MagicAndy

吉利丁
* Y6 k- |/ b- @  |8 w【別名】 - c! q9 S  ~1 R0 C
Gelatin
- [5 k2 c# l" Ntvboxnow.com
: o  f; U/ z% S/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; p' `# r! O2 u, O1 W
【說　明】 公仔箱論壇7 Q6 D  I/ ?& @: N" W2 B2 k
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。
7 {# _0 I) x, X1 J 公仔箱論壇5 T* `' L  t1 a- Q
吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。
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6 o1 c# n) [" \0 V+ k又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

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雞蛋粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q" F* C7 F. X$ D
【別名】 tvboxnow.com# Y! T6 K9 x8 P* _
吉士粉，Custard Powder 0 F$ g0 Q7 t" _, j

6 F3 H  I* @2 P5 H5 k " m7 b- V  P6 G# ]# }' w9 N- ~/ i
【說　明】 公仔箱論壇8 G! \$ y& Y3 Y" G2 @9 ~
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和 ，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c; U. O& G4 \
高筋麵粉  145公克
6 C  F" p' C( z9 d5 Y1 s) G奶油  145公克
7 G" n: q% e, [; n糖粉  101公克 tvboxnow.com2 q# |; F( d7 j
蜂蜜  43公克
& L9 e; X$ p7 Z# `tvboxnow.com乳化劑  4公克
# J# U. e6 B6 ]0 _8 n8 i0 W, L( ?. U. k鹽  3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t% e# J! x2 t/ J
奶水  14公克 4 P; F* A; O) O+ m2 _+ y
全蛋  145公克
: `/ ?* g5 o' k1 Utvb now,tvbnow,bttvb蔓越莓  50公克
# B' q+ A$ J2 G- T' E0 z蘭姆酒  適量公仔箱論壇4 ~# {0 U( B5 o/ E" ?- [
tvboxnow.com1 w. ?2 i+ |( V' r7 z/ k8 l6 E
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' m/ Y; k4 q/ C$ c2 v! Q' P
1.將模型抹上一層白油備用。
7 i3 y/ i0 F3 b- U- o) s: Ftvboxnow.com
2 n( S8 z, y8 U$ ~- D+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
( G  Y; p( C% e6 l! Z; s) T6 dtvboxnow.com 公仔箱論壇' _; Y3 ?! d2 `5 A) T
3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。公仔箱論壇& [: f4 P2 F+ @
公仔箱論壇+ o% Y- @" j6 s
4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P2 D0 a  y3 U0 ?% z9 S* q- J
) j/ t: ^* a% v) S( C
5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U' v& V) D/ M( N

% `1 G6 W/ ], G6 O6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j/ [' N; x# H; o
tvb now,tvbnow,bttvb' ?$ L1 D. `  g8 z* H( e4 G% V
【備　註】
( {& b6 z8 l, _! d% ]1 l份量：菊花模20個

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原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 
/ X# D* G5 m4 I9 KWow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ 公仔箱論壇9 c( |; g0 P5 d. a% F; K
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?tvboxnow.com# R+ }: A' i" o* x. h, `& s6 t
and, no cheese is needed ma?

tvboxnow.com! W3 m* F. A' m2 d6 A, Y3 l6 f

" Q, m1 p  W  z9 |1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Q% Z% T9 y" Gtvboxnow.com呢到睇啦# e2 h6 ]) j" v1 w
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

MagicAndy

【材　料】 tvboxnow.com, s- D, g/ x* R! p4 F8 m2 W- ~
高筋麵粉  145公克
! D% k& s7 N' C奶油  145公克
# N+ J  k4 R& i0 k0 v( B, k% _糖粉  101公克 + B4 }! m; Q" t
蜂蜜  43公克 tvb now,tvbnow,bttvb  W( ?  H2 q( O  e9 l
乳化劑  4公克 公仔箱論壇7 Z- U  N" N" D5 o- q  t
鹽  3公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 i* H, I+ A/ E2 H1 w
奶水  14公克
+ V9 x( \( \* }& J; B% O# \公仔箱論壇全蛋  145公克 公仔箱論壇( ^; y" g: i! G# C9 O2 B! b
甜菜根粉  20公克
2 b0 f7 E1 P( T5 ^' y公仔箱論壇水  60公克
0 Q# v9 E+ i" A5 e9 L, r5 S" u$ ^3 f4 t. z) [! Z" _/ b2 n
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 r, q- B' v+ {6 s/ E" X: e
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
* W- N3 l; f/ C# V公仔箱論壇 ) ^2 q% T( e: u( D
2.甜菜根粉與水拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ E  _" s6 |$ J
tvb now,tvbnow,bttvb# `: ?7 K/ v* w9 o8 a
3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
4 ~& [$ x+ C! \( j
! m5 p3 L3 l4 S3 V' L  z* s6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。公仔箱論壇. A2 J& A6 T( k4 V/ t# Y: Y

