在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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& h. S! I; c" G Q$ c, f2 Y$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州翅香濃美味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]/ x# _& I2 Z% f2 {, ^& P) d! K
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。tvb now,tvbnow,bttvb4 I5 w+ l- h' z. i% Z5 y
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
% ]7 s6 S* {; Itvboxnow.com每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.公仔箱論壇2 s$ \% c) V' O' [6 o
5 ?" p/ U8 D! p! nInfo 潮家館
. ~6 P+ S' s# ^* X) o* T% s4 L# Wtvboxnow.com地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
; U: l9 y: _) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
$ v& i) j7 q" {2 e; vtvboxnow.com交通：專綫小巴6、6A
$ E6 v( J; G8 I0 ]) h! k% F平均消費：約$150/位
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% a2 J. z; m$ d: Atvb now,tvbnow,bttvb■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q5 j1 D, r: M6 }" A
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。+ |. I. ]& b, `0 r
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。tvb now,tvbnow,bttvb0 v0 _* R2 z# m" x
黃金糖醋麵 $68
5 x' h- U5 c5 R5 z5 \* M6 I" \7 p特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。tvboxnow.com5 F, [+ \( Y v: u3 c
芋蓉香酥鵝 $68
& g7 h+ k' G& A p. b# T: B+ z公仔箱論壇鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。. O# g. D- q8 I* S) o& G- K
潮州炸雙棗 $68公仔箱論壇( j' j6 z4 c1 a' M1 D" L. c
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G2 V: E4 f1 @& ^9 y' S
紅燒潮州翅 $288/位( l' r- V. Z _ \4 d9 a$ V
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
! ]* x& g; _# Z+ u9 T' R9 vtvb now,tvbnow,bttvb金牌滷水拼盤 $98tvb now,tvbnow,bttvb4 o9 ?& `4 k1 H& D# S) }# Y
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
& g4 A+ H* s4 @ }; I$ ?& Y, l: l" N公仔箱論壇韭菜炒鹹肉 $68
' ?# D* N9 j6 f- p! ]% etvb now,tvbnow,bttvb傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C X% z! C* i2 |( i- A$ C
螺頭竹絲雞湯 $128/窩tvboxnow.com6 ]8 }. m) ^8 y3 ]
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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