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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵
3.油撒子7 N( c. p: s5 Q
4.香菇筍丁素蒸餃tvb now,tvbnow,bttvb3 R0 ]% l/ N! X% ^
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆tvboxnow.com; W* c; m7 ^+ K. N
8.麵托絲瓜條tvb now,tvbnow,bttvb0 f) f7 r% z; |0 _8 G) g8 M$ g, g- k
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e! ^* X. @* H4 Z4 Q
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O' F! h" V% r& b; L$ A: n; V
15.黑糖糯米捲$ o1 U. G; k$ I7 \
16.雙鮮涼拌豆芽公仔箱論壇4 g' V3 F* e% B1 V3 \
17.竹筍爆三丁tvboxnow.com6 Z0 }) f# @9 z+ a4 Q
18.水果優格蒟篛涼麵
19.香椿豆腐
20.白玉翡翠公仔箱論壇: W; L0 V1 X5 L; V
21.可口筍片
22.芝麻牛蒡昆布絲
23.梅醬彩椒
24.豆醬炒芋梗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f: A7 M6 ~3 K# Y% V2 I
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬
26.三絲素鵝公仔箱論壇! ?' t, I3 U1 |1 ]" n
27.和風春筍佐芝麻味噌醬. N4 D. B$ Z1 z0 x: G1 J- I' R
28.味噌涼拌茄子
29.涼拌什錦菇2 a& h! @6 ^; r  l& x5 ?8 U
30.法式炒蘑菇  |+ s4 e. I' Z3 Q% i- D7 U
31.爽口馬鈴薯絲公仔箱論壇: T* W6 M& h8 F+ C# b8 N  q
32.XO醬炸杏鮑菇
33.洋蔥海蜇珊瑚草
34.茄汁豆包  s5 _0 |7 A. u' G, w; ?$ o
35.素肉燥拌小白菜
36.薄荷炒鮑菇公仔箱論壇" x' J: |9 v- h6 p/ j' R" n
37.木耳炒洋菇$ b$ T/ {0 E9 I5 c( L
38.宮保豆腐
39.破布子蒸苦瓜
40.菱角炆梅肉公仔箱論壇+ P- b: c. w/ Z- t/ q( u  P& f4 ]
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷
43.菠菜煎餅tvboxnow.com) r4 Y% J6 R$ e  O" b3 R
44.南瓜煎餅$ [7 M% }4 e" ~2 E
45.白菜三絲福包tvb now,tvbnow,bttvb! o( t/ Z3 i" ^6 g! g/ ^/ X4 w
46.白玉翡翠捲3 v# \+ s( z- M3 o, H8 X
47.紅梅石榴球
48.蔬菜素水餃
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄0 R. L( n# W# @  V
53.胡蘿蔔甘味煮
54.素菜鍋tvboxnow.com/ r( Y% j9 d/ T- S  u7 C1 d/ t/ w( s
55.乳香羅漢齊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i+ V8 u% P% _2 O7 f, _; h
56.豆腐丸子tvb now,tvbnow,bttvb  M, Q2 \' |8 ~/ G1 f& T: f6 P3 p: g
57.香酥牛蒡手卷- F6 B: F8 G: N3 P* N7 M1 H
58.杏仁山藥球
59.素燒冬瓜塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A3 g# H$ U6 H, O: A5 H5 A* A% _7 m
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _/ ], Y# ]+ Y
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅
64.香草天婦羅
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊
67.辣子雞丁
( e$ W# }4 g& @6 o( e1 h
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食

【材　料】
馬鈴薯 300公克
低筋麵粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb# O3 g$ U9 N  @" _, j
蔥 1支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I' O6 x* O" A
蒜頭 2粒 tvboxnow.com3 p/ U/ s% G2 y& L7 l! D5 Q1 N
乾辣椒 1支 tvboxnow.com  |% L8 H7 D' u! v) v
【調味料】 tvboxnow.com7 y4 P  i. {/ I- R
鹽少許 tvb now,tvbnow,bttvb+ s0 D" \% I7 I0 y- H! c
胡椒粉適量
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。) s! n1 N$ k, V( D; [* U" b
2 o  D( _2 c# c! F8 l7 l1 d" J
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。公仔箱論壇" m6 h/ {2 y) y; T( y+ S; O; t& u, G

