' S2 [
7.咖哩火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb6 Q2 l2 n2 L9 C! j
8.壽喜燒醬汁* U1 M0 ]) B5 y9 X  d$ {
9.海鮮什錦火鍋湯底
* u! U4 M; ?- @! w* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.涮涮火鍋湯底公仔箱論壇% K$ w: F* M7 |3 m+ ~1 _
11.烏龍麵火鍋湯底公仔箱論壇  M7 P. B( ^6 y+ Y
12.雞肉火鍋湯底" `6 j: Z$ s+ H$ W8 a
13.味噌鍋湯底
% b- t1 R3 \7 S  a) l$ a) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.關東煮湯底' E' X4 p) _0 h$ G: X
15.雞骨高湯tvboxnow.com$ f, A9 k7 p# |% g  m8 ]9 U4 Q
16.香菇高湯tvboxnow.com0 N3 Q- ~; W2 B8 R- k- N
17.蛤蜊高湯
+ o! ]4 q( c% ?- U# Btvboxnow.com18.鮮魚蒸汁tvboxnow.com' ]! J# i7 U% B. X, j* B; ]
19.紅燒魚煮汁tvboxnow.com5 [* A& R3 U2 Z) W* w+ V
20.昆布高湯
! ~: h5 d4 }, E, n2 O2 F5 Ztvboxnow.com21.牛丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f8 F5 g7 M( K6 [9 D) e
22.豬排蓋飯汁
; f" u5 K& L; D( ?/ u23.鮮魚魚雜高湯
- ?" p+ V7 Z+ d$ |. o$ E24.雞骨蔬菜高湯% b, J* U  T9 m. z/ B% l
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
8 v* v) a$ Y) e26.味噌魚煮汁
' ^0 {$ x+ b. n& v27.滷大腸煮汁
" n8 @. `8 C$ n" d/ Ytvboxnow.com28.紅燒魚煮汁
" \0 b3 L3 {* r. v0 Otvboxnow.com29.親子丼煮汁
- C/ g5 H$ o; w$ M% {公仔箱論壇30.紫蘇甘露煮
1 ]: f/ u/ n( f31.佃煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb9 Z& Y4 X5 a/ k# P' P
32.筑前煮煮汁
5 R4 w0 @) M. ^  y) x2 S) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。33.治部煮煮汁
0 z; j( ?5 F; `6 a+ h: l34.香菇煮汁
/ M: |. E# V' z9 J公仔箱論壇35.紅蘿蔔煮汁公仔箱論壇' C5 r$ x* X. S7 X4 ?) i* Z
36.稻荷煮汁% p! W$ n6 M6 Z! E; }+ T6 \
37.干瓢煮汁
3 r( G, T% k8 i0 O1 }9 F0 Z/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。38.蘿蔔泥煮汁
0 L$ H0 P3 {" \* L  Etvboxnow.com39.紫蘇甘露煮
( s, z0 k% w( |' T+ @公仔箱論壇40.抹茶糖漿
9 _, F8 @0 D: `( [' Btvb now,tvbnow,bttvb41.白拌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }3 {) m2 ?7 A1 J
42.涼拌蔬菜淋汁tvboxnow.com1 v/ f- _7 _( o% @8 q5 S$ h- P* Y
43.芝麻辣味淋醬
) }' A2 c9 f( K4 I- F! V6 a3 q公仔箱論壇44.冷豆腐淋汁
! W" N+ i( f/ B" C45.黑蜜汁tvb now,tvbnow,bttvb/ ^2 y$ [' n$ k! @, x5 ]" O
46.祐庵燒醬汁
9 h( T  c) f, _7 g0 D公仔箱論壇47.金平醬汁tvb now,tvbnow,bttvb* ^  ?' q) I' V, {1 i7 C
48.酒糟味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb) v2 }2 u3 n3 @' `
49.小黃瓜味噌醃床
2 T4 {8 z+ r' D; i. M/ ntvb now,tvbnow,bttvb50.酪梨玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?; D3 v" m& u9 c+ b
