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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵公仔箱論壇7 g4 H! j* X, ~9 {/ O/ I
3.油撒子
4.香菇筍丁素蒸餃
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆
8.麵托絲瓜條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a) L  ?) b; a! l( ?' ^
9.薄片揚- }  v: i+ P  J3 p$ f
10.樹子炒高麗菜
11.素肉燥拌小白菜+ B7 z6 j! n  q
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲tvboxnow.com; D. n& M' l. ]% U, y. u7 ~5 n
14.紅霞映山湖
15.黑糖糯米捲7 s+ l" y8 q6 d7 `. w2 {
16.雙鮮涼拌豆芽
17.竹筍爆三丁
18.水果優格蒟篛涼麵公仔箱論壇' N$ V8 m% v3 I: G/ E" @
19.香椿豆腐
20.白玉翡翠
21.可口筍片
22.芝麻牛蒡昆布絲
23.梅醬彩椒
24.豆醬炒芋梗
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬
26.三絲素鵝
27.和風春筍佐芝麻味噌醬
28.味噌涼拌茄子公仔箱論壇! L7 a2 }' `% y( R5 J% c
29.涼拌什錦菇
30.法式炒蘑菇
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇0 e: t7 H2 T0 b6 T) F
33.洋蔥海蜇珊瑚草
34.茄汁豆包tvboxnow.com- L: b% G1 L& Z3 i, X* j
35.素肉燥拌小白菜
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇
38.宮保豆腐tvboxnow.com  o# ~9 Y# c0 C; q$ I- i
39.破布子蒸苦瓜: E( y# _& f/ o2 i- V* y8 x! P; \
40.菱角炆梅肉tvb now,tvbnow,bttvb1 w% u5 @( E+ O
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷公仔箱論壇& E5 g8 }- G( ]/ N5 p
43.菠菜煎餅tvboxnow.com0 ~3 @% P7 S6 L5 s1 H2 y. C. i
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包公仔箱論壇+ P, O1 S" [, x& j' g/ ^9 J
46.白玉翡翠捲! a1 O8 ^/ p# g; z9 r# D
47.紅梅石榴球
48.蔬菜素水餃; b6 n) N9 m3 y: _. g2 w( y
49.三杯玉米tvb now,tvbnow,bttvb+ S5 J- F5 d7 Y; S
50.炒薑絲芋頭梗6 [$ A) w  t7 R: f# l* }
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄
53.胡蘿蔔甘味煮
54.素菜鍋+ N! n$ }0 s$ T4 l; H
55.乳香羅漢齊公仔箱論壇$ v; G7 F" V1 O5 i- m3 t" s/ V6 u
56.豆腐丸子tvboxnow.com. A0 m/ ^& X9 X% P4 {% Z
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅' B5 K+ }4 M! c( o7 A$ H6 ]
64.香草天婦羅
65.鹹酥雞公仔箱論壇2 m& h8 [5 W9 D1 u8 }: ~# Z7 n" y
66.炒鱔糊; F: F  H/ Q% [" |$ k! W: w$ t
67.辣子雞丁tvb now,tvbnow,bttvb  m: k$ Y7 W# {, @
公仔箱論壇0 u7 V+ z7 q, E* H4 @6 u& c9 J7 I2 \
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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發帖內容及文章精彩！多謝andy兄對我呢嗰版一 ... TVB + 10 元 功勳 + 6 點

carmen_girl

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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食
. P8 J) ], x; x: y2 ?5 k

【材　料】
馬鈴薯 300公克 tvboxnow.com0 y" x2 s/ D8 S
低筋麵粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb9 Z. v0 ~$ W% ]& Q9 i* J
蔥 1支
蒜頭 2粒
乾辣椒 1支
【調味料】
鹽少許
胡椒粉適量 % ]' _. r# l3 |
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 T# c2 [, d% o2 R' B8 s) l2 Q, @
) s) F- z- h0 k; K8 H) F
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 H7 p6 A9 s6 O E
tvboxnow.com# J4 n9 E4 j, X6 Y2 W( c, h
4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。, _( t' B. Q6 s1 V2 q8 Y' i

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】
冷水麵糰  100公克
蔥花  5公克
【調味料】 tvboxnow.com3 @8 _0 V# f& N3 t, O
醬油  2茶匙 0 |; C: G* q( W
蠔油  1茶匙
白醋  1茶匙公仔箱論壇' D; ~) t$ d3 q  D
細砂糖  1又1/2茶匙
辣油  2大匙 ; b0 ?; @7 N; T7 I; Z
花椒粉  少許
涼開水  2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I; }4 e/ ^3 e" i# `' _
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。/ D) A" i3 }2 i4 k- i0 c

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。

4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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MagicAndy

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。 公仔箱論壇, Q0 N1 B( Q8 k3 d, l
ah ha..new recepit..thx andy.