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ o; R, x; C- _: e' c

4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。# q# [9 \' X- z7 M: `

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb  ~' ^" w5 B+ J8 b% a
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z, D" \* i" |2 K! o
冷水麵糰  100公克 3 p8 }1 z: p: j6 ^* a* X: [
蔥花  5公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ I. d. l) X' [9 }8 H; W0 e& n4 W* I
【調味料】
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙
白醋  1茶匙 tvboxnow.com' w  `: F0 y# f/ O9 W; j: [' p
細砂糖  1又1/2茶匙 9 ?' o+ {6 }% G4 |4 D
辣油  2大匙 9 R4 q. |+ ]3 W
花椒粉  少許 tvb now,tvbnow,bttvb' i2 m2 H, U! J) Y* U2 S
涼開水  2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k8 p7 Y, g  ]7 }- B! l
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K5 M$ D, }* A5 h

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。
, H9 `' y0 }- X( P
3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。

4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。 : m$ a0 q% i3 v" [
ah ha..new recepit..thx andy.

+ H9 x2 G8 c1 V% ]# H

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ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇( e& @: \' _) r1 i+ r/ R. }
高筋麵粉  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ X8 l- f, T1 p! q3 }! h
鹽  2公克
水  120㏄
沙拉油  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x1 d- v. J9 P3 \  S. v
【做　法】 4 a, W% T' I- H" |& L
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。

2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。tvb now,tvbnow,bttvb% v! m/ h3 k  W- p% U) p7 b
公仔箱論壇9 G+ [4 ^0 {5 e, Z1 N9 N; c' K
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 n4 J  W1 X- t0 \- U0 [2 S
冬筍  100公克
泡發香菇  50公克 ! {9 f0 @. }" [
豆干  80公克
胡蘿蔔  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y$ {! B; r1 e/ H8 O
青豆仁  30公克 . ~- |; o# h- }9 ]; E4 o" ~7 `
【調味料】
素高湯  50㏄ / n3 k0 }8 Q1 S! u, K; w: b7 l
素蠔油  1大匙 0 A+ e: H# m/ S. Z
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙 ; X7 H& c4 V: C% q) W
太白粉水  1大匙 1 V- g" v: n7 g! {
【做　法】
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。公仔箱論壇" g5 L' O$ ]( {& e# t+ I

2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。' ^0 T" `8 B  ?3 g5 B3 V- V+ z' w
. D( I, k( j! _: q
3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。' T2 f9 O4 q+ v) k1 [2 K

4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \, K9 `; x. B! y. k/ s
tvb now,tvbnow,bttvb# j! n3 u* o0 x( H
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇/ u  a! W0 f7 W
A.芋頭塊  60公克
　栗子  2粒 / `+ a0 R0 {5 j7 }  W
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克
　白果  30公克 4 e; U. |# X& c) b& i' O$ m" W
　竹笙  10公克
　香菇  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P0 I  r( j# U7 j
　素干貝  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb( F$ }, I4 v3 [( D! h/ D8 }, i
B.當歸片  1/4片公仔箱論壇5 m; g+ [/ W- W& B
　枸杞  5粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z% A2 E9 {, a. c7 V' z6 T
C.素高湯  200公克
　水  300公克
　糖  10公克
　鹽  5公克
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。tvboxnow.com0 @4 V/ m/ M. m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k0 Y6 y: @4 N# L2 g7 J
2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】 tvboxnow.com# n) \( O' a; P4 l
芋頭  300公克 1 ], m1 h9 y: U  e1 e
腐皮  5張
澄粉  150公克公仔箱論壇1 j+ K7 I& H5 a* p% S8 p' Y. W7 N7 `
水  70公克
麵粉  15公克公仔箱論壇% W! t) G: }( a2 W: D0 w! x
【調味料】公仔箱論壇" U# C' N/ l; a1 O% ?% ]" \' ^$ B
糖  30公克
鹽  20公克
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g9 Q, x/ u+ C7 B9 `
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。
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2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。
tvb now,tvbnow,bttvb5 {. X  W2 {5 D
3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克
木耳  2朵
竹筍  75公克 tvb now,tvbnow,bttvb; ]3 N% C, Z  s4 T% w
胡蘿蔔  50公克
白芝麻  1大匙 tvboxnow.com) V' |; |1 {$ u0 C! }# c
蒜頭  3粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q2 v0 b4 F5 X% j# F! `
辣椒  1條
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb( Y; ^% H, s- R: ^. l
鹽  1/4茶匙
糖  1茶匙 tvboxnow.com( E; O# o. ]( b! v" \
白醋  1茶匙
香油  1/4茶匙 tvboxnow.com3 k6 @  B. F1 [
酒  1/2茶匙
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。

