撰文：當代中國出版：2024-01-27tvboxnow.com4 e: P# U& `& H# `1 [
. i0 r7 A+ I6 n& R) A3 V. \
$ j Y) P `9 m- m- C( N3 w8 h. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 s6 J( O$ r/ k/ ~公仔箱論壇中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？tvb now,tvbnow,bttvb1 Z$ k5 A. @; m" ^
tvb now,tvbnow,bttvb5 Z( y, Y1 O: @3 [$ x
「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥tvboxnow.com4 a4 I$ Q Q3 z0 b6 p# j% x( e
tvb now,tvbnow,bttvb/ l) b2 k- S" M. W
 民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）
' d$ M7 g, J; x# P: F; G# }) Mtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com h7 M: I& l2 N$ j v9 u
2 d6 o0 @# e* y8 g1 Q. ]4 d纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
- V' Y; m! T. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p' M/ Z1 B% f. m7 K/ s* V
龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。
6 C( ^+ F: F" X* M, C1 ?! B
$ D4 A! O! {, T3 |5 [每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。tvboxnow.com* L& y/ }: W9 ~3 R" o F
) w$ i: {9 t" J: ^& X' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。公仔箱論壇 ~6 W+ P: J) @. p+ D; h
6 W" C. g/ X% V7 H
另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
' x/ R @ R/ ^8 L+ n9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* f m; I8 c' g0 S; x公仔箱論壇龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。tvb now,tvbnow,bttvb; B) l ]) P) a7 _9 Q
+ J) B0 x7 h9 A$ i w) A# Z9 atvboxnow.com傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。
$ f) ]6 Y# @7 ]5 _6 ttvb now,tvbnow,bttvb
+ ^, _) x8 D0 ~! O8 h0 I1 i# _tvb now,tvbnow,bttvb「龍」字美食之二：蟠龍菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F; b- T* V* l" o/ ~( k* s9 s8 B
tvboxnow.com+ c' U+ y& h4 d, b- n+ X+ J
蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。
! P0 ]" L- k, H s4 Y2 @' Z, [% ] t
其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。( i; E, {: b3 {; f! j4 w. Z' t
: u4 m( g5 t+ o2 k9 n- `: V. Mtvboxnow.com
0 u1 @" q7 u4 Xtvb now,tvbnow,bttvb蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）
/ l8 S; \4 \! y8 A( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% W6 `# K7 S8 O6 A
相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V. C$ A. e0 \: X$ R
! D4 ^5 D8 C5 o; a/ w$ \8 V從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。公仔箱論壇( Z( o \9 d1 M/ W8 K6 Q
# e7 i% [' g! \( J1 I廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。tvb now,tvbnow,bttvb t! [) F( ]8 C( H' y# V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u6 F( J! ?) {7 n3 m
這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。* T1 e/ U d* i6 D
! b3 `+ s! W jtvb now,tvbnow,bttvb「龍」字美食之三：龍抄手tvboxnow.com! ~4 T% C. U) e( m" `8 ?
( T1 b, _9 e t3 L$ u7 ~5 J龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。tvboxnow.com" p6 A) d3 w4 x/ R4 c
! G& e5 s& O# s. t9 ^從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m2 K S3 j( _2 u/ c0 x
tvb now,tvbnow,bttvb* w- J( `1 H5 G* t& o+ W% g
2 O+ H; k4 U' `& S8 @8 X s, G, M公仔箱論壇龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r( v, L# _ T' K
tvboxnow.com: C6 ]: D% c% v1 ~% }+ w
其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。
7 `: x; t* p. R+ e' w% \7 Ttvb now,tvbnow,bttvb
) u" v1 H& a# M& M o9 U. [* P至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。
" `4 d: ?1 \& Y7 ~+ [* q- Htvb now,tvbnow,bttvb, b$ J8 I3 O& J% T4 F1 W
「龍」字美食之四：龍虎鬥
2 n- H9 p) e3 f# j% x8 X
# C; h6 X, l" h( r! g" x- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？tvb now,tvbnow,bttvb% Y& H4 j! s+ P, o! p5 g
# e# I& ?3 t( i7 B& l) [8 k0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。. `) G' Q$ M) z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {% t0 \. X& b7 O- \/ h
據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。
0 z/ ~$ L7 m5 f0 h, b2 Ptvboxnow.com. G# V U, l, N! q" `" I H# ?
 tvboxnow.com* R9 R2 J) W/ w
改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）3 ~- A2 [- [' Y* k6 G8 @( X B
% L; ]8 E, K& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。tvboxnow.com5 O( W9 c$ g1 C# D X$ L
5 [ f2 [& Z, l% G改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。 |
發表於 2024-2-4 07:30 AM
| 
