本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯 公仔箱論壇3 D" O8 \8 Y0 i
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) |4 \8 i j% L( y! _tvb now,tvbnow,bttvb香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）公仔箱論壇* R* c& }: r# B/ H7 |8 }, X& b/ {
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7 x) w3 \' ~9 B: q ^3 B9 Q$ C瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）" Y* c+ e2 r9 E1 D6 u. W
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$ h$ \* V/ v* K7 t mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）
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辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）8 v! P: B$ j! q; M) U: G Q
. `& z3 p$ Z. T- T3 b- j5 ^6 {( m在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
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0 t6 O2 d u0 h, F) o+ Z公仔箱論壇甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。公仔箱論壇% a; U, w5 ~/ Q( F& d
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七成顧客是華裔公仔箱論壇& }, u7 w& n! L' Z8 u. v
6 Q% S6 W' P/ s) h% ~% N* i6 Y% FWarung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。tvboxnow.com- f3 N! N- w6 a7 U, p7 K0 X
+ }- h# m4 {' y+ g! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
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! K5 {! @0 a/ S5 T) V; ztvb now,tvbnow,bttvb她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。公仔箱論壇- K3 S. v; q2 @& d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F: E W0 y6 v. j/ G+ D
“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”* O# D' P* s" z% f$ ]/ g
) e- T2 N/ b& _' u: [! x公仔箱論壇她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
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她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。tvboxnow.com# w3 ~, V$ i3 u0 g# J
9 C% `3 A* ?$ v% |“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”tvb now,tvbnow,bttvb; K9 k2 D0 I/ ?% ~& e5 r v
# c- @0 j2 e. N1 c: P9 C咖哩雞腳有嚼勁
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9 D! ]5 {! t) e6 t" a8 otvboxnow.com除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。公仔箱論壇( G5 y* {# E# ^" L# y% w8 H
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她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?; P5 ]& Z. B' @+ A0 m
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她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。
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+ I" r. I5 X# D6 Vtvb now,tvbnow,bttvb辣椒烤魚任選擇
1 T) J, i9 f9 X% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |1 ?% I4 a: L
此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。
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她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。
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6 s1 S/ u+ F( U! h9 c( k' Q公仔箱論壇“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”tvboxnow.com: i; ~& f$ t$ y1 z3 F9 p
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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