, S: `9 Y( Q" _1 V5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。
0 y+ R, r" g  {5 o( [) P4 v9 ?公仔箱論壇
+ @1 Q- f3 B7 v+ z. L6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
8 k" w! C: N1 W8 h& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 N" ~2 T6 E- e* A6 X$ r3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 tvboxnow.com! N. Q8 V2 ]' g6 L; N
份量：1個圓形派磁盤

MagicAndy

【材　料】 3 j" Y! C" R$ U" |
鬆餅粉  300公克
, W% x" m, p: G2 D鮮奶  225公克
; @- s2 N8 ^. Q& q* W3 K公仔箱論壇蛋  90公克   |% [3 C3 P8 a# {. j) t- i
牛奶巧克力  200公克
6 o$ A! e, l4 T  X公仔箱論壇白巧克力  100公克
( o" M: x) j& {& m+ y7 y6 K% W2 `巧克力米  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l( x) K$ E: \! A$ X
公仔箱論壇7 O: ~. |+ f# [5 m
【做　法】 9 d5 A% t( `, _2 S/ W6 w
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。
: t* I$ ]& I) R8 U# u4 xtvb now,tvbnow,bttvb
7 h$ G( L3 ?+ N, X公仔箱論壇2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。
+ f1 T% u/ {& f; k7 {3 q7 P& C, ~
/ @  f* q$ y/ _  |tvb now,tvbnow,bttvb3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。
# Q( c" E9 m8 M0 |0 x5 D& M  S* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 J5 n3 E* g0 S; |8 ]
4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

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【材　料】
' E6 h$ z: _- o9 Xtvboxnow.com麵糊：
" L- K. g2 D+ M! a8 Q  v泡芙預拌粉 240公克
& I& j2 S. P. ]5 t( y公仔箱論壇水  360公克
5 ?6 h  n$ H3 Q- U% W9 I6 s$ Y公仔箱論壇克寧姆餡： 公仔箱論壇5 h- L" r; r5 g' `1 r
鮮奶 770公克
! C. ^" y' V& v! {0 Ltvboxnow.com克寧姆預拌粉  230公克 ; c3 e, u+ X8 X5 i0 J6 H
動物性鮮奶油  300公克
9 @3 k5 S, u1 G+ _8 M% J6 D0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其它材料：
3 @0 T* t) U/ l4 A( t' R, ztvb now,tvbnow,bttvb草莓 12顆
; s4 v$ u( x- _9 Utvb now,tvbnow,bttvb奇異果  2個
5 P2 G7 q$ J; y3 M罐頭水蜜桃  2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W, {4 {8 B- U% ~

7 n& N5 Y% h8 c, F& G) m! E【做　法】
3 t& F4 m* d" [  N+ S/ [公仔箱論壇1.泡芙預拌粉過篩後備用。
% A; P: `: D( y/ L2 A5 K, N" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 r+ u/ z0 Q$ a* d- P; }tvb now,tvbnow,bttvb2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V5 c" X. `! q# G8 s* {* ~: O
tvboxnow.com" Z% C8 H2 B" K; {
3.烤盤上舖上烤焙紙備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I2 {6 f9 \- f. J
公仔箱論壇. O+ M  q+ l2 N/ G! u9 f  R
4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。
- b# ?6 g8 F# r9 S$ ~" |  P% K" U
9 n( I8 W; d" c& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.克寧姆預拌粉過篩備用。6 l5 w0 n7 r8 j. i. V$ f3 g0 E

; P! Y: }$ z7 `7 H+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。( `: w6 _) S% X' L  W

3 k: }. E  v! t/ X. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。+ y% H: T8 A& u* _9 U

6 M8 L0 D; O% S" o+ i& n+ D8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。公仔箱論壇( p7 w6 a) f" ?* x, q2 \" Q0 a

8 _4 C' r( P/ `% ?7 Ctvb now,tvbnow,bttvb9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