. [7 [. f* s6 \

ALWAYS WELCOME

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MagicAndy

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w* m2 ^2 L5 x& V5 O5 Y7 T* u. ]
高筋麵粉  200公克
鹽  2公克公仔箱論壇5 E0 g' X/ y6 ^  \  O8 |
水  120㏄ ( L2 U" Y  K8 v
沙拉油  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb* Y# e% f' E; u! N# a. q; h3 X, l
【做　法】 9 }, U8 K, A0 d% {. U
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。

2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。tvboxnow.com% |7 ^( V9 ~: J# K% z6 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {% K  K6 `: s# N) T
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z3 y( k' ^" Y0 T) J
冬筍  100公克
泡發香菇  50公克
豆干  80公克
胡蘿蔔  50公克
青豆仁  30公克
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 d& ?' v0 n# d3 d" z  Y: I
素高湯  50㏄
素蠔油  1大匙
香菇精  1/2茶匙 tvboxnow.com* }3 `* K9 B. c) J( m  u' E0 l
細砂糖  1/2茶匙公仔箱論壇8 [9 J7 F* ~- e' D2 H  `* K
太白粉水  1大匙
【做　法】 tvboxnow.com7 w3 ]3 Y1 x( t7 X) v
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( A0 L) I2 `) u3 w
tvboxnow.com" P: [1 y8 E9 J, X, C3 W4 E
2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。
公仔箱論壇) J' x. c( v; f- w. D
3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^& o2 v2 A4 K  c# M

4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M) W& K/ v1 W' B5 }4 B
公仔箱論壇3 u( N: i: {* J0 Y  ]' t4 a7 Y
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】 ' d% H7 O0 e+ K9 b
A.芋頭塊  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 p2 `) `: j, Q) S  \7 h' w
　栗子  2粒 tvboxnow.com. x+ I- Z6 T$ n/ J' S- l' B
　素麵腸  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M' L0 }7 Z/ T
　白蘿蔔角  40公克
　白果  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb( @$ E* \" _8 x/ E: M
　竹笙  10公克
　香菇  10公克 : s/ z! f" D; O* d, A3 a6 |
　素干貝  15公克 9 w& e# R$ k8 J' F  |/ H
B.當歸片  1/4片 tvb now,tvbnow,bttvb$ W0 v+ a( t: D" a) l9 I
　枸杞  5粒 tvboxnow.com" _) T& W% X) K1 ^5 u
C.素高湯  200公克公仔箱論壇+ u% s0 V* ?8 ^" R' s4 o+ {
　水  300公克
　糖  10公克 tvboxnow.com& a, C2 M7 x% `' J* Y
　鹽  5公克
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。

2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克
腐皮  5張 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e7 @8 ^0 Y* \  _0 z2 i. {5 z  m
澄粉  150公克公仔箱論壇* y# l& I5 ^: E7 n8 Q
水  70公克
麵粉  15公克 tvboxnow.com$ E; p& S0 T7 Z- B
【調味料】公仔箱論壇, C6 H6 e( p$ y& q
糖  30公克
鹽  20公克
【做　法】
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。tvb now,tvbnow,bttvb: o* N0 F$ ^3 |1 v# \- E* w

