三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvboxnow.com% u |+ g- t- F) x3 k( u3 K
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
1 ]1 l v: q( W) f3 Z# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 k+ N" N" d2 }1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用公仔箱論壇: G/ I0 P1 `; z
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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& Q/ v0 `( B6 m0 D* b! W, O6 t公仔箱論壇空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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( e5 F% e q' M# [. u! Y3、给鱼抹上粉再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r( ]6 G- b6 ]! S
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
+ B( G1 Z, {1 D/ A* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H3 e4 y6 W2 M5 M1 ^
4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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& [% ]4 a' @8 N9 {8 X9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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4 n8 U6 \& s% g% ~$ j; i7 ^. ~! y（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；tvb now,tvbnow,bttvb" ?1 i9 d* U4 c
# i& _4 Z9 n1 N: d/ i/ k（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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; J; {$ @8 L/ ltvboxnow.com（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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2 `5 |) X# h$ \1 R; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、电饼铛煎鱼，不用翻面！tvboxnow.com* Y6 a& m p, Q
1 I5 G) M5 ?) x Z5 M1 Y+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油tvb now,tvbnow,bttvb" j1 z9 S% S1 R1 R
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 r c3 Z* D6 F2 R* U, ~
; _0 ]& L0 \4 X3 d! @, Q" ]tvb now,tvbnow,bttvb7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。tvb now,tvbnow,bttvb/ y7 ]* {1 p+ |' I8 l/ G
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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