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【材　料】
1 i5 K" s  ?- {公仔箱論壇黃金起司球預拌粉  236公克
' A) _4 t$ }* X9 u  ?tvboxnow.com低筋麵粉  42公克 公仔箱論壇+ B! @1 a' c( U( ~, g+ R) [; f
泡打粉  2公克
& u, Q8 q9 E7 s0 s9 V/ f細砂糖  42公克 tvboxnow.com. h' v" l- y. p7 x' Z2 k
水  185公克
/ Y5 {; B- S+ u3 }tvboxnow.com蛋  92公克
7 ?* U6 c- E; O6 ?& }0 Xtvboxnow.com煙燻起司  1公克 , l# z3 Q) y" |1 U$ [$ h2 P# I
黑胡椒粉  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E) A2 i3 Z9 A: ~; E  }7 ]0 v
  o0 A. U( j: M" r- e
【做　法】 " J' l  l* b8 }! i0 d, a  l
1.煙燻起司切小塊備用。
# b- l3 R) T1 E1 u5 Dtvb now,tvbnow,bttvb
$ d" w. d3 P0 Z  |( k' @2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。
7 i" n+ A+ |9 w/ ztvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇9 r8 k* V$ f' q& Q% Z, I
3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。公仔箱論壇/ w9 S1 x  S  A& P
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4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

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比心機考，甜品陸續送上 ;))

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D# D9 @1 X/ M8 D0 r
A.蛋黃  6個
$ n/ {. F: p, t/ Btvb now,tvbnow,bttvb　全蛋  3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S, [4 y3 b1 V) h) z& ^* B
　細砂糖  150公克
. A; D( ]5 L, ?2 P4 s4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.吉利丁  6片
" W( v* f) o& f. n7 Atvb now,tvbnow,bttvbC.苦甜巧克力  600公克
8 ]; G3 D+ R; L; Gtvboxnow.com　鮮奶油  600公克
" u' @- v, T- dtvboxnow.com　香橙酒  75公克 " S0 D1 V* h% E. r
D.巧克力海綿蛋糕  4片 公仔箱論壇) W' Y! K  K- o8 K4 E) q
裝飾： ; I. V% S- F: f$ O$ }
可可粉 適量 公仔箱論壇7 A7 x1 n' Z' b7 r* z
tvboxnow.com8 e% |& M3 C5 ?5 t* A# r5 ~, V, V
【做　法】
5 M5 f1 K* U5 P6 s% k1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。
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: c! H: {0 ^5 N2 G7 [" h2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。
9 x' F# u1 E# @5 f TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \( {* o5 \" R3 m0 v$ u
3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。+ N; Q$ D% j* s4 A  r
/ I! d" \3 Q; Q1 l
4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。公仔箱論壇( F# f9 C6 ]4 k- P+ V0 ?0 _' w

! M( a5 j6 G5 W5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

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【材　料】
8 f7 |4 `' D% O" V1 ttvb now,tvbnow,bttvbA.低筋麵粉  150公克
7 q8 _7 K! F2 s' ]2 k) ?　抹茶粉  150公克 # G" G. ^* O" R' f+ ~) Y' h
　玉米粉  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v2 D7 J2 s5 [  V$ Y6 i! E, J+ k
　沙拉油  200公克
% ]+ z! @/ i& H* ?: atvboxnow.com　水  325公克 公仔箱論壇2 a7 {) I; ^6 C; O1 n
　蛋黃  400公克 / @" e5 R0 t5 ]. n! c
　蜜紅豆  200公克
( a/ ?& `! g( x- Utvboxnow.comB.蛋白  300公克
  a: K. a! ]2 G: |) jtvboxnow.com　細砂糖  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L& {5 \0 P* g
　塔塔粉  10公克 / s% v# ^/ r& V3 y" A& M, S
內餡： tvb now,tvbnow,bttvb5 ~( L1 |" P& |* S$ {
蜜紅豆 200公克
* C9 l  y9 U+ m* C/ Y2 l" S& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　打發鮮奶油  200公克
8 C& j/ c. {4 z  U: j6 Ftvboxnow.comtvboxnow.com7 w$ x- e  [0 r% y
【做　法】 tvboxnow.com  {$ W7 a7 E( B5 ]. P
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。
( s+ m& H* ~1 R8 \/ g4 k0 K公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb: ~2 F, p9 ~* I% y) x
2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。tvboxnow.com' g. b$ m# L3 n0 V

