豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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2 m( m A+ ]. M s4 L俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！9 d: C8 M9 X: z8 h
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！公仔箱論壇+ t2 T* ~' g) c
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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材料
; u) R! r8 ]& D& @ i$ f. C7 @. A, G公仔箱論壇嫩豆腐 1大塊tvb now,tvbnow,bttvb; e: Z" A; a7 R) c
叉燒肉 100公克
) E8 G! x6 T6 ? R) ]" e8 mtvboxnow.com榨菜 50公克
5 ^- y. q% X ~- }/ s# H蔥 2根
( s5 L8 S$ m& {; }* [; W* v沙拉油 2大匙tvboxnow.com @- b' x$ }4 |! ?1 U5 }" ~
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調味料, ^/ }3 W8 S0 Q' M" B& e
醬油 2大匙: [; ?2 ] D. E, \+ |
香油 1小匙
' `/ ^# f$ D1 |6 b/ ^/ v公仔箱論壇芝麻 1小匙
# o! _+ V2 J/ Y1 `水 1大匙
3 @" P# Z1 V( B L y公仔箱論壇糖 1/2小匙
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+ l/ V2 ?6 ^5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
' @$ N. f7 G P$ X6 Z& E8 Ktvboxnow.com1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
& K* U. Z5 x+ y& m( G' ~; s& w, Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
8 |7 _: Q5 u9 ~1 N6 k公仔箱論壇3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
, w- R7 E4 W! `0 W3 m備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~+ O+ g) U1 ?# @1 z2 @7 z
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材料
1 @2 H9 c7 M% M8 p. T7 Z盒裝嫩豆腐 1盒tvb now,tvbnow,bttvb& O! [7 t/ |4 q9 t' x2 S
洋蔥末 2大匙公仔箱論壇) @ Z" \/ I* l; V2 p# r8 n
青椒末 1大匙
1 {& G j0 H4 |( N; A: L. Gtvboxnow.com紅甜椒末 1大匙tvboxnow.com: ^4 ~' V" ?' F3 ~( Z/ U0 q
蝦米 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 L/ |9 Q+ S' v* d9 f' A
酸薑末 1大匙
8 |( K( w+ D( ?" X/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 m2 I" A) ~& a調味料
4 a9 i9 d" I5 t* ~/ n2 f- W4 _tvb now,tvbnow,bttvb白醋 1大匙
, G/ c! S$ R6 @0 F0 s' y1 dtvboxnow.comTABASCO 1大匙
/ u& y2 Y2 ?, U# f& D. _ Y+ D公仔箱論壇細砂糖 1大匙
' u; j. B3 g# P: ?, t0 Mtvboxnow.com蒜末 1小匙
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! S/ }4 a7 _- Y& g$ ^( U3 Z- R& @tvb now,tvbnow,bttvb作法
* u/ V3 T0 Q2 M8 O, wtvboxnow.com1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用: n+ M8 T" _: B! `5 Y$ T
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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