1.酱八宝菜公仔箱論壇( D' V/ f1 p# c! w D
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
) A$ D1 i' V8 Z公仔箱論壇 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
/ L5 s9 g: R5 e; a* r; q7 q0 w 主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。/ f! G9 h8 Y; j. b; P- e/ `$ j) }1 m
$ G! e0 _/ X& L+ X2.酱黄瓜
9 K: z/ O. J: ?. Y5 J' q, g 鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
( Y4 S5 s( @) k* d" q+ j3 w, wtvb now,tvbnow,bttvb*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
3 R" R3 u6 l* ]6 a* p& ]*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。: b& H/ V! @9 M5 {$ q! J0 ~: y) `
3.酱莴笋
, z; {( ~, L( e' }8 @tvb now,tvbnow,bttvb 肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
% d# E, B3 s* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；
4 u) @' h+ S( k1 S. }tvboxnow.com*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。tvboxnow.com4 ^+ A* N. p; a0 x5 t
*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；* ?# b5 w$ F1 {
*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
3 D, J" k7 H' m( p7 H2 |% ^% f0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g9 u! [" c- j0 N3 S
4.酸白菜
. B( z+ a( l n5 D( d; G5 V6 u; I' f公仔箱論壇 白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。+ |: x' r' s, Y. h( c' C! _
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
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& s2 z+ C4 R0 K' O [( @4 {) h4 _tvb now,tvbnow,bttvb5.泡辣茄条
2 _' v7 S6 A7 p4 \ rtvboxnow.com 大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。
( C' j1 q+ X$ f7 ^' y" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
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6.什锦泡菜" @+ f7 g( H+ n8 ~
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L1 c% @$ N$ a$ n, W* ~ n; V
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。公仔箱論壇7 X) `7 C( J5 g' m- s/ H
7.泡洋姜tvb now,tvbnow,bttvb- H% `# F+ H" h- i2 s( Q
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
0 S/ X b2 I! A$ }tvboxnow.com*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；tvb now,tvbnow,bttvb* b! x" d8 |5 |& k8 W) P1 U6 A. L" f
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。+ l, N% ` O3 p) U
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8.糖醋黄瓜
4 W/ O7 o/ t0 }. Z3 v+ T, Ytvboxnow.com 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。tvb now,tvbnow,bttvb3 _- Z/ B& K# q& @) S% o; \
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。tvboxnow.com4 G4 W' E Z* f/ e8 o
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9.泡萝卜条
& N( ?$ g5 p! l# e+ ]9 K 鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。tvboxnow.com' I& y+ ]: |& G+ E; P( i$ _9 b- c
*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；tvb now,tvbnow,bttvb6 Z0 t3 p7 ~ U7 N
*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb# V. B+ P- `7 ^- J8 `
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10.泡什锦菜公仔箱論壇6 w$ h. h% d5 M. V, i* ~
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @3 e! N6 I+ w) O
*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；
7 h r. p6 D0 Y1 `*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e, ^; z0 V @2 a7 ?
*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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