3 P! U W) t( c$ E vtvboxnow.comCarnevino Steak House
9 U9 A& Y8 P6 ?
& `% D* i' J. {9 v3 i- g# Ptvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb" L! H1 R2 L6 }( Z
Dry-aged費倫天拿牛扒 - 採用長時間做法，在溫度較低及濕度較高情况下dry age，成本更高，但效果較好。（$1468/38安士，二人分量）
8 E5 i9 ?+ y) f7 b$ m2 a4 s8 C4 o2 i& W. L6 f) _/ J. _0 A6 ^
紐約名廚Mario Batali除了寫書、主持電視節目，更是餐廳王國之首，旗下廿多間餐廳遍佈全國，而且都是城中焦點，除了紐約LUPA，拉斯維加斯Carnevino同樣人盡皆知。最近Mario於中環開設Carnevino，由其高徒Eli Anderson擔任行政總廚，Eli指拉斯維加斯店偏向意大利，供應pasta，中環店則為傳統美式扒房風格，且較多元化。
& n- d5 E. i+ _4 s$ D" v2 K3 I& c% m# q
精選本地食材貫徹Mario風格，Eli表示希望多用本地食材，暫時餐牌可找到烤本地石斑、鹹蛋煮的醬汁和以本地牛奶自製的芝士、gelato等。至於牛扒，採用澳洲Grainge天然飼養牛肉，作自家dry age，「一般dry age只花21至35天，溫度較高，濕度較低；我們採用長時間做法，溫度較低，濕度較高，用的時間加倍，約60至75天，這樣慢慢風乾效果更好」，Eli說。另有USDA prime級牛肉、M9和牛等，部分作wet age。tvboxnow.com6 Y% X& P* f0 }8 ^# I
* X/ C& ^* E6 L% ^* gtvboxnow.com◆Carnevino Steak Houstvboxnow.com ~' m& @& z7 F; a" B6 @
e營業時間：中午12：00至下午3：00，晚上6：00至11：00
0 i( A4 p3 z+ F5 o8 G9 ntvboxnow.com地址：中環皇后大道中陸海通大廈
+ G0 \: s1 \5 L, T$ |1 F, |' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 
發表於 2012-8-20 08:03 AM
| 