51.紅玉味噌醬
0 H- A! T- W7 y/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52.加減醋tvb now,tvbnow,bttvb. B- S) N4 N, i4 Z( D
53.龍田揚醃汁9 E, U! A! L# ]% N% F* n9 N9 C6 ~
54.生姜醋
, P7 Q$ f( _3 }tvboxnow.com55.千里醋公仔箱論壇; ]* v1 a6 L6 b9 y% G* J
56.南蠻醋汁
6 e8 ~+ M  F. |4 f; b57.髮菜醋汁公仔箱論壇; q4 `- ^" d7 z' b+ ~* ]) b1 M
58.壽司薑甘醋汁
& }! R. |1 Y+ q" e) b- S& Jtvb now,tvbnow,bttvb59.柚香醬油沙拉醬汁, K% m$ B: t6 k. ]2 d, [( k  m4 U6 D
60.芥末籽沙拉醬汁tvboxnow.com+ l+ @1 J* z  V7 v1 `
61.和風沙拉醬汁
# C0 U+ L- d% `. m7 c) g" W公仔箱論壇62.紫蘇風味沙拉醬汁3 G1 t: h6 J  N* q
63.可樂餅咖哩沾醬
: [. Q/ @* F( Q, ]0 B$ v64.蕎麥涼麵汁
8 ~' ^! T( c" @( U: k65.天婦羅沾醬汁
1 ^& t/ L- c3 c. Y/ b4 ytvb now,tvbnow,bttvb66.甘口豬排醬8 U8 u, N1 d5 f) W2 O( L1 H9 V+ `% E$ ?
67.細麵沾汁
1 _$ _" K! _3 r2 Z. Q2 ~7 N  N68.納豆咖哩醬tvb now,tvbnow,bttvb  W& D- L" t9 r3 l9 b# Z
69.昆布柴魚高湯+ r$ w* N% Q4 V5 Y/ \1 z, ^) O
70.章魚燒沾
; ]$ R. i6 s9 K$ z) n1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71哇沙米醬+ [; x$ B" u, t8 a- b
72.山葵醬tvboxnow.com" G3 \/ V$ ?9 u- {2 O
73.月見沾醬tvboxnow.com" R" K& n3 L7 b% o
74.蘿蔔泥沾醬
( ~! Q1 [6 Y9 J. y# q8 Ctvb now,tvbnow,bttvb75.薑汁
! K" X* b0 h+ D1 e' btvb now,tvbnow,bttvb76.醋凍
3 v* z( h  \) l. @) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。77芥末籽沙拉醬汁
4 d; L& N0 D& h! `2 r, O78.煎餅甘味醬tvb now,tvbnow,bttvb; w5 K9 r8 v/ e$ U9 m; R; x
79.咖哩沙拉醬
8 I. B+ o* }" M6 X3 S5 E7 Z0 w/ ztvboxnow.com80.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X9 o% Q0 M- ]! x
81.味噌素麵醬
( F& O; F* a( j; b  N2 M4 ]82.甜酸蛋黃醬) t9 e- m8 O$ C& F2 o4 M
83.山葵美乃滋tvboxnow.com9 s! n  U; D& ~& k* ~/ c
84.蘋果油醋汁% R( o3 @: [% K; o
85.薑醋汁
% R8 Q3 B% f! ]- o% e86.黑糖蜜
& S# m1 h  T7 h5 V公仔箱論壇87.抹茶糖漿: t9 P% k, c( ^  n+ o2 i
88.日式天婦羅沾料
+ F6 f1 f3 O' A3 O6 {' \! Q4 @/ M) f89.味噌蜜沾醬
( e3 v, s/ ^# @6 h5 X( x5 d8 f) q90.日式涼麵醬7 b9 R/ C, i' ~- t* R; K" ~
91.昆布醬
. L# ~- S/ Z* g) T0 q+ Qtvboxnow.com92.味噌沙拉醬
5 A* {! x/ n" R/ x$ L93.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q" z1 y" f% |  m! T6 h
94.芝麻花生醬
; O0 R7 q' y) Y8 `公仔箱論壇# b) n8 G1 [: E7 K6 O9 l# G$ r3 N# F
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇, z9 M# f5 u  \& x4 e5 b