2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。
/ U- F' M% F" K4 b
3.辣椒去籽洗淨備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W/ n4 [; [) }9 L% S; k5 C4 y

4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。1 m3 O: t4 n$ G( m+ w

5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb- I; @0 F. [( \2 @# x9 d$ [+ v

6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。tvboxnow.com3 o4 V) @0 s# ~7 h/ p

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】 5 v( X0 M  T; x' [% B. M& u+ y
絲瓜  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb) q% k! W  P! i; F* G; H+ a) A- M& M* F
麵糊： tvb now,tvbnow,bttvb% q/ {: s* p9 R4 L
麵粉 1杯 8 t, S5 |1 ~; }. a6 Q/ ~$ S  M
沙拉油  2大匙公仔箱論壇" K8 j6 U2 W, X$ ?" n# w
鹽  1/8茶匙 . g9 {6 i6 I& C& s
雞蛋  半顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k3 f3 i4 m' L& I- e- A6 k" n
水  3/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb6 R0 D3 d" y2 T- `4 b
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb& {$ e2 O9 L' w/ d% {1 m( D
鹽  1/4茶匙 ! t, c- w4 |( V
胡椒粉  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb& y; d' o- n* q" ~/ E
【做　法】
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。公仔箱論壇* B, n* E0 z% l5 Q& o7 l

2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T4 u8 Q& ~! A; H
tvboxnow.com9 V$ M0 }3 O4 G6 q
3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。6 \7 p% ~3 H$ p7 F
1 C. q0 G* ~" p) q0 E! K! D) L
4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `% c5 ^6 ], q, M6 ?8 O5 w& k" a
馬鈴薯  300公克
【調味料】
低筋麵粉  適量
鹽  適量
青海苔粉  適量
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B8 a0 f! A: @  Z/ Z  n& ~) U
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。

2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。
, T' Y) W8 V1 C4 u: F, F: B
3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】
醃漬樹子  2大匙 tvboxnow.com/ h6 a8 g( E" h. ^' d4 x, ]0 |1 n5 D1 X5 O
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒
【調味料】公仔箱論壇% d% o: h9 ]+ Z( l2 q+ ^+ A( F
鹽  1/8茶匙公仔箱論壇8 Q2 J+ A4 x# {
糖  1茶匙 & h$ N; n% j- ]5 M
水  4大匙
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 w$ s& G% b  X5 B; D/ O1 B
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。. X: z& ~, F( [- k, o, p' x; d

2.高麗菜洗淨，切寬條備用。公仔箱論壇' k: ^7 j: }' c
' o; s' p& a4 h% g$ a5 b; Y: @
3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- L+ y/ G9 @9 N! ?% u
四季豆  300公克公仔箱論壇6 s% ?8 y  L& K3 {4 h7 ]
香菇  3朵
玉米粒  35公克
胡蘿蔔  70公克
蒜頭  3粒
辣椒  1條公仔箱論壇8 }) x5 r6 Q; P
【調味料】
鹽  1/4茶匙
糖  1/2茶匙公仔箱論壇* n( x# p( X; S6 S$ Z
香油  1茶匙
白醋  1/4茶匙
【做　法】
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。公仔箱論壇5 D/ u: ^5 C  \. z" X8 k4 y5 A, N

2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。
tvb now,tvbnow,bttvb+ h7 o" {) I  \
3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】
小白菜  300公克
素肉燥  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb' d0 R+ K' M, Z
乾香菇  120公克
沙拉油  4大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# ]/ u' y0 n% ~5 Z
【調味料】
素蠔油  3.5大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J  z& r5 }6 o7 U4 J5 |2 O% b
五香粉  1/2茶匙
水  1300cc
醬油  10大匙
香菇精  2.5大匙
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O5 d" o4 ~; V) D. G
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。公仔箱論壇/ S0 R9 J: t! g0 o  F

2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。tvb now,tvbnow,bttvb: F5 l9 k$ G) v, x
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5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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