$ N, E3 J3 u  b1 q+ z! A1 ]7 h, r7 b9 ]tvboxnow.com3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。
1 y- E4 \+ M, t  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' K/ X7 m" v2 m
4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。tvboxnow.com) b  Y2 ?6 }# ]3 l  k. Q% e1 F4 d
7 I' w# C& O9 }1 X9 l
5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

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【材　料】 tvboxnow.com; C" V. O: n3 Q; k  H) j
奶油  200公克 $ S- g8 I$ ]1 u5 @
苦甜巧克力  300公克
( a2 n' Y3 ~7 s. g, ^' a+ k( u細砂糖  240公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A, a7 R+ L2 V. m+ @7 o  D
全蛋  4個
7 u8 U3 k' I( }8 W可可粉  20公克 tvboxnow.com1 a+ _/ C/ m; \5 g0 c- i
低筋麵粉  135公克
* R0 |( Q" @9 }; |$ V! E' z公仔箱論壇核桃碎  190公克公仔箱論壇. q2 b3 K* d0 l0 v# H

' f, {2 y  Y* v1 @5 }tvboxnow.com【做　法】
: ]- t4 w# r5 |. I" _2 l: j7 F1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。
5 \1 J. n" T: O$ d! M$ w4 B1 P公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I/ A4 R& `, r: z6 b9 }8 T$ _% p
2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。公仔箱論壇1 V  b/ o' ?& [* R6 \
6 j- v' m/ H! m/ E8 K: ?) H
3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ x7 j' c  S  y
tvboxnow.com) ?$ R8 P% n  r. n+ |3 X
4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。
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7 F1 n5 A! n( Y8 j: z; W( Ptvboxnow.com5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。
& a- |* [7 t$ h! Q9 I公仔箱論壇
3 {; I+ f8 M/ k1 J% ]+ stvb now,tvbnow,bttvb6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

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【材　料】 6 o8 Z4 l9 v; H% t2 h
A.鮮奶  80公克
% p3 s) a8 u& I& B% A( R公仔箱論壇　即溶咖啡粉  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w8 d5 X# z# J; T8 @) b3 i3 [9 s
　低筋麵粉  300公克
7 e2 L8 u; p" d4 }+ U　泡打粉  10公克 8 v! @+ j( L6 a
　沙拉油  200公克
% i# C4 r3 x! |6 h, V　紅糖  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @$ w$ N2 ?/ i! m/ V- u. b
　鹽  10公克
7 k3 w/ F3 B: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蛋黃  320公克
+ ]$ d9 L8 b$ U# Ntvb now,tvbnow,bttvbB.蛋白  630公克
" x! i1 J1 }$ Z7 @2 G公仔箱論壇　細砂糖  300公克 ; @! h3 u, p$ P6 t, Q* P. E
　塔塔粉  10公克 2 H3 h3 A4 G8 s+ j1 }
內餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `! j$ A+ g  x; f
打發鮮奶油 350公克
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【做　法】
1 ~/ I7 F# h; S! E- Mtvboxnow.com1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。) P; q% [5 Q# l$ n) \5 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W0 w& v% f4 g) ?- l
2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g% f* V5 `* T" |7 Y

* n" b- _6 U9 F; }( @$ c8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
  \6 s. Q# F1 etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b/ K+ S* d+ `  t
4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。
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9 a! `! u# Q- M3 t3 B* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。
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6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

MagicAndy

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 , s/ K  Q8 q. z& E! G$ I
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

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% d1 f- k: j+ ctvboxnow.com得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

MagicAndy

【材　料】
8 b+ e8 N+ D; `8 E8 Ntvboxnow.com麻糬預拌粉  250公克 ) ~! @9 r% H  w3 }
細砂糖  25公克
4 S# i6 K/ Q- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w1 B$ [/ _1 f& ?
牛奶  200公克 " H  c# _  S: l! l
奶油  65公克 tvboxnow.com( p2 M3 Q' u" g1 _
熟黑芝麻  8公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m( M3 ?' e8 v, R: Z3 X8 h, J7 s7 O

0 {! U, E" S# E( X) }tvboxnow.com【做　法】 tvboxnow.com" w# P: d% Y9 P. Q
1.將奶油置於室溫下軟化備用。6 A. R6 ]% b* k7 A7 X5 D& e
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2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! K1 V6 _. K! J
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3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。