' c  S, \4 |, V* c% T0 q, qtvboxnow.com【材　料】
7 V0 v# }# ?  w: s2 O' t+ [tvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc 公仔箱論壇% Q# l% C3 e$ u1 Z
味噌  25公克
( T* k2 j' _- N" O( D9 I公仔箱論壇味醂  少許 . a3 g1 B7 _" b% Z# a2 y0 \
【做　法】 & T, z7 J1 z+ [; i! t7 g
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。9 K! q) b5 o5 ]% a

* a2 ^7 A1 }. i$ j2 K; E3 Y& Q/ ltvboxnow.com用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~5 H! B, L2 g
tvboxnow.com- e8 T" T3 C3 I2 b; N
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁8 a) K* Z  u. l4 H$ x2 }; D

/ C+ C$ S6 C- E# {, c) U! ltvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 ) @! h4 m! _! I# U3 e
蛋  3顆
, ?8 {" Q8 t! W) T" B5 l5 e- U, ntvboxnow.com柴魚高湯  450cc
0 I1 @8 n" `. Z+ z. a! @8 o淡口醬油  15cc
$ |7 |$ P( N# vtvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/3小匙 $ \; j  R; y9 A* J7 A8 J( H# @; b
【做　法】 tvboxnow.com4 \8 \/ m2 o/ M" _
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。9 ~" C+ A. u6 Q' i! f! m

- x" l+ x  r$ U/ H" g7 j7 e備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
. B' o1 H# P0 k+ o$ {+ stvboxnow.com
' h1 P3 P0 F+ ?[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
6 A0 v' v+ V+ [9 i公仔箱論壇公仔箱論壇- Q% W4 x5 t" E, u6 n5 p9 H
【材　料】 # Q! g+ J. u6 ?  J! t
柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?3 I9 }7 e* f. ^$ W" q
醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb  j9 a2 M* h5 E
味醂  25cc
3 G7 k8 n8 w2 [" L8 T! e6 q0 B- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1小匙
2 B1 {! S3 O2 Y) [$ L+ m公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇# C/ k7 f$ N( S4 q* X* N( R
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
6 }* V3 t: }/ ^7 l- y: W8 i公仔箱論壇小魚高湯  300cc 公仔箱論壇; v( c9 L8 t4 M8 n' Z
味噌  25公克 ) f: r; j' x* ~+ s$ A
味醂  少許 公仔箱論壇. b9 {& J' u. M7 z7 _/ m& ]# B
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t7 Q0 C2 E3 i
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
  m0 p( r/ j# \$ a& I, R ( `- L+ o8 M9 _: {6 j, a& s+ d
用途：適合與各式食材搭配食用。tvboxnow.com* |6 z4 n+ C& U$ R( U: `$ r
tvboxnow.com. ?- ?3 x1 F; k: r. F0 _4 S
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
) e! H) X6 r& q! {7 V! ]/ Wtvboxnow.com醬油  200cc 3 {1 {" {0 S7 p# L9 E( D2 ]: f
酒  200cc 9 p; J, l0 n% l( f4 k
味醂  180cc 9 ~6 J5 ^4 \7 r4 s' b
砂糖  90公克 tvboxnow.com9 k$ Q8 ~- k# |+ W1 j
麥芽  40公克 . L9 j$ ?8 q# v7 U4 f& t& p

