[美食介紹] 荷包蛋完全手册

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荷包蛋完全手册
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微波炉:公仔箱論壇% [: d% X# O. B# m/ x& ]
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。tvb now,tvbnow,bttvb" Y5 O9 C0 r7 l- ~
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。
. h5 g5 v3 O# E; b' r+ [" M（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）
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鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）tvb now,tvbnow,bttvb- }2 E. V0 O5 N( ~

8 E4 g. k; F) }6 }4 l* v: I【所属菜系】 川菜
: T; }/ X/ m5 K( _, J* x2 l& Y) btvboxnow.com【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香  V: R! I+ S- R# \
【原料】tvb now,tvbnow,bttvb8 j& D9 V/ {* n7 r2 {$ Q& Y+ d- s% n3 K" |
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。tvb now,tvbnow,bttvb0 r# s  f% D! S6 Y6 @. @
【制作过程】公仔箱論壇' A" h& c, k1 f
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。
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煎蛋技巧:公仔箱論壇- L8 r% e# f% u0 d7 v  c
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。
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另附:
% B9 B/ f- z, a7 R. M: s2 J( L+ ctvb now,tvbnow,bttvb1。油煎荷包蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G: y: p* Q% X+ V5 @7 n
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用料：鸡蛋1粒，酱油少许
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6 S$ y2 b. U& K2 U+ R7 Ctvb now,tvbnow,bttvb做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，公仔箱論壇$ u( c! n. B: i% z% T
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可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。tvboxnow.com- f8 j2 g1 t6 I" v, U" f" g
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在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
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0 t- K4 A: W2 T" _1 z6 x4 x公仔箱論壇2。水煮蛋。
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# e, `* v, I; }: v( x% J$ btvb now,tvbnow,bttvb用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
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# S' }0 L. w# I# b/ U2 P- P; G做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
0 X' v, _$ m" r# ^0 ]$ z  m: V% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com* n- y9 B* r1 m# C& N7 |
煮的时间：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X$ Y: z( B3 E; o
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三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。公仔箱論壇+ s5 ]* I" ?; o/ C
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六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。! E' V# s5 A7 p* R) y% H; z

/ w9 |/ w& c: c9 i! x8 [tvb now,tvbnow,bttvb十分钟，蛋全熟。0 p- S/ E7 i: b6 i+ U8 y
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3。水煮菏包蛋公仔箱論壇1 z& U! b& P9 u* q9 Z3 V# M

  U* }" M' ?9 u+ s' w用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
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; }' U) n0 ^# r- `6 R3 Y$ I做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。tvboxnow.com0 o1 ?) G: b0 X% x# A) l5 ^$ U( x
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4。生煎荷包蛋
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用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水
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做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
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5.菜莆蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v9 P1 L0 @+ ]
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用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。tvboxnow.com% ]9 E; @3 R: g3 H
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做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。tvb now,tvbnow,bttvb( I' Y- n7 P% P3 T' L- i
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6。菜豆蛋
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5 X3 j! y; }) [* I4 a8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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* o8 U  Y# d9 t# Y" Z. ?' C公仔箱論壇做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。tvboxnow.com/ y6 o2 q) ~/ `* o2 o

  G! K, D- Y+ ]) u/ p: l4 Ttvboxnow.com7。肉碎煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u( @- F1 G: J2 H
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用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。公仔箱論壇# H9 ~% y! e0 h$ k" Y0 b. i
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做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?9 e- A- @8 u3 q2 z
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8。虾仁煎蛋
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% t0 K( e" B! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
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1 n1 X( {7 C( }2 d$ P. Z2 P公仔箱論壇做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
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9。大葱煎蛋
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/ b. d$ s2 @% A$ _" P! j3 ~做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
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10。腊肠煎蛋# A$ ~8 ~( G. T) k

; A  \  c2 h9 l# r2 r* b0 ptvboxnow.com用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。公仔箱論壇- x6 S/ ^8 C8 j! b6 _# t
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做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb7 I4 q2 {$ z9 v: q
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炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
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5 ^3 c( v" |+ K% ^11。 江鱼煎蛋
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. M2 h5 b, l# R9 T! g, g$ O用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。( r$ J/ E* O5 ~9 M' M1 F8 U
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做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
/ z5 H& ~1 c% \. F& z) F% U- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z- [9 X6 n2 G, a3 H* Z7 }4 n
12。芙蓉蛋' ~4 F) ~$ f0 r! m: q+ B
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用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
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做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。tvb now,tvbnow,bttvb; |2 k! j; M; M6 l
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13。啦啦煎蛋
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. o) u- N. k2 ^( s; ~公仔箱論壇用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量公仔箱論壇7 k* n( [9 I+ k# a0 }. t9 n2 N

. V- B4 O+ w9 d0 j( x1 n0 ^公仔箱論壇做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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% Q* B3 }+ S+ @- h' M% S  b% ^. mtvb now,tvbnow,bttvb14。蚝煎蛋tvboxnow.com$ G  R$ b2 t- V

. d! t( O+ ~% O( i: `; K0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。: k" e, J* Y. \6 l2 p/ m
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做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。3 B7 f1 D3 g% @6 |1 F; C
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15。苦瓜煎蛋
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0 a# J! a% E6 p/ X" Itvboxnow.com用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，公仔箱論壇* V0 m+ G1 x! \% I" R* }. e

) r7 p1 b7 j# M( G调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。tvb now,tvbnow,bttvb3 q1 j0 L, q' R' ]. |  M! d4 x

0 T* e- }( ^: ~做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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16。豆腐煎蛋
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3 H- r! o, Z+ [) ~. h公仔箱論壇用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。tvboxnow.com6 c6 M4 Q5 }/ V, p; O  [! V  p
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调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C& H# w7 n& C. p+ F
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做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
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- x4 n" J' S! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17。姜丝煎蛋& a, x: ]0 H1 o! b/ S- J
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用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
" n" ?- C9 F& K- W$ U5 k7 }9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s4 U8 u. X* A6 n0 j7 f
做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。