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茄子點先唔變啡??

我唔想炸.怕油...
想先煮到"林"先炒, 但係烚OR蒸都變左啡色,有咩辦法唔洗多油都可以唔變啡色.可以紫色上碟呢???
PLZ
試過.唔知係咪d茄子浮哂係面.所以都係變啡><
5# carwing

thanks 等我試下3同4先
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