[生活小百科] 吃螃蟹四不要

mictang1977

（1）不要吃生蟹。河蟹是在江河湖泽的淤泥中生长的，以动物尸体或腐殖质为食，它的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌。因此，食用前应洗净，蒸熟透后再食用。
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- v* b* S' w5 a, I7 q（2）不要吃死蟹。蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中去，在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组胺和类组胺物质。组胺会引起过敏性食物中毒；类组胺会使食者呕吐、腹痛、腹泻。tvb now,tvbnow,bttvb" o1 c  z# w2 {) X2 {# {
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（3）不要乱嚼。吃蟹时6 H. @. L  H- w# X0 [
一要清除蟹胃（在背壳内前缘中央似三角形的骨质小包）；
9 g# m8 B* w+ K* J二要清除蟹肠（由胃到脐的一条黑线）；tvboxnow.com% u, R9 u6 }" Y5 Q9 K- N  d
三要清除蟹心（俗称六角板）；tvboxnow.com) Z% ]* P2 B& F; m3 J) V* G3 [+ n
四要清除蟹鳃（即腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西）。tvboxnow.com9 Z  i" _  H  w. B9 z0 b9 K* ~
四除后再食可免引起中毒。
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（4）不要吃得太多。蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应注意，以免引起腹痛、腹泻。