多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！tvboxnow.com Q1 g" N5 T+ X6 G' N, e( b
; {7 V! f5 l' Y5 I, S8 jtvb now,tvbnow,bttvb中西合併新點子2 \- Z( p% @- T7 ^, ~( [) m! P5 _
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點心師傅明哥tvb now,tvbnow,bttvb" k0 e, L) y! X# `7 z5 O- U3 x$ {
7 M8 W+ e' T8 l, T3 A" a& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。4 e: t t4 k5 ] [
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蛋煎糯米雞$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i% M4 K* @6 o4 `1 S
5 _2 h/ ^4 W& L" ]9 r# Rtvboxnow.com糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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" g0 D0 n/ T. W" m* q) Dtvboxnow.com鵝肝鮮蝦炸粉果$18
3 u+ Y P7 T' m2 U) O* V& x4 d, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com& g- m9 t, a1 J
法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。tvb now,tvbnow,bttvb j( U( ]9 [4 z; a: Q" o4 d
8 w* e( N+ H! d5 Q- ], Ktvboxnow.com脆皮西洋菜餅$14
( f; X r9 R' ~9 R) f TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D' i+ v% e9 y) K
難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 公仔箱論壇' z# n) l, \9 g( I
$ G3 h+ B+ W9 m+ J千島醬網皮春卷$15tvboxnow.com5 T- J. Y2 X$ n' f# q: g
4 q, V; D; w5 n9 _2 B2 P! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a2 Q1 J6 @% ~0 Y
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% z* x: _1 \0 u" j# Z3 Btvb now,tvbnow,bttvb春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。tvb now,tvbnow,bttvb9 I3 b) `3 R4 e$ w
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黑松露燒賣$12/粒
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! c0 C4 G4 ~2 Y5 G3 _& ?* @% D. V燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 tvboxnow.com' k# [0 A5 D8 O& N( M
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脆皮米網海鮮腸粉$18公仔箱論壇3 V0 g+ s6 b0 i: k' c9 e" s& m
: r5 w% m3 |/ b: T7 E靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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; `- k7 s; ]( \" C8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸籠的藝術TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y5 X3 r1 V# O5 c/ ?; L5 K
/ c3 g8 H: L/ p點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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( Q3 p3 o2 G) v+ c公仔箱論壇 9 v6 ~3 k+ I, E& V2 ] S, L- ^
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點好味 (大角嘴埃華街)
2 n; u* a, h. k0 }$ \7 @* a- ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z7 t8 X8 q, w8 U8 u+ r* A7 r6 x
左配右搭 Wasabi餃公仔箱論壇, s& r0 o0 r6 F) A! N$ }* u' @. N/ [6 x
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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, w# P, j0 E) L8 ntvb now,tvbnow,bttvb山葵海鮮餃$18tvb now,tvbnow,bttvb$ G/ Y. V! A- _* s
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s. O& D1 j: j( O0 V# X5 i3 B
+ i9 h4 K9 `. I$ `# s! Ytvb now,tvbnow,bttvb菠蘿叉燒餐包$14" R, M5 I; y3 s$ P
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ 公仔箱論壇$ _& ?% i$ i) [0 {; O' G
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XO醬京葱拌麪$16
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) P2 h$ v |; ^炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
& b( J% |/ V3 |' } X V1 |+ w3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, C5 T3 _8 q" f
香炸奶黃包$13
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。tvboxnow.com/ f5 U" W1 O- `
; p) @2 k% j" T黑糖馬拉糕$12公仔箱論壇& I# [; T7 h( q; R% K* f
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。9 H1 O) r/ _2 ^' i6 J' D ]1 ]
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蒜茸蝦春卷$14
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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' }! c3 S9 l I* A5 v7 V) P2 c% o% ?點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)5 w* n7 D, |# H- Q
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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