早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
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癌症預防 方法3tvboxnow.com6 ?& I/ o5 u6 f
0 F6 M, l9 w" @+ P$ k! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲食均衡不偏食 ②少鹽 公仔箱論壇( s; Q! m0 |9 r' i# i* H) P9 \
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 ' Z- G6 Q9 i8 v6 C- B& \
1 o9 R8 Y c* T! r2 y* ^6 w y/ T; w- Etvb now,tvbnow,bttvb世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 公仔箱論壇5 M+ Z- }* Y$ l0 M4 B6 Y5 g
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食鹽攝取過多將會提高致癌率 tvboxnow.com/ u2 l+ C w8 _+ X3 ` T
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日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率tvb now,tvbnow,bttvb7 N6 P7 R9 q) K& ~( y0 H
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）tvboxnow.com8 R0 c R/ g0 Q1 R
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（✽統計學上為有意義之數據） tvb now,tvbnow,bttvb' Q9 @* K: k& v1 i+ T3 a t
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據） tvboxnow.com% v5 j3 |* M& {$ P8 {
2 B# u! R: i. s. B. h- btvboxnow.com那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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5 h! o. i" k; B4 v0 R6 S t& W7 f公仔箱論壇胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
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0 y# }- h% c, N3 c6 ?& w6 F* |tvboxnow.com厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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4 G' J% F z' [0 K+ r* P) t公仔箱論壇因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 " E( z5 j4 I% b1 @
; K3 p/ E: k4 X9 V. x! Q7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
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以每日減少鹽份2g為目標 1 b h U$ `: C3 B0 ?( |8 G
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
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; T9 E! k6 R* X- } Ctvboxnow.com少鹽小技巧
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選擇少鹽的菜色
9 r& a* d Y( ]; ?4 E& u" E享受食材的原始美味
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不喝湯麵、拉麵的湯頭
2 f) E- ~% x3 }1 [3 i7 B9 @. F外食避免選擇重口味或醃製品0 v# j5 n- p) x; y
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免, \. l- r, ?/ c0 q" _/ y
9 F9 a" X6 m0 E1 Z9 e9 J【和食（ 1餐份）的鹽含量】 3 {' K5 j2 W4 e
烏龍湯麵 約5.6g
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, r/ K6 e9 c: |tvboxnow.com關東煮 約3.8g公仔箱論壇, e9 ?( F8 U6 r' a+ M
握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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