& k$ _& |4 E4 u. ?- A, htvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
, K; P2 D1 t# _( ^: D2 H7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb; q9 R2 q" A. O* w& g
8 R0 Y4 u  X2 p5 r1 B( o
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x& {) y& Y+ z) @3 U# \
A.雞高湯塊  1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q* ~- D9 N1 Q/ T/ B8 x7 g$ ~8 R
　水  500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S% v+ g0 c& q* B! X, V0 O
　蔥  1根
8 C3 {8 h: ?, i& ~7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑  1小塊
$ d- u5 m& }, S公仔箱論壇B.醬油  1/2大匙
/ F8 O% G6 r& @# h& [tvboxnow.com　酒  1/2大匙
8 M' ?; D6 T5 Z 公仔箱論壇7 @! A0 @: z% {0 m
【做　法】
2 l" H5 U( x& D  l2 L+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
1 I7 d" A& M/ d柴魚高湯  900cc
3 x4 M! C! |7 g% e  O) ftvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc
5 r4 x4 x+ g0 A/ E7 o, {/ ?! p) u味醂  30cc 0 f5 b) [  ], o! u
砂糖  18公克
/ i: D/ w2 q6 g- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D8 w% u! y7 A9 w6 {; s
5 n$ X$ l' i. o3 V( t
【做　法】 % \* Y6 {' W$ E9 z' [
將所有材料混合煮開即可。
$ d9 y$ i6 A% h
- o$ U! ^! c' u; S7 b; [3 Y, otvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
5 O8 }+ X: X/ s4 h+ O1 Atvboxnow.com水  200cc 公仔箱論壇" p) y  r& r) b1 g7 U2 s
醬油  100cc
( W# `& m* b! s0 W* p( ltvboxnow.com酒  100cc 公仔箱論壇" P/ t9 z4 \- P  E
味醂  100cc 公仔箱論壇; d8 Q0 D+ {. V3 U: w9 X* E! D
砂糖  30公克 tvboxnow.com% v8 u* ?7 ~% o' v" o8 B' b
【做　法】
- G4 a+ h+ D; Otvboxnow.com將所有材料煮至砂糖溶即可。
8 N3 k5 t: [  Otvboxnow.com
% _; P' D' [, W( y公仔箱論壇備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
3 _2 x$ B1 E6 O4 p. j6 L; ^公仔箱論壇柴魚高湯  1000cc ; e/ b9 Q: }0 h% t1 J
淡口醬油  55cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F/ m: B, b% {6 p3 T6 `: P
味醂  45cc
, u" L- r& G- Btvb now,tvbnow,bttvb
1 [4 [# M7 P) G+ `公仔箱論壇【做　法】
/ F8 a2 c' m9 M, e( Y所有材料煮開即可熄火。tvboxnow.com, k& G1 D1 e, N  N5 m

3 N% d9 t9 g: k( }用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
2 d$ q6 P6 R4 {; ?公仔箱論壇雞骨蔬菜高湯  1500cc
/ O. ^& [3 O2 y& p8 m0 w  |1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E# ]  {: @& M  O0 d
昆布  20公分 公仔箱論壇2 `! L7 u! w# u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?9 E  l6 A1 ^2 F& r
【做　法】
1 I5 I( L% |9 `, t& g! [酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U" }0 F  U$ N/ T7 A+ m
5 a/ e, T$ h  c  f) R* ^
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
, x  B, \9 w9 U4 G5 G* h, B( y小魚高湯  900cc
5 k) o" x1 C, o3 P( c1 o& ?tvb now,tvbnow,bttvb雞骨高湯  400cc - h* Q3 S: C- Z# ^' `6 @
淡口醬油  80cc 公仔箱論壇' B0 O2 Q( \/ e7 v: K$ u/ W
味醂  100cc8 z1 p: K, T* r. P- h! `  R: m

6 F* i( N7 i: C  s3 ^+ j【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G/ b6 T5 d" \9 J
所有材料混合煮開即可。
4 V6 f, c8 {' B$ I0 t, A& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 d$ o8 D/ [' V' Q# g+ b" \
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。