提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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0 o1 e( ^( t D: r# L3 U) P4 itvboxnow.com堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。公仔箱論壇1 l/ j4 \8 R* a, s4 _2 p9 y/ H
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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" P- k* f/ z* `$ ztvboxnow.com為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。公仔箱論壇! O* `7 A; [5 p; s* `+ _! D
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，tvb now,tvbnow,bttvb" w5 B' _' t4 i. I
: f( E# P5 H3 @& Y: l# ?( ^每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！3 _$ C( i F) s) i7 }, k% P2 |
( y0 M% s6 h' G& m6 A$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O/ d' _1 ?+ G: }3 V( }; D
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。3 E" e3 q3 j u! P0 B; F8 E$ z
- ~% d* ~, i$ ^* Q原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。9 A* R4 ?- u9 _" j9 ]& m8 Z3 ?
* W( k4 R* a, E% T1 K, R& c除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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, w( a" y. x6 h* w* m0 n" K9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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Review
[+ O" N9 M2 g0 e7 \環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
: f! J, `- T4 s: I1 _# P P6 atvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★★
8 y3 }- j$ i, C$ s6 s# `, s; e+ y必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
G( N& k9 f4 B6 D$ ]3 }2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）. T* G; M. Y; [) `9 ]& w
撰文：林佩婷 \% C6 l6 k ^% o
攝影：陳世昌
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發表於 2013-3-5 12:39 PM
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