早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）公仔箱論壇3 B; |! u& [. y" c
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菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。
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菱角功效與營養價值 公仔箱論壇7 K* w$ `+ f( v2 U
0 @' r/ I l0 rtvboxnow.com菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
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《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
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, Y0 Z. c. J; A5 }3 K" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。
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0 T! V! c) f7 W! p菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F: \0 q. j4 E( j; ^. i1 G
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以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
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/ w0 \! F j# N% x) m; H% stvboxnow.com紅菱湯
& ~- k: \% F+ Q @1 r公仔箱論壇材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
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" \% O; \7 r6 F' rtvb now,tvbnow,bttvb作法：
: N* s% z/ x5 G: F1 h' [tvb now,tvbnow,bttvb將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。
$ q# i8 a [$ w4 V: x q J$ _tvb now,tvbnow,bttvb煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。5 i3 j; h! @6 I4 Z/ u
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
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功效：安神補臟，可治療月經過多。
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補胃菱角汁
' C% @" ]4 ~5 w }9 Otvboxnow.com材料：鮮菱角肉120公克。 5 f8 m+ q# @& O1 {+ y; B0 b
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作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p7 Z* v; H- p! W
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。公仔箱論壇- v$ v. q' @4 Y0 K1 h) J6 S$ t
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。3 K5 [2 z/ O! I* p7 R' ^
6 H% P; N4 _# W8 D4 K' `% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。
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( t0 U) S7 K; x9 P+ G+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱粉粥
+ P! y( ]1 Z" I9 n# A/ Ktvb now,tvbnow,bttvb材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 tvb now,tvbnow,bttvb7 W5 w0 K3 z+ z# n2 e4 X
& @% A7 Q: K5 S5 I/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
2 f8 l/ S3 `4 X& ?4 t; F0 \' O; M以水調菱粉備用。
/ Q' v# Y( `- M" e$ N' O另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。
; n4 I4 r" \0 X2 I' j/ O2 R8 }1 mtvb now,tvbnow,bttvb水滾後，文火煮10分鐘即成。
% K' z& _: }! I) k. etvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T/ e# ^: Y1 Y& g+ e
功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
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水果菱角甜湯
3 f0 J! s4 y! r6 K; b# i+ ]/ b* q公仔箱論壇材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 公仔箱論壇) E" H; ]( j9 ^5 a; c: s
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作法： 公仔箱論壇$ J8 Q Y7 N2 r- p$ g- @+ k
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。tvboxnow.com& T# N( g' O- G( x' E, Q
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ H3 c6 C! G) ~% N! }8 m+ Z" ~
3 b8 L/ }9 `7 N- j& s! ~公仔箱論壇功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 ! Q9 `5 U; o9 t; c2 M- r. P
/ z, X2 i( Q$ |8 M8 [/ H- L; \解酒甜菱湯
7 V% [) ~# d9 L2 \9 E3 Atvb now,tvbnow,bttvb材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |5 |# d* V3 m, F( c. T
& t$ t- }5 e# N7 ftvb now,tvbnow,bttvb作法 ：
# y1 [0 T5 P5 y9 _ otvboxnow.com洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。
! w; J- R3 I2 R3 wtvboxnow.com濾取汁液，一次喝完。
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功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。 公仔箱論壇3 \9 C7 ?5 C9 Q2 _0 C
- f" l' d+ i! O/ e, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。
* V$ q t+ y4 @& x7 Y h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P+ a+ X! K: L3 T: \
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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