2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。tvboxnow.com' C0 y! Q; ?; y3 v/ B
公仔箱論壇3 d( C; p/ D' P/ s! T1 K+ O
3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】 ; y' n- x" `' ?7 Q: B
四季豆  300公克公仔箱論壇' [" C  Q$ n/ `6 ~% r! h, H5 ~( F9 B
木耳  2朵公仔箱論壇* H. G. ?7 B  ?5 v3 \0 ?
竹筍  75公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z& k  |; s1 r9 k/ v8 c& ^4 M' b
胡蘿蔔  50公克公仔箱論壇; P- ]. z0 n$ `
白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l1 @: Z5 i( t, Y; d
蒜頭  3粒
辣椒  1條公仔箱論壇$ N9 V. W5 [( H
【調味料】
鹽  1/4茶匙
糖  1茶匙
白醋  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S" D; B1 Q# A. B- y
香油  1/4茶匙
酒  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb, m: ?  I+ {9 ^: ?0 U2 w; }3 F1 r
【做　法】公仔箱論壇0 R0 b! n7 R5 s) i7 j9 L" R  I
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。
: |$ Y9 k9 m; s1 F# o
2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。
tvboxnow.com# Z8 {2 _  t# O3 j& c6 j- ~
3.辣椒去籽洗淨備用。
% L! L2 _7 N2 B& ?) ~2 c/ c" s/ }
4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]* s, {* c4 I6 Q( Y3 O5 [
' X; R) ]8 |& P3 j5 y! @; j
5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。

6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。公仔箱論壇" m5 l+ U6 A4 a: }

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; E* v* I4 x9 I8 f5 g' h& }1 G6 t5 g+ c) n! n
絲瓜  300公克 $ B3 x. `1 {; a1 ^4 v
麵糊： tvb now,tvbnow,bttvb, t0 f) H6 [* |3 _" R8 y/ Q
麵粉 1杯 % J  ~" G  H9 l
沙拉油  2大匙
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆 1 r/ I! w' q" b: F# j( |
水  3/4杯公仔箱論壇, h/ }/ [' w' K7 k) Q5 g
【調味料】 3 G2 ]; Y7 H5 G5 Y0 @: G
鹽  1/4茶匙 / m9 K4 _! a0 \
胡椒粉  1/4茶匙 . {  Y# ~: `" |& b3 ?) D
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c% f$ w3 |& y6 l+ k2 W4 z
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。( z7 k) W. y8 U& o5 W
公仔箱論壇$ b, o, f$ w: ^! x9 \# n
2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?& A2 a" c1 S1 _& a
3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。

4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇; R8 l' I% r9 w" S
馬鈴薯  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c& \: h5 ?# b! m% t9 h  a
【調味料】 : T9 [2 d, O# Z" w+ [1 t% w
低筋麵粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb( n0 H) s. z9 A2 E: U- {
鹽  適量
青海苔粉  適量
匈牙利甜椒粉  適量 & x% z# Y  ?$ z' A+ W: Y
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [$ f, P: J1 c0 r) V  M
2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。

3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】 4 q+ z2 P0 B' B, w% S
醃漬樹子  2大匙
高麗菜  半斤 + Y6 w' C3 M. Q+ c  U
蒜頭  2粒
【調味料】 tvboxnow.com0 o4 Y: `1 y8 N! n
鹽  1/8茶匙
糖  1茶匙
水  4大匙 . G, |: c: l# t$ z( W- r" K0 W$ J9 r
【做　法】
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。) `4 R5 O0 d/ U& \8 Z0 f

2.高麗菜洗淨，切寬條備用。

3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克
香菇  3朵
玉米粒  35公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 C4 X! t  k0 Z, Z( S/ ^6 L# D
胡蘿蔔  70公克 ; }# I( F. A9 a, s! o
蒜頭  3粒 tvboxnow.com9 G2 @9 Q" f7 h; i
辣椒  1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x- ~7 G3 [8 m, T
【調味料】
鹽  1/4茶匙 tvboxnow.com8 Z# {- w* h0 ?9 r4 y, u
糖  1/2茶匙
香油  1茶匙 7 I# {7 U* ^3 w/ s6 y/ c# j
白醋  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]) Z. J: F% B( O1 [
【做　法】 & |' S' W& W% D  \! X
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。

2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。
公仔箱論壇8 C4 T. x$ F6 p9 ~0 O
3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】 tvboxnow.com1 @$ \3 [& Y/ d
小白菜  300公克
素肉燥  200公克
乾香菇  120公克
沙拉油  4大匙 tvboxnow.com% ~& ]4 O: f4 }, w
【調味料】
素蠔油  3.5大匙
五香粉  1/2茶匙 3 z" C6 @+ v$ Y1 ?% \5 g4 |
水  1300cc
醬油  10大匙
香菇精  2.5大匙
【做　法】 7 L: I5 |8 W) f, N  F
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。
tvb now,tvbnow,bttvb' n( \) D2 T' _+ m' U! a
2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。( ~* w8 M7 X# W: _8 W; |

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。
- O$ v0 U( S